淺談家畜能量與家畜營養

欒大章 吉林省梨樹縣沈洋鎮畜牧獸醫站 136500

家畜的能量與家畜的營養關系到家畜成長的整個過程，更關系到養殖戶的切身利益，做好家畜的能量與營養工作至關重要。

1 家畜的能量來源

動物機體所需的能量來源于飼料中的三種有機物質，即碳水化合物、脂肪和蛋白質，而且主要來源于植物體內多糖體的分解產物葡萄糖。纖維素和淀粉都是由葡萄糖的長鏈組成，它們的區別僅僅在于葡萄糖單位之間化學健的幾何圖形不同。這種結構上的區別造成纖維素和淀粉在物理性能上的差異。

家畜機體本身不能制造使纖維素各個葡萄糖單位之間化學健斷裂的酶，因而不能直接利用纖維素，必須通過消化道中細菌的發酵才能從中獲取能量。在各種家畜中，反芻家畜因其消化器官結構的特殊性，能有效地利用瘤胃微生物對纖維素發酵，取得大部分機體所需要的能量。而非反芻的單胃畜和家禽，雖然盲腸和結腸內的細菌也可以酵解纖維素，但是飼料通過這部分的速度很快，細菌所起到的作用很小，因此作為能量來源的碳水化合物主要是淀粉。

家畜所需的能量除直接取自消化道吸收的葡萄糖外，還取自體內暫時儲備的糖元和體脂肪。在一定條件下，蛋白質也可用于產生能量。飼料中的有機物質經完全氧化后生成水和二氧化碳產物，并同時釋放出能量。

2 飼料能量在機體內的轉化

家畜采食的飼料經過消化后，部分飼料能量以糞能形式損失。糞能損失主要和采食飼料的性質有關。例如，哺乳動物排除的糞能僅占攝入能量的10%，而采食劣質粗飼料的成年反芻家畜攝入的能量達60%以上。飼料總能量減除糞能量稱為可消化能?？上鼙晃蘸螅渲械鞍踪|部分的能量在體內不能充分氧化利用，這種未氧化的能量經尿排除，稱為尿能。尿能損失比較穩定，但也受到飼糧結構，特別是飼糧中的蛋白質含量的影響。

代謝能中部分能量以營養物質代謝引起的體增熱以及消化道微生物發酵產生的熱經體表散失，余下的稱為凈能。凈能利用于基礎代謝和維持家畜體溫的恒定，并以化學能的形式儲存于畜產品中，或以機械能的形式作功。

3 體增熱與體熱調節

家畜采食飼料后伴有產熱增加的現象。饑餓家畜采食飼料后，數小時內的產熱量高于饑餓時和基礎代謝時的產熱量。體增熱可用占飼料總能或代謝能的百分比或絕對值表示。但是高溫條件下，體增熱將成為家畜的額外負擔。產生體增熱的主要原因是營養物質在代謝過程中的產物，小部分體增熱是因飼料咀嚼、吞咽及消化道蠕動等產生。體增熱并不是一個常數，受家畜種類、飼料水平以及日糧全價性等因素影響。體增熱的形成隨攝入代謝能的提高而增加。

同時，在家畜機體的正常代謝過程中，不斷地產熱和散熱。作為恒溫動物的哺乳動物類家畜家禽，必須使散熱量和產熱量達到平衡，才能維持體溫的相對恒定，保證機體的各器官組織執行正常的生理機能。機體代謝產生的熱，大部分通過皮膚及呼吸道散失，小部分通過排泄糞尿以及加溫飲水和飼料散熱。散熱一般通過輻射、傳導、對流和蒸發四種途徑。輻射和傳導散熱為直接散熱，散熱速度決定于皮膚表面和外界的溫差。皮膚溫度高于環境溫度時的皮膚直接散熱是一種有效的散熱方式。家畜體熱的調節決定于臨界溫度，家畜的臨界溫度和許多因素有關。如家畜的種類、年齡、飼養水平、被毛影響和管理制度等。因此，在畜牧生產實踐中應盡可能創造適宜家畜生長的生活條件，使家畜所處的環境盡量接近臨界溫度。

4 能量與畜牧生產

飼料能量是家畜營養中的重要因素，合理利用飼料能量，提高飼料能量利用率是家畜飼養中的一個重要環節。那么如何提高能量的利用率？家畜對飼料能量的利用率可分為能量利用的總數率和純效率兩類。能量利用的純效率取決于飼糧性質、家畜對能量的利用能力和給予家畜的能量水平。凡是有效能占飼料總能量的比例越高，用于維持所占的比例越小，則純效率越高。那么飼糧能量水平在飼養實踐中的意義是什么呢？家畜的生產力和遺傳性有關，正常條件下飼糧的能量水平也是影響生產力的重要因素之一。能量水平不能滿足家畜需要時，生產力降低，健康惡化，飼糧能量用于生產力的效率低。例如，飼喂乳牛低能飼糧，泌乳高峰消失快。乳牛動用體內儲備合成奶時造成能量利用率低。高產乳牛利用體脂儲備能引起大量脂肪分解產物的形成，酮體生成過多，造成整個泌乳期奶量的減少。妊娠母豬飼糧能量水平過低時，仔豬初生體重低，生命力弱，生長家畜則表現為生長停滯。過高的飼糧能量水平對家畜生產力及健康同樣不利。妊娠母豬的飼糧能量過高，容易在體內沉積過多體脂，造成產后采食量減少，容易消瘦，常因蹄病等淘汰。產蛋種雞的脂肪肝常和飼喂高能低蛋白飼糧有關，患脂肪癌母雞產蛋率不易提高。對后備雞應采取限制飼喂，避免因能量攝入過多使增重過快，體脂沉積，性成熟早，初產蛋重量輕，耗料多。

從以上概述可見，研究不同種類、不同生理狀態畜禽的合理能量水平，對保證畜禽健康，提高生產力，降低單位畜產品生產的飼料消耗具有重要意義。