豆漿包裝開啟多元化時代

劉國信

近年來，隨著人們保健意識的不斷增強，國內傳統的以城市人群早餐為主的豆漿消費市場已經發生大的轉變，開始向廣大農村地區拓展；同時，隨著城鎮化步伐的快速推進，各類流動人口迅速增加，多元化消費群體不斷擴大，導致消費量成倍增長。因此，為了滿足消費市場的多元化需求，充分保證產品質量衛生安全，近年來豆漿包裝行業也在努力求新求變，多種新型包裝不斷開發上市，豆漿包裝多元化時代已經來臨。

在我國，豆漿最早的售賣方式是沒有包裝的。鮮豆漿即買即飲或自帶容器去豆漿店買回家食用，至今這種現磨現售的形式依然存在，所不同的是早餐店通常會采用塑料杯或紙杯包裝以方便購買者攜帶和飲用，這種包裝形式的豆漿通常要在4h內飲用。豆漿規模化生產后，因為豆漿易變質的特性，無論是UHT殺菌的豆漿還是保鮮豆漿，都對包裝提出了嚴格的質量要求，其包裝形式也得到了極大改觀。

據了解，目前豆漿產品的包裝形式主要有塑料（單層）袋、自立袋裝、百利（復合塑料材質）包、PET等塑料瓶、新鮮屋、利樂包、易拉罐等，這些包裝不僅外觀新穎，視覺形象上佳，便于攜帶和飲用，滿足了人們隨時隨地暢飲的需求，而且保質期延長，產品質量得到有效保障，促進了豆漿市場的繁榮和發展。現將目前豆漿產品主要的幾種包裝介紹于下。

一、百利包

百利包（PrePak）是以法國百利公司無菌包裝系統生產的包裝。其結構為多層無菌復合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復合膜，材料不同其保質期跨度從30天到180天不等。

其可采用多重復合包裝材料，一是鋁塑復合膜，二是三層黑白膜（PE+白色母／PE+白色母／PE+黑色母），三是PE+白色母／粘合樹脂／EVOH／粘合樹脂／PE+黑色母。不同結構的材料保質期有很大差異，三層黑白膜包裝袋，價格低，保質期短；五層黑白膜包裝袋，價格較高，保質期達90天；鋁塑復合膜袋，價格較低，保質期長。

百利包包裝品種多，性能各異，目前已占據了主要的中低端豆漿包裝市場，自推出市場以來，就受到市場的熱捧。其優點是包裝薄膜成本低廉，塑料袋易壓平，燃燒后只有水和無毒氣體，符合環保包裝要求；包材較輕，減少運輸成本；軟包裝可用熱水浸泡加溫，方便飲用。

二、自立袋

自立袋英文名稱的產生源于法國Thimonier公司，至20世紀90年代在美國市場得到廣泛認可，繼而在全世界范圍內推廣盛行。它是一種相對新穎的包裝形式，在提升產品檔次、強化貨架視覺效果、攜帶輕便、使用便利、保鮮和可密封性等諸多方面占有優勢。

自立袋由PET／foil／PET／PE結構層壓而成，也可以由2層、3層等其他規格材質，根據包裝的不同產品而定，可根據需要增加隔氧保護層，降低透氧率，延長產品的貨架壽命期。普通自立袋或一般形式的自立袋采用四封邊形式，不可重新封閉和重復開啟；而帶吸嘴的自立袋更方便傾倒或吸取內容物，同時可以重新封閉和重復開啟，可以認為是自立袋和普通瓶口的結合；仿嘴型自立袋結合了帶吸嘴的自立袋的方便與普通自立袋的廉價，即通過袋體本身的形狀實現吸嘴功能，但仿嘴型的自立袋無法重復封啟；異形自立袋即根據包裝需要，在傳統袋型的基礎上進行變化所產生的各種形狀的新型自立袋，如收腰設計、底部變形設計、提手設計等，是目前自立袋增值發展的主要方向。

近年來，自立袋的包裝形式在豆漿產品中有著廣泛的應用，相對其他包裝，自立袋包裝顯得干凈而方便，想喝就打開，不想喝擰上又不會有浪費，并且它可滿足豆漿生產中不同的殺菌和保存條件，既可冷藏條件下保質3—5天，也可常溫條件下保質1個月左右；同時，早餐豆漿、現制現賣的豆漿也開始使用自立袋包裝。

三、塑料瓶

塑料瓶是使用聚酯（PET）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）為原料，添加了相應的有機溶劑后，經過高溫加熱，通過塑料模具經過吹塑、擠吹、或者注塑成型的塑料容器。塑料瓶具有不易破碎、成本低廉、透明度高、食品級原料等特點。

