餐飲“微店”

何泳　武曉婷　孫欣欣

如今一種新的網上經營形式正在悄然興起，那就是——“微店”。由于“微博點餐”興起的帶動，這種開在微博上的餐飲店如雨后春筍般地出現。顧客想吃啥，先上微博看看圖片和評價，選中了直接發私信就可以點餐。而店主們只需動動手指，花點心思，在微博上時時更新一下圖片與140字的說明，就可坐等電話或者網絡接單，甚至不需要店面。

無店面開店，顧客青睞實惠方便

1989年出生的小陳是微博上“@尚餃”的店主，開始小陳只是在路邊擺攤賣自己親手制作的餃子，同時通過微博做宣傳并接訂單。后來微博訂單越來越多，就干脆從去年11月開始在微博上賣餃子。如今小陳的“粉絲”已有1000多位，平均每天銷售生餃25千克，節假日更達到40千克，除去上門自提的，小陳每天光是送貨就得跑十幾趟。“現在剛好是電子商務比較盛行的時代，除了在淘寶賣東西之外，在微博上做生意也成為時髦。”小陳表示，現在每個人都有手機，刷微博尋美食已經成為一個習慣，這讓他看到了商機。

對于城市的上班族來說，午餐打電話叫外賣已經司空見慣。“昨天喊了蛋撻和布丁，今天想換木糠杯和芝士蛋糕嘗嘗。”江女士每天都要上微博刷新關注的幾家“小店”看有無新菜品推出，近半年來多次在微博上叫餐。“微店”最吸引顧客的地方就是實惠，菜品價格往往比實體店便宜一半多，比如碩大一個比薩才20元錢，壽司甚至低至1元錢一個。而且付款方式是一手交錢一手交貨，只要訂單達到一定金額，就可免費送貨，讓江女士這樣的顧客覺得非常方便，“既透明又快捷”。“微店”的消費群體主要為學生和上班族，以年輕人居多。一位在微博上賣西式點心的店主表示，“正因為微博上聚集了大量追求新奇的年輕人，所以通過微博做推廣，往往事半功倍。”

“人情味”服務，積極與“粉絲”互動

一些“微店”的店主表示，“微店”的人氣要高，往往要注意一些共同點：要有漂亮的圖片，文字介紹需獨特、富有生活氣息和人情味，富有“人情味”這點是最能得到顧客認可的。店主們有時會直播送貨情況，有時會貼出美食地圖，一些店主在轉發“粉絲”曬出的商品圖并加以評論時，偶爾還會表達自己的小情緒。有“人情味”的溝通方式，很受“粉絲”們喜愛。“粉絲”們在收到購買的食物后經常還會隨手拍下照片上傳到微博上并被別人評論，這樣，隨著“粉絲”越來越多，“微店”的口碑也就一點一點積累起來。店主們有句話“粉絲互相一轉發，生意就來了”。

除注意日常發布信息的“人情味”，在微博上，另外一個表現“人情味”的重要方式就是與“粉絲”互動。一家快餐“微店”的店主認為，注意與“粉絲”的溝通技巧十分重要。“如果買家在微博上發牢騷，一定要先回帖說抱歉，并做好溝通，想辦法讓顧客滿意。”某微店店主陳威就表示，他幾乎會回復每一條“粉絲”的留言，不管是咨詢的，還是贊美的。因為“要保證粉絲的黏性就需要更多的互動，這些都是必要的”。

“微店”有別于傳統商業模式，只需一臺電腦，一個廚房，一個坐在電腦前會發微博、回私信的人，店鋪就可以開張。和淘寶店鋪相比，這樣的開店流程基本可說零成本，適合有廚師技能但缺少創業資金的青年農民進入城市操作。endprint