安徽省水生蔬菜栽培現狀與發展對策

秦艷梅　嚴從生　王明霞等

摘 要：該文針對安徽省水生蔬菜產業現狀和存在的問題，提出以下發展對策與建議：建立水生蔬菜種質資源圃，加大水生蔬菜野生資源保護力度；注重自主品種的研發與新品種推廣；擴大建設優勢產區和地方名優水生蔬菜基地，扶持龍頭企業，建設現代化的冷鏈貯運和采后加工企業等流通體系。

關鍵詞：安徽省；水生蔬菜；種質資源；栽培現狀；發展對策與建議

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-55-02

水生蔬菜即生長在淡水中，可供食用的一類蔬菜，大多原產我國。我國目前栽培的有蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、芡實、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜、豆瓣菜等，除豆瓣菜外，上述其他水生蔬菜在我國的栽培歷史均有1 000a以上。水生蔬菜主要利用淺水水面和低洼濕地進行生產栽培，也可利用糧田灌水栽培。多數水生蔬菜可在淡季上市，部分水生蔬菜還可加工出口，對促進農民增收、緩解季節性缺菜、豐富民眾“菜籃子”等有重要作用[1]。此外，大多數水生蔬菜具有藥用價值，有很好的保健作用，越來越受到人們的青睞。

安徽省處于暖溫帶過渡地區，氣候溫暖濕潤，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，有長江、淮河、新安江3大水系和全國5大淡水湖之一的巢湖，另外，還有全國典型的淮北煤礦塌陷濕地，面積遼闊[2]。據報道，安徽省水域、濕地面積約占全省面積的8%[3]。河湖交錯，水網發達，水資源較豐富，水面底部以淤泥為主，并含豐富的有機質，是水生植物生長的天然沃土[4]，為發展水生蔬菜提供了良好的自然條件。

1 安徽省水生蔬菜資源及栽培現狀

柯衛東等對安徽省中南部地區的水生蔬菜資源進行考察，共收集到62份水生蔬菜資源樣本，涵蓋水芹11份、蓮11份、茭白9份、芋13份、菱8份、荸薺4份、芡實3份、蒲菜1份、慈姑2份[5]。安徽省水生蔬菜資源還有一些具有特色的地方品種，如雪湖貢藕、桐城水芹、績溪水芋、廬江芹芽、岳西茭白、無為荸薺、楊柳荸薺、龍崗芡實等。其中，部分地方品種為安徽省水生蔬菜地理標志產品資源[6]。

隨著安徽省蔬菜產業布局的調整優化，自然資源得到進一步的開發利用，水生蔬菜種植初具規模，種植面積逾4萬hm2。主要有水芹、蓮、茭白、荸薺、芡實、菱等。初步形成安徽4大優勢蔬菜產業帶之一的沿江沿淮沿巢湖水生蔬菜帶。

近年來，合肥市環巢湖區域水生蔬菜迅猛發展，截至到2011年，水生蔬菜種植面積已發展到近1萬hm2，包括撮鎮雙季蓮藕基地、長臨河魚蓮藕立體種養基地、煙墩水旱共生蔬菜基地、豐樂蓮茭混種與水旱輪作基地、三河蓮藕茭白基地等6大水生商品菜基地和撮鎮、三河2大水生蔬菜加工基地。同時，政府大力扶持水生蔬菜專業合作社，如廬江縣的柳風荸薺專業合作社、田源花香藕農民專業合作社等，示范帶動農戶進行水生蔬菜生產，增加農民收入。此外，省內其他地市如岳西、滁州、六安等，水生蔬菜種植規模也在不斷擴大，并投入建設加工廠等，水生蔬菜產業發展勢頭強勁。

2 存在問題

我省蔬菜產業加大結構調整力度，逐步形成優勢區域，產業保持快速發展的好勢頭。但是，目前在快速發展的同時，也存在著一些問題。

2.1 品種退化嚴重，更新速度緩慢 水生蔬菜多為營養體無性繁殖，農戶自行留種，選種不嚴格，多數未進行提純復壯而直接進行連年種植；農戶種植水生蔬菜時引種較混亂，良種覆蓋率不高；存在長期連作情況等。這些傳統的栽培與留種方式易導致種性退化，產量降低，產品品質下降。我省對水生蔬菜的研究相對較少，新品種培育和品種提純等方面還缺乏有力的技術支撐。優質自主新品種少，新品種引進、示范和對農戶的引導等存在不足，導致種植農戶對新品種和新技術的應用積極性不高，管理粗放，新品種更新速度和栽培技術發展緩慢。