聚酯（PET）即聚酯聚對苯二甲酸乙二醇酯，有良好的力學性能，沖擊強度是其他薄膜的3—5倍，耐折性好，常見于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，但溫度達到70℃時易變形，且有對人體有害的物質溶出；聚乙烯（PE）常見于保鮮膜、塑料膜等。高溫時有有害物質產生。

聚丙烯（PP），為無毒、無臭、無味的乳白色高結晶的聚合物，是目前所有塑料中最輕的品種之一。常見于豆漿瓶、優酪乳瓶、微波爐餐盒，熔點高達167℃，是唯一可以放進微波爐的塑料制品，可在小心清潔后重復使用。

聚丙烯具有許多優良特性，相對密度小，僅為0.89～0.91，是塑料中最輕的品種之一；有良好的力學性能，除耐沖擊性外，其他力學性能均比聚乙烯好，成型加工性能可靠；具有較高的耐熱性，連續使用溫度可達110～120℃；化學性能好，幾乎不吸水，與絕大多數化學藥品無反應；質地純凈，無毒性；電絕緣性好；聚丙烯制品的透明性比高密度聚乙烯制品的透明性好。但同時它也有缺點，如制品耐寒性差，低溫沖擊強度低；制品在使用中易受光、熱和氧的作用而老化；易燃燒；韌性不好，靜電度高，染色性、印刷性和黏合性較差。

四、利樂包

利樂包是瑞典利樂公司（Tetra Pak）開發的一系列用于液體食品的包裝產品，利樂是最先為液態牛奶提供包裝的公司之一。自此以后，它就成為世界上牛奶、果汁、飲料等許多其他產品包裝系統的大型供貨商之一，“磚型包”和“枕型包”是大家常見的牛奶和飲料紙包裝。

利樂包的復合材料包括紙板、聚乙烯涂層和鋁箔層。紙板是利樂包裝的主要原料，紙板的用量正好足夠確保包裝的牢固，并避免增加不必要的重量，紙板來自木材，是可再生的原材料；聚乙烯涂層，是一種常用的塑料，用于密封液體，并保護產品免受外部濕氣的影響；鋁箔層，能保護產品免受氧氣、氣味和光線的影響，因此包裝內的食品可以在無需冷藏的情況下儲存。

利樂包的優點是在保護功能和滿足情感需求之間找到了很好的平衡點。與塑料瓶和玻璃瓶相比，磚型和枕型的利樂包，容積率相對較大，而且這種包裝形式更易于裝箱、運輸和儲存。如果從技術角度來看，利樂包是由紙、鋁、塑組成的復合紙包裝，能夠有效阻隔空氣和光線，而這些正是容易讓液態食品變質的殺手。因此，利樂包讓液態食品的消費更加方便而安全、而且保質期更長，實現了較高的包裝效率。此外。其外層紙片可以根據不同產品的訴求，方便地印刷不同的設計，或鮮艷、或清新、或卡通，完全可以因產品而異，因消費者而異。例如，利樂在“利樂磚”的基礎上，在盡量節約成本的前提下，進行創新地變異，推出了手感好、有金屬質感、更顯高檔和時尚的“利樂鉆”包裝，如目前市場流行的“雅哈”咖啡包裝，充分體現了年輕時尚的氣息。

目前國際上，歐美、日本的豆漿包裝基本上采用利樂包或同類紙盒無菌包裝技術，日本70%以上的豆乳都是無菌包裝。常溫保存的便利性以及輕量、時尚的特性成為未來豆漿包裝發展的大趨勢。

產品是企業實現各種利益的載體，而產品的價值由兩部分組成，一部分是產品的使用價值即產品的質量，這需要消費者使用后才能感知；另一部分是通過包裝設計所傳達的品牌與產品賣點價值，是通過圖形暗示引導消費者的心理感受來實現的。因此好的包裝設計不僅能最有效地傳播產品信息，更能提升產品的品牌形象。近年來，伴隨著豆漿行業的快速發展，包裝作為豆漿產品的一個組成部分，深刻影響著豆漿業的消費市場。由于豆漿易變質的特性，在解決了如何保留豆漿原有特色的情況下，實現常溫保存流通銷售，都對包裝提出了嚴格的質量要求；此外，外觀形象佳、便于攜帶和飲用方便，也是對豆漿產品包裝的基本要求。一個高質量的包裝是豆漿生產企業塑造品牌形象的一個必備條件，是擴大市場占有率和生產規模的重要手段，因此，重視包裝領域科技創新，注重運用新的包裝設計理念和方法，開發適于多元化消費群體需求的新型包裝已成為必然選擇。