養(yǎng)豬場霉菌毒素的控制措施

韓黎明 （河南省林州市動物疫病預防控制中心 456550）

養(yǎng)豬場霉菌毒素的控制措施

韓黎明 （河南省林州市動物疫病預防控制中心 456550）

2014年以來，筆者發(fā)現在養(yǎng)豬場霉菌毒素經常是兩種或三種以上的霉菌毒素共同出現。幾種霉菌毒素之間疊加和協(xié)同作用大大降低了中毒癥出現的霉菌毒素閾值和動物的耐受水平，其對動物生長性能造成的影響遠遠大于每一個單個霉菌毒素本身影響的總和。

1 霉菌毒素控制的關鍵

對霉菌毒素的控制首先應該在控制飼料原料質量開始。而原料質量控制的關鍵是控制原料的含水量，一般要求玉米、稻谷、高粱等含水量不超過14%；大豆及其餅粕、麥類等含水量不超過13%。存貯環(huán)境要處于通風干燥的環(huán)境，同時在存貯過程中使用優(yōu)質防霉劑，預防原料或成品飼料霉變。飼料防霉劑種類很多，常用的是吸附劑和解毒劑。

2 吸附劑

吸附劑主要是通過離子交換作用吸附霉菌毒素分子，阻止腸道對霉菌毒素的吸收。（1）硅鋁酸鹽類。此類吸附劑主要是黏土類吸附劑，常見的吸附劑有蒙脫石、沸石、高嶺土等。黏土類吸附劑利用物質本身四面體層間多空結構與表面形成的離子極性，吸附同樣具有離子極性的霉菌毒素。在這些黏土類吸附劑中，目前使用最廣泛的吸附劑是蒙脫石。蒙脫石選擇性吸附高極性霉菌毒素，其對倉儲霉菌產生的毒素吸附力比較高，而對田間霉菌產生的低極性霉菌毒素吸附力則有很大限制。經過活化和純化的蒙脫石不僅保留了對高極性霉菌毒素的高吸附力，同時還大大改善了對玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等低極性霉菌毒素的吸附能力。（2）酵母細胞壁提取物。酵母細胞壁提取物是酵母細胞壁經酶解破裂提取出來的富含B-葡聚糖和甘露寡糖的產物。葡聚糖和甘露寡糖等與有機類的霉菌毒素親和力高。葡聚糖可通過分子間的范德華力吸附或直接結合霉菌毒素，但不會影響到飼料中的其他成分。同時，一些研究發(fā)現，甘露寡糖對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等的結合率分別為82.5%、51.6%和26.49%。甘露寡糖可以刺激豬體的免疫細胞，提高機體因霉菌毒素中毒而損傷的免疫力。

3 解毒劑

霉菌毒素吸附劑主要作用的是飼料原料，它可以避免受到污染的飼料原料侵害豬體。但一旦霉菌毒素進入機體，造成危害后，吸附劑的作用就大大減小。于是，一些營養(yǎng)類物質解毒劑就受到極大的關注。這些解毒劑可以降低霉菌毒素在機體內的毒性，修復霉菌毒素對機體的損傷。在這些添加劑中最具有潛力的就是抗氧化劑。（1）霉菌毒素對機體的氧化損傷是它的一個重要毒性作用機制，也是霉菌毒素的一個共性，玉米赤霉烯酮(ZEN)、煙曲霉毒素B1(FB1)、以及T-2毒素等均能使細胞脂質過氧化，使過氧化產物丙二醛(MDA)產生增加。體內自由基生成增多，細胞膜氧化，對動物產生不利影響。抗氧化劑能降低霉菌毒素對動物的危害，其機制是這些抗氧化物質作為自由基清除劑，從而保護生物膜免遭霉菌毒素的損害，所以，在日糧中添加抗氧化劑，能綜合地針對霉菌毒素間的聯(lián)合作用，降低霉菌毒素對動物的危害。（2）天然的抗氧化劑主要有維生素E、C、硒、類胡蘿卜素、L-肉堿、褪黑激素等，合成的抗氧化劑主要有丁基酚、磷脂等，豬體內的抗氧化酶有過氧化氫酶等。飼料中添加這些抗氧化劑對降低霉菌毒素的毒性均有一定的作用。營養(yǎng)性的抗氧化劑對于機體來說是一種單線補充，生物利用率低，需要在體內進行轉化后才能被機體吸收利用。而過氧化氫酶屬于機體本身含有的一種酶，酶參與機體化學反應，所有的新陳代謝都有酶類參與，它的起效和吸收是建立在機體化學反應上的。（3）在霉菌毒素的控制方面，除了上述兩種措施外，目前霉菌毒素的生物轉化也是重要的一種手段。它主要是通過脫毒反應、毒性轉化和酶降解的方法將霉菌毒素的毒性徹底去除。不過這種方式目前還存在一些限制因素：一是酶的活性，在飼料加工過程中，酶對高溫敏感，容易失活。二是生物轉化只能針對特定的霉菌毒素，在我國霉菌毒素污染如此嚴重的情況下，成本較大。三是生物轉化后的產物是否有毒，現在還不得而知。隨著技術的發(fā)展，生物轉化方法將會是未來控制霉菌毒素污染技術的主要途徑。

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1007-1733(2014)10-0043-01

2014–06–24）