冬天，火鍋躁起來躁

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滬上人氣火鍋！

新辣道魚火鍋

上海近兩年興起的魚火鍋，人氣最旺的莫過于新辣道。作為魚火

鍋的代表，新辣道屬于特色、實惠兼備的一家店，招牌就是梭邊魚火鍋。據說梭邊魚獨產于四川金沙江，每條魚體重不超過8兩，無鱗獨刺，魚肉肥美，魚湯鮮香，在上海很難吃得到。而梭邊魚火鍋還搭配了獨家秘制底料，可以讓人多吃不上火，不長肉，最難得的是，魚鍋燉的時間越久，肉質越鮮嫩，越入味，令人回味無窮，新辣道火鍋因此成為很多魚火鍋愛好者的最佳選擇。此外，9.9元一位、小菜隨便吃的“蔬菜吧”也讓新辣道加分不少，不少精打細算的朋友就是沖它而來，美味又劃算！

地址 ：長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心6樓藍中庭

推薦：梭邊魚火鍋、蔬菜吧

鼎王無老養生鍋

如果訂到了這家店，那真要恭喜你了，因為它被稱為最難排隊的一家店，就連小S、蔡依林等明星也常常對它望塵莫及。鼎王無老養生鍋是典型的臺灣火鍋，走清新小資路線，環境和服務都是一流，而他家的養生鍋底則是讓眾人排隊也甘愿的秘訣。鍋底有白鍋和紅鍋可選，均不含味精雞精，白鍋清爽干凈，里面的一顆超大人參是關鍵所在，是名不虛傳的養生鍋；紅鍋不是很辣，適合吃不了辣的朋友。除了人參鍋底，無比細膩嫩滑的冰淇淋豆腐、免費暢吃的面包豆腐、茶水、水蜜桃冰沙、米飯，也能讓人從美味中收獲驚喜！

地址：長寧區黃金城道677號（黃金城道店）

推薦：鴛鴦鍋、冰淇淋豆腐、面包豆腐

月圓火鍋

寒氣逼人的大冬天怎能少得了熱氣涮羊肉，月圓火鍋正是其中最具人氣的火鍋店之一。經營熱氣涮羊肉十多年之久的月圓火鍋，選用的羊肉都是當日宰殺的活羊，而且是最精華的后大腿部分，由刀工細膩的大廚現場切制，薄如云片，肉質鮮嫩，味甘而不膩，性溫而不燥，久涮而不老，98元一斤，分量充足，讓人吃后胃里暖暖的。此外，薺菜百葉包也是這家店備受追捧的一道菜，很有老上海的味道，搭配涮羊肉吃，味道超贊！

地址：黃浦區寧海東路281-291號（云南南路口）

推薦：熱氣涮羊肉、薺菜百葉包

豪辣重慶麻辣火鍋

沒有重慶火鍋的冬天不能算冬天，豪辣重慶麻辣火鍋的魅力就在于此，正宗重慶火鍋，鍋底麻辣、刺激，讓人直呼辣得夠味，配菜豐盛、新鮮，讓人吃得痛快。除了黃喉、毛肚、鵝腸三樣重慶火鍋必點菜，這家的鯰魚和無敵芝士包也不知道饞壞了多少人！當然，這樣正宗的火鍋店一定要配上重慶吃法才算地道，那就是重慶火鍋三件套：九宮格，七上八下和麻油。九宮格不必說，熱油翻滾的小格子讓人頗有食欲，而七上八下是指，把肉在沸騰的湯中一來一回涮七個回合，這樣涮出來的肉萬分鮮嫩。另外，配料也有講究，只需要麻油加少量蒜泥，這樣吃起來才能保持涮肉的原汁原味，十足的重慶味！

地址：長寧區天山路762號泓鑫廣場F4-04（天山總店）

推薦：鯰魚、鵝腸、芝士包

顛覆傳統個性火鍋！

吃慣了國內各地的傳統火鍋，那些頗具特色的外國火鍋是不是也引起了你的注意？下面我們來看看國外都有哪些非一般的火鍋吧！

紙火鍋紙火鍋誕生于1940年的日本，原是雪雁火鍋的專門器皿。這種特殊的紙可以在高溫下烹煮3個小時，還能吸收肉的油脂，讓久煮的食物仍能保持原本的鮮美。吃紙火鍋時，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐上加熱。食材里的水分會逐漸釋放出來，與醬汁融合，這樣的火鍋不需蘸醬就已經鮮味十足了。

