雨季苜蓿草的使用及加工調制方法

姜慧新 曹 陽 王兆鳳 劉 棟 （山東省畜牧總站 濟南 250022）

雨季苜蓿草的使用及加工調制方法

姜慧新 曹 陽 王兆鳳 劉 棟 （山東省畜牧總站 濟南 250022）

苜蓿是優質的多年生豆科牧草，因其蛋白質含量可高達20%以上，氣味芳香，適口性好，而享有“牧草之王”的美稱。近年來，山東省大力發展優質飼草生產，在規模養殖場推廣優質飼草基地建設，苜蓿生產發展迅速。2013年統計顯示，全省苜蓿保留種植面積達94萬畝，按平均畝產1t干草計，年生產干草達到94萬t，是奶牛場優質飼草的有效補充。山東地區種植苜蓿，年可收獲四至五茬草，第一茬在5月上旬，之后每月余可收獲一茬草，9月中旬收獲最后一茬草，畝干草產量可達到1～1.5t，是我國苜蓿種植的高產區域。然而，山東是季風氣候區，雨熱集中在6～9月份，尤其是降雨量，可占全年的70%以上，達到400mm左右。雨季里，過于頻繁的降雨常導致干草曬制受阻，牧草因淋雨而使養分流失，品質下降，甚至發霉變質，對草農造成較大的經濟損失。其實，苜蓿在雨季難以曬制干草的季節里，種植戶可采用青貯方式貯存飼草，或者直接進行青飼，或者采用壓扁莖稈、噴灑干燥劑等方法達到快速干燥的目的，以達到飼草的有效收獲和養分的高效利用。

1 青飼

（1）苜蓿草葉量大，蛋白含量高，質地柔軟，適口性好，家畜均喜食，是優質的青綠飼草。把收獲后的苜蓿草直接用于飼喂家畜，既可減少貯存過程中養分的流失，也免去加工保存各環節中因落葉、發霉、腐爛而造成的養分損失，是養分利用效率較高的方式，也是國內外牛羊養殖場常見的利用方式。考慮到新鮮幼嫩的苜蓿草含有大量的皂角，牛羊等反芻家畜大量采食后，易發生鼓脹病，因此應避免給空腹的牛羊等反芻家畜大量單一飼喂。常常將苜蓿草與秸稈青貯料、羊草、燕麥草等禾本科飼草搭配飼喂，或者直接與精粗料一起調制成全混合日糧(TMR)后飼喂。（2）由于苜蓿的最佳收獲期為孕蕾期至初花期，間隔時間只有1周左右，而大批同時到收獲期的苜蓿草與養殖場的有限飼喂量之間是一對矛盾，因此合理安排前茬飼草和本茬飼草的劃區收獲，對苜蓿鮮草的均衡利用很重要。有計劃地劃區，讓部分苜蓿地適當提前收獲，使后茬草的再生期錯開，可延長整個苜蓿地的收割時間，給養殖場青飼飼喂創造條件。另外，有條件的養殖場也可通過制作成全混合日糧發酵飼料，即苜蓿鮮草與精粗日糧混合后，密封保存，短期發酵后飼喂，可達到短期保存和均衡供應的目的。

2 青貯

2.1 鮮草青貯 青貯是利用微生物發酵，迅速降低飼草pH值，并維持厭氧環境，以達到長期保存為目的的青粗飼料調制方法。由于苜蓿水溶性碳水化合物含量低，緩沖能值大，常規青貯難以成功。

2.2 半干青貯 半干青貯指刈割后的苜蓿經過短時間的晾曬，使水分含量降到40%～50%后進行青貯。此水分條件下，酪酸發酵受阻，乳酸發酵占優，進而能形成優質青貯料。苜蓿半干青貯料水分含量低，發酵程度較弱，酸味很淡，所以在適口性和營養價值方面比干草和青貯苜蓿更接近青草。目前，國外非常流行的牧草半干后打捆裹包青貯實際上就是半干青貯。

2.3 混合青貯 混合青貯是把苜蓿與水溶性碳水化合物含量高的禾本科牧草、農作物秸稈、農作物加工副產品等混合后制作青貯，也可以把玉米面、糖蜜等混入原料，進行混合青貯。混合青貯既克服了苜蓿可溶性碳水化合物含量低不易青貯成功的困難，又解決了單一農作物秸稈青貯料粗蛋白含量低的問題。生產中，苜蓿在與玉米、高粱等禾谷類作物秸稈混合青貯時，苜蓿與作物秸稈比例一般為1:2或1:3。

2.4 添加劑青貯 添加劑青貯是在苜蓿青貯過程中單一或混合添加發酵菌、纖維素酶、甲醛等酸制劑等，以增加青貯料中發酵菌數量、加快粗纖維降解、降低酸度和延長保存時間，形成品質優良的青貯料。目前市場上已有苜蓿青貯添加劑供應，按照產品說明使用，對苜蓿青貯的成功率和苜蓿青貯料的品質均有較好的提高。

2.5 其他青貯方法 養殖場利用現有的青貯窖，開展苜蓿的兩季青貯是一種不錯的選擇，投資小，成本低，便于操作。也可以選用袋裝青貯或拉伸膜青貯，便于青貯料的堆放、飼喂和運輸。

3 快速干燥

苜蓿干草曬制過程中，莖稈水分散失往往慢于葉片，而成為了干草曬制的限制因素。但如果割草機上添加莖稈壓扁裝置，在收割的同時，利用對輥把苜蓿莖稈壓扁，破除莖稈外面角質層，加快莖稈內部水分的散失，干草曬制時間可以縮減近1/3，增加雨季成功收獲干草的機會。目前我國已經研制生產了自走式割草壓扁機，能滿足不同種植規模、不同地形苜蓿生產的需要。也有研究顯示，在刈割前一天噴灑一定量的干燥劑(由氯化鈣和碳酸鈣按照一定比例混合而成)，能破壞牧草表層的角質層，加快牧草植株內水分的蒸發，從而加快干燥速度，顯著縮短干草曬制時間。同時，減少干燥過程中葉片損失，提高干草營養物質消化率。

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1007-1733(2014)09-0032-01

2014–07–22）