2.2 生產規模小，產業化程度低 我省水生蔬菜種質資源雖然豐富，栽培歷史悠久，并已初步形成優勢產業帶，但生產規模仍然較小，產業化程度相對較低，貯運及加工產業鏈配套環節發展滯后，是制約水生蔬菜規模化和產業化進程的主要因素之一。目前，大部分水生蔬菜產品仍是在當地自產自銷，打入外地市場的優勢不強、力度不夠。一些傳統的名優品種如菱、荸薺等，由于采收成本高、栽培技術落后等因素，種植面積日益萎縮。

2.3 采后處理技術薄弱，抗市場風險能力低 目前全省大多水生蔬菜產品缺乏釆后分級包裝環節，在一定程度上影響銷售價格；缺乏影響范圍較廣的品牌，知名度有待提高。除子蓮、芡實等加工產品外，其他水生蔬菜多以鮮銷為主，如遇上市期集中，冷庫及加工設備方面投入不足，抗市場風險能力弱，嚴重影響種植戶收入，制約產業健康穩步發展。

3 發展對策與建議

3.1 加大野生水生蔬菜資源保護力度 我省水資源豐富，自然環境優越，適宜水生蔬菜生長，且水生蔬菜野生資源十分豐富。但由于近年來水生蔬菜生長環境遭到破壞，致使部分野生資源滅絕或瀕臨滅絕[5]。希望政府相關部門與科研工作者在研究與開發的同時，注重加大對野生水生蔬菜的保護力度，并建立地區性的水生蔬菜種質資源圃，保存當地的地方種質資源。

3.2 加快品種改良與新品種推廣 相關科研單位應加強對地方優良種質的搜集和整理，注重自主品種的研發與繁育。通過多種選育途徑，選出優質高產的新品種，以滿足市場和生產上的需求。同時，建立水生蔬菜制種基地、品種展示和示范園，引導企業和種植戶更新品種，增加水生蔬菜企業和種植戶的收入。

3.3 推進水生蔬菜生產產業化 加大對水生蔬菜高效栽培技術和保鮮加工技術研發的投入，為產業發展提供科技支撐[7]。推進安徽省水生蔬菜產業化快速發展，扶持龍頭企業，擴大建設優勢產區和地方名優水生蔬菜基地。開發雪湖貢藕、桐城水芹、績溪水芋、廬江芹芽、岳西茭白、無為荸薺、龍崗芡實等地方名特優新產品。在沿江無為、廬江、當涂、南陵、桐城和淮河流域水稻產區建立田藕、茭白、荸薺、水芹基地。培植一系列的知名水生蔬菜品牌，并積極建設現代化的流通體系、冷鏈貯運和采后加工企業等，形成健康有活力的水生蔬菜產業鏈，提高產業抗風險能力，打造產業品牌形象，提升安徽水生蔬菜核心競爭力和影響力。

參考文獻

[1]苗立祥，壽森炎，黃錫志，等.浙江省水生蔬菜產業發展概況[J].中國蔬菜，2007（增刊）：5-6.

[2]吳中能，于一蘇，劉俊龍，等.淮南市泥河鎮采煤塌陷區后湖生態園模式調查研究[J].安徽農業科學，2012，40（31）：15318-15320，15412.

[3]《安徽植被》協作組.安徽植被[M].合肥：安徽科學技術出版社，1981.

[4]陳明林，劉玲玲，張小平.安徽省水生植物資源的調查與分析[J].安慶師范學院學報（自然科學版）， 2004，10（2）.

[5]柯衛東，李峰，孫亞林，等.安徽中南部地區水生蔬菜資源與生產考察[J].中國蔬菜，2009（20）：61-67.

[6]劉義滿，魏玉翔，柯衛東，等.我國水生蔬菜地理標志產品資源及其保護利用[J].長江蔬菜（學術版）2010（14）：15-19.

[7]何建軍，程薇，陳學玲，等.我國水生蔬菜保鮮加工產業中存在的問題及改進措施[J].長江蔬菜（學術版）2011（16）：132-133.

（責編：徐煥斗）