“美食化妝師”，走出另類致富路

劉素靜

今年28歲的簡亞娣從小喜歡繪畫，從事美術(shù)設(shè)計的她閑暇最愛琢磨廚藝，甚至到處搜尋美食。有一天，她發(fā)現(xiàn)北京王府井新開了一家素食餐廳，生意挺火爆，可一嘗卻覺得飯菜口味一般，怎么可能吸引眾多食客？

簡亞娣反復(fù)研究，終于明白這家餐廳人氣旺是贏在菜譜上。食客們通常會先看菜譜照片再點(diǎn)菜，餐廳提供的菜肴圖片明顯比別家的漂亮。例如，同樣一道青椒土豆絲，其他餐館的菜譜圖毫無亮點(diǎn)，可這家素食館卻擺弄得頗有藝術(shù)感：土豆絲根根晶瑩剔透，大小均等，青椒綠若翡翠，再放入幾絲紅胡蘿卜，點(diǎn)綴得恰到好處，讓整道菜大放異彩。

通過圖片吸睛，果然夠創(chuàng)意！簡亞娣打聽了才知道，他們菜譜配圖必須由“美食化妝師”擺弄出完美造型才能拍攝。頓時，簡亞娣對此職業(yè)萌生了濃厚的興趣。2008年4月中旬，她辭職奔赴瑞典學(xué)習(xí)美食化妝專業(yè)。為一道菜化妝做造型，她常常花費(fèi)幾天甚至一周的時間。

學(xué)藝前，簡亞娣悄悄調(diào)查的市場報告證明，在我國“美食化妝師”鳳毛麟角，多與攝影師、演員和制片人合作，為雜志文章、廣告或一些設(shè)計作品拍攝看起來無比誘人的美食照片，薪水收入特別豐厚。加上這一職業(yè)正處在上升期，人才緊缺，前景廣闊。

2009年11月，簡亞娣試水“美食化妝師”。第一個客戶是比薩店店長，他們希望定制比薩當(dāng)主角的臺歷，請簡亞娣幫他們擺造型，提供給攝影師拍照片。

簡亞娣一大早就急急忙忙地采購道具，橄欖油、強(qiáng)力膠、鑷子、尖頭筷子……店長的要求是：簡亞娣拍出的比薩必須看起來像新鮮出爐的，誘惑食客想要咬一口。這非常考驗(yàn)簡亞娣的化妝造型功力，比薩看起來美味可口通常是有長而細(xì)膩的拉絲，如何在照片上表現(xiàn)拉絲，真的非一般人能做到。

簡亞娣試了多種方法，在比薩中加入大量濃稠的芝士，試圖把絲拉得長些再長些，可依舊沒什么改良。比薩店店長見狀急速撤退。簡亞娣不服，沒日沒夜地在房間里研究。有一次，她把實(shí)驗(yàn)結(jié)束微涼的比薩送給隔壁裝修工人吃。因?yàn)闆]配刀具，那些工人隨手取一把電鋸切開了比薩。與眾不同的切割方式，令簡亞娣驚喜地看到比薩拉出了長長的絲。她趕緊回家重新設(shè)計，以手提電鋸取代刀切，再摻和芝士的稠密，果然效果不錯。簡亞娣拉了攝影師一起試，幾番默契配合，對方及時抓拍下的比薩絲絲黏滑潤澤，堪稱完美。

攻克了難題，簡亞娣把好消息告訴比薩店店長。很快，店長答應(yīng)再給她一次機(jī)會。結(jié)果，她用一雙妙手挽回差點(diǎn)搞砸的業(yè)務(wù)，獲得預(yù)定的5000元報酬。不久，比薩店的董事聯(lián)系簡亞娣再幫他們做一次宣傳掛畫。

一回生二回熟的磨煉，簡亞娣造型化妝技藝逐步得到了提高，越來越多的美食企業(yè)向她伸來橄欖枝。某些食品品牌公司、超市、餐廳尋找廣告公司幫他們拍攝宣傳畫冊，那些廣告公司試圖找簡亞娣聯(lián)手合作，但被她拒絕了。

簡亞娣說，廣告公司只顧多接單多賺錢的原則，指派“美食化妝師”弄虛作假找些代替品，許多方法簡直是不擇手段：比如用白色乳膠取代谷物牛奶，谷物看起來就不會顯得潮濕；往牛奶表層添加一些洗碗劑泡沫，好使牛奶外觀看起來新鮮；冰塊可能只是手工雕刻的塑料塊，等等。

而簡亞娣不玩欺騙大眾眼球的手法，她為食品做造型化妝大多通過烹飪技巧來實(shí)現(xiàn)。要使食品具有相對鮮亮的色彩，青椒、蘆筍、空心菜這類容易變色的綠葉蔬菜，只能燒至七八成熟；為了提高菜品亮度和潤度，稍微灑一些飲用水；油炸類的食物想增加新鮮度，盡管在表面刷一些橄欖油……經(jīng)過她造型化妝的食品，拍完了基本可以直接入口。

如今，簡亞娣在美食化妝造型領(lǐng)域也算小有名氣了，身邊朋友都“羨慕嫉妒恨”地說她輕松多金，日薪高達(dá)4位數(shù)。下一步，簡亞娣希望能出一部“美食化妝指南”，拉攏懂廚藝和美學(xué)的“吃貨”加入此行。endprint