靈芝菇的生物學特點及仿野生栽培技術

王俊平 李樹洋 游俊亭

靈芝菇的生物學特點及仿野生栽培技術

王俊平 李樹洋 游俊亭

靈芝菇是一種名貴珍稀食用菌，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。其菌肉肥厚，菌蓋和菌柄脆嫩，味道鮮美，具有靈芝香味，故稱為“靈芝菇”。近些年來，磁縣講武城鎮滏陽營村李樹民、辛莊營鄉李莊村任保良等食用菌種植戶，探索出了在棚室和林地仿野生栽培靈芝菇的實踐經驗，供參考。

一、形態特征

靈芝菇子實體單生或叢生，菌蓋初期圓形，后平展，單生子實體直徑10—20厘米，中央稍下凹至漏斗形，圓形或扇形，表面有絨毛，灰褐色至淺黃白色，菌肉白色；菌柄長5—18厘米，白色光滑，偏生至側生，棒狀至球莖狀，橫斷面圓形，肉質堅實；叢生子實體呈層疊山狀，稱為“菌山”，直徑20—50厘米，一個“菌山”重量可達5—10公斤。

二、生物學特性

1、營養要求。靈芝菇是一種分解纖維索、木質素、蛋白質能力較強的食用菌，各種農副產品下腳料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽殼、廢棉、闊葉樹木屑、玉米芯等主料，適量添加麥麩、米糠、玉米粉等輔料提高氮源為最佳。因為靈芝菇氮源越豐富，菌絲生長越好，產量越高。

2、溫度與濕度。菌絲生長階段培養料含水量60%—65%，最適溫度20℃—26℃，子實體生長發育期空氣相對濕度以85%—95%為宜，溫度調控在10℃—25℃之間，15℃—18℃為最佳。靈芝菇耐低溫和抗高溫性能好，能耐0℃低溫,同時，也能抵抗30℃高溫。

3、光照與空氣。菌絲生長階段不需要光線，卻需要新鮮空氣。出菇期給以500—1000勒克斯的光照或散射光，加強通風換氣。通風不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。

4、酸堿度。菌絲生長階段培養料最適pH值為6.5—7.5，出菇期pH值為5.5—6.5。

三、仿野生栽培技術

1、菌種生產。靈芝菇的1級母種、2級原種、3級栽培種可采用全營養高氮型顆粒菌種通用培養基的配方和方法一次性制備，經食用菌種包衣劑包衣后盛入母種、原種、栽培種的培養容器內。母種、原種培養基分別放入“蘇泊爾”家用壓力鍋內滅菌40分鐘；栽培種培養基放入“太空滅菌包”內滅菌3—4小時，冷卻至常溫后取出。接種用專利產品“四不型”食用菌無菌接種器，可不用電、不用藥物、不用酒精、不用蒸氣免消毒滅菌，將上述培養基分別置于無菌凈化裝置與接種操作臺組合的接種器的操作平臺上，直接隨機進行母種、原種、栽培種全流程全開放式接種擴繁移植運作。接畢，置20℃—30℃潔凈環境遮光培養，一般10—12天菌絲長滿培養容器，成品率超過98%。

2、配料制袋。①棉籽殼88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸鈣1%；②雜木屑75%、麩皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸鈣1%；③棉籽殼50%、雜木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。配方含水量60%—65%。將上述培養料分別比例稱量，置拌料場地面翻拌均勻，調節含水量60%—65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋裝料，每袋裝干料500克濕重約1100克左右，對角反折直插式封口。裝完后放入大空滅菌包(自制約30元，可盛500—800 袋)內滅菌4—5小時，冷卻至常溫后取出。接種用“四不型”食用菌無菌接種器，在接種操作平臺上兩人配合全開式打開袋口接入菌種，每750克瓶裝靈芝菇栽培種可接料袋40—60袋。接種后置清潔衛生的室內發菌培養，保持溫度在20℃—25℃之間，空氣相對濕度70%以上。每天通風1—2次，保持空氣新鮮，大約30天左右菌絲滿袋。

3、栽培方式

（1）保護地仿野生栽培

在塑料大棚內仿野生栽培靈芝菇，將提前準備好的靈芝菇菌棒（要求發好菌或接種點菌絲連成片的菌棒）或堆漚好的菌料，移入塑料大棚內，即可進行靈芝菇生產。移入塑料大棚時間：2月下旬和8月初。靈芝菇采取地埋方式，即在大棚內做1.5—2米的平畦，將菌棒平放在畦內，覆土2厘米左右。菌棒移入塑料大棚后注意調控大棚內溫度和濕度，最大限度滿足靈芝菇生長需要，實現豐產豐收。

（2）林地仿野生栽培技術

選擇4—5年生遮蔭達到70%以上的人工速生林地（樹勢偏弱的林地可適當增加遮陽網等輔助措施，以改善遮蔭度），將提前準備好的靈芝菇菌棒（要求發好菌或接種點菌絲連成片的菌棒）或堆漚好的菌料，在4月底和8月初，在林地內做1.5—2米的平畦，將菌棒平放在畦內，覆土2厘米左右，菌棒入林后注意調控林地溫度和濕度，在干旱干燥的地區，應在靈芝菇床上搭建塑料拱棚，及時灑水增濕，最大限度滿足靈芝菇生長需要。

4、適時采收。當靈芝菇子實體的菌蓋平展，中間下凹，表面稍有絨毛，孢子尚未彈射時為采收適期。

進行這種模式生產靈芝菇具有以下六方面優勢，一是林地資源豐富，可大面積規模化種植，減少農林爭地的矛盾。二是林地枝繁葉茂，樹冠遮蔭，無須建房搭棚保溫，減少設施投資成本；三是生長條件源于自然，林間氧氣含量充足，比林外溫度低、溫差大、空氣濕度大，適合靈芝菇生長，不需要人工創造氣候條件，管理粗放，省工省力。四是果園林地空氣清新，沒有污染，可以生產無公害食品，生產的靈芝菇品質好，菇味濃，營養豐富。五是靈芝菇生產用過的廢料可以用作燃料，也可直接為果園林木生長提供有機肥，既可以促進樹木生長，也減少了廢料處理，符合生態農業的要求。六是提高了林地的利用率，增加效益，一般每畝增加效益5000—20000元左右。

（作者單位：磁縣農牧局）