如何改善雞蛋蛋黃色澤

李 峰 韓曉華 索力墨 劉亞娟

（ 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院 內(nèi)蒙古赤峰 024031）

雞蛋蛋黃顏色是在飼料攝入過程中，脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等有關(guān)，但與蛋黃的營養(yǎng)價值沒有關(guān)系。 而對消費(fèi)者來說，顏色鮮艷或特別的雞蛋要比普通蛋受歡迎， 市場銷路也更為廣闊，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

1 蛋黃顏色較淺較差的原因

（ 1）蛋雞日糧中葉黃素含量不足是直接導(dǎo)致雞蛋黃顏色不夠鮮艷的主要原因。一些飼料原料的葉黃素含量較低（ 小麥、大麥、稻米或其副產(chǎn)品）。 如果蛋雞日糧中這些飼料較多，蛋黃顏色就較差。

（ 2）疾病因素也會導(dǎo)致雞蛋黃顏色暗淡，如球蟲病、隱孢子蟲病、營養(yǎng)吸收障礙或其他病毒性疾病均會影響色素沉積。飼料受霉菌毒素污染會降低蛋黃著色。儲存時間過長，飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發(fā)生氧化，也會使葉黃素含量逐步降低。

（ 3）蛋黃發(fā)育時間不充分，色素沉積隨卵巢中卵泡的發(fā)育而增強(qiáng)，而卵泡發(fā)育需要10 天，因此，蛋黃完全著色也需要10 天。

（ 4）維生素A 缺乏導(dǎo)致。 許多類胡蘿卜素具有維生素A 原的活性。 如果維生素A 不足，類胡蘿卜素就會轉(zhuǎn)化為維生素A 以滿足蛋雞的營養(yǎng)要求，這樣會降低色素沉積程度。 正確的維生素A 添加量應(yīng)使這兩種影響平衡。建議在蛋雞飼料中維生素A 含量最低應(yīng)不少于 10 000IU/kg， 最 高 不 超 過15 000IU/kg。

2 科學(xué)改善蛋黃顏色的方法

要使蛋黃顏色加深， 色澤鮮亮，除加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，消除上述不利因素外，還可以采取增喂增色物質(zhì)、補(bǔ)充蛋黃增色劑等措施?！?br>