乳酪火鍋

亦稱“奶酪火鍋”“芝士火鍋”或“豐迪”。“乳酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一，其流行程度并不亞于火鍋在中國冬季的風靡盛行。在瑞士，節儉的農夫隨身攜帶小鍋，把乳酪和酒放入鍋中煮成稠狀，再蘸面包吃，這就是乳酪火鍋的前身。現在的乳酪火鍋種類用的是陶制的鍋子，鍋里放奶油、大蒜、白葡萄酒等調好的蘸料。吃的時候，只要把面包、蔬菜或海鮮放入鍋中蘸一蘸就可以了。

巧克力火鍋

如果想吃酸甜滋味的新鮮水果，就吃巧克力火鍋。這款特色火鍋同樣來自瑞士，食用方法和乳酪火鍋差不多。先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種火鍋吃起來的時侯別具一番情趣，因而在瑞士頗受青年戀人們的喜愛。

泰國冰炭特色火鍋

泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4～6月間，天氣更是炎熱，而街上卻常見有 “火鍋”店。大熱的天，許多人圍著一個火爐吃“火鍋”，只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魷魚、豆腐等擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，津津有味，而給力的空調冷氣并不讓人感到酷熱。泰國人喜歡在比較正式的宴席中吃“火鍋”，這是泰人的愛好，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，冰炭結合，別有一番情趣。

不上火的4個小竅門！

火鍋雖然好吃，但“一吃火鍋就上火”的特質，讓不少人苦惱，尤其是那些愛吃辣的人，享受過后總是憂心忡忡。下面小編介紹4個小竅門，讓你吃辣不留遺憾！

辣椒與涼性食物烹調：

辣椒和涼性的食物一起烹調，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。下面是幾種不上火的最佳涼性配菜。

白木耳：一向被視為名貴的營養滋補佳品，尤其是野生白木耳，營養價值更高。它所含的銀耳多糖，有增強人體免疫力，加強白細胞的吞噬能力等作用，銀耳還有殺菌功能。

馬蹄：性味甘寒，能清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫，加在火鍋湯底中，能中和溫熱的蒜、狗肉、羊肉、辣椒等引發的上火問題，又能補充維生素。但馬蹄性寒涼，寒涼體質者、易腹瀉者不能吃太多。

海帶：人體內的“清潔劑”，可以清除上火體質，更特別之處在于海帶和蔬果類食物一樣，也是一種堿性食物，有利于保持身體處于弱堿性的環境。而且海帶對女性來說，不僅有美容、美發、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生，保護乳房。

主食選粗糧：主食吃粗糧可以緩解上火的情況，如玉米、紅薯及各種干豆類，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。

多喝湯水：經常吃辣椒最好多補充水分，如番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。

多吃酸味水果：酸味水果，如臍橙、梨，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。

Tips：

1、涮火鍋的順序：最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的；此外，如果有海鮮，應在吃其他食物之前，先吃海鮮，因為海鮮較難消化，需騰出足夠空間讓胃酸對其進行消化。

2、吃火鍋的溫度：宜溫不宜燙，因為我們的消化道非常怕燙，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃，因此吃火鍋時緩一緩，可避免口腔和食道炎癥、潰瘍。3、醬料的選擇：香油和芝麻醬是常見的兩種，香油是純脂肪，熱量極高，芝麻醬熱量沒那么高，且富含鈣、鉀、鎂等營養素，做蘸料時還會加水稀釋，熱量會低一些，但通常在調味時會加入醬豆腐等較咸的調料，所以芝麻醬要避免過咸。

4、火鍋湯不喝為宜：大家都知道痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過肉后，也會有脂肪溶到湯里。如果確實喜歡喝湯，就在剛開始、涮煮時間較短時喝。

5、半生不熟不能吃：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃，這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵也會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。