食用菌高溫熱害減災技術措施

蔡為明 金群力

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食用菌高溫熱害減災技術措施

蔡為明 金群力

（浙江省農科院園藝所，杭州 310021）

食用菌；菌棒；高溫管理措施

香菇、木耳、秀珍菇等是浙江省重要的特色優(yōu)勢農產品和出口創(chuàng)匯農產品。2013年夏季我國多地創(chuàng)高溫記錄，浙江省氣象臺連續(xù)多日發(fā)布高溫紅色預警信號，最高氣溫達44.1 ℃。高溫熱害對食用菌產業(yè)造成嚴重影響，使處于發(fā)菌階段的香菇、黑木耳等爛棒和感染雜菌的風險大增，引起出菇階段的秀珍菇、高溫香菇、平菇等出菇率下降、死菇、病蟲害感染，甚至出現(xiàn)爛棒爛袋等問題。必須引起足夠重視，及早采取措施降低高溫干旱造成的損失。

1 菌棒制作避高溫

高溫期制棒（袋）接種影響菌種成活生長，并且易污染雜菌、影響成品率，因此，要規(guī)避高溫，適當推遲制棒接種時間。

溫度偏高時制棒，尤應重視選擇優(yōu)質、可靠的原輔料，嚴防使用假石膏，以及發(fā)霉或添加不明成分物質的劣質麩皮，不宜使用尿素等化肥，以免加重熱害爛棒的發(fā)生；合理配方，嚴格控制菌棒含水量；建南北向、陰涼通風的發(fā)菌蔭棚（房）；發(fā)菌室（棚）要嚴格消毒和滅蟲；選擇優(yōu)質適齡菌種接種，使菌種盡快萌發(fā)定植生長；降低菌棒堆碼密度，改善通風散熱條件。

2 發(fā)菌期防燒菌

2.1 發(fā)菌棚（房）降溫 在發(fā)菌棚（房）內發(fā)菌的菌棒（袋），須采取增加棚頂、窗及四壁遮蔭層厚度及棚頂噴水等降溫措施，最大限度降低發(fā)菌棚內的溫度，須在半夜至凌晨溫度最低的時段進行通風增氧、降溫，避免日中高溫氣流侵襲菌棒，引起“燒菌”。

2.2 嚴禁刺孔、搬動菌棒 以免引起菌絲呼吸代謝加快產熱增強，加劇菌棒高溫燒菌。需要增氧放氣的菌棒應在高溫過后進行刺孔，刺孔時注意通風散熱，消除菌棒產熱引起的高溫燒菌，同時須注意環(huán)境衛(wèi)生，密切觀察菇蚊等害蟲動態(tài)，對發(fā)菌棚（房）空間及周圍環(huán)境須預先進行消毒殺蟲，保護菌棒。

3 出菇期防高溫

做好出菇棚（房）的降溫，防死菇、護菌棒。出菇棚（房）頂及四周強化遮光設施，外覆草片、遮陽網等覆蓋物；蔭棚要加厚搭高，可以在棚頂連續(xù)噴水降溫，有條件的可以噴地下深井水、水庫底層水等“冷水”，提高降溫效果；也可在大棚內四周及棚內人行道兩邊挖相通的地溝，引入低溫“跑馬水”降溫。溫度超過出菇范圍時，可以采取降低濕度，暫時進行休眠管理；定期噴水保護菌棒表面菌絲，等氣溫下降時再進行出菇管理。

栽培設施四周可選用竹枝、樹枝等有利通風的材料遮陰，盡可能創(chuàng)造涼爽條件，切忌覆蓋普通塑料薄膜及地膜，以免造成棚內悶熱燒菌。

4 加強病蟲害防控

菌棒（袋）在高溫條件下，對病蟲害抵抗力下降，因此，需特別注意防控病蟲害。菌棒（袋）進出菇棚設施之前，應對設施內外環(huán)境進行清理消毒、滅菌殺蟲。可采取地面撒布生石灰，或使用漂白粉、煙霧消毒劑、霉斑凈等藥劑進行殺菌，空棚可采用敵敵畏、菇凈、高效氯氰甲酯等藥劑進行殺蟲。

（1）加強巡查，對已出現(xiàn)感染的菌棒，在早晩及時清理出菇棚，進行無害化處理或隔離分類管理。當菌袋出黃水多時，應用消毒的竹簽刺破積水部位的菌袋，排干黃水；若局部出現(xiàn)污染，應及時刮去污染部位的培養(yǎng)料，再用石灰粉（漿）涂抹，另噴霉斑凈等藥劑進行消毒，以控制受害部位擴展，并進行隔離分類管理。發(fā)生重度污染時，須進行高溫滅菌后進行開袋曬干處理，或直接進行堆制漚肥等無害化處理。

（2）發(fā)菌培養(yǎng)室要定期用農用蚊香熏殺害蟲，以防成蟲鉆入菌棒直接為害，并造成交叉感染。

（3）堆放菌棒的地面要用石灰粉或殺蟲劑處理，防止滋生線蟲和螨類。

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