家禽屠宰檢疫要點(diǎn)

王 亮 李 寧 （山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)局 264400）

家禽屠宰檢疫要點(diǎn)

王 亮 李 寧 （山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)局 264400）

《家禽屠宰檢疫規(guī)程》檢疫對(duì)象有9種疫病，包括高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、馬立克氏病、禽痘、禽結(jié)核病、雞球蟲(chóng)病、鴨瘟、小鵝瘟，筆者根據(jù)多年的檢疫經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了各種疫病的檢疫要點(diǎn)。

1 各種疫病檢疫要點(diǎn)

1.1 高致病性禽流感

1.1.1 宰前鑒定 臨床檢查表現(xiàn)為發(fā)病急，傳染快，高發(fā)病率，高死亡率，常成批死亡。家禽突然發(fā)病或死亡，病禽體溫升高，閉目昏睡，頭翅下垂，極度沉郁。頭部青紫，顏面水腫、流淚，呼吸困難，口鼻分泌物增多，雞冠、肉髯出血、發(fā)紺。腳鱗出血、變紫。有跛行、抽搐、頭頸部扭曲、顫抖等神經(jīng)癥狀。排黃白色或黃綠色稀便，產(chǎn)蛋下降或停止。鴨、鵝等水禽有明顯的神經(jīng)和腹瀉癥狀，可出現(xiàn)角膜炎癥，甚至失明等癥狀。

1.1.2 宰后鑒定 皮下、肌肉、黏膜、內(nèi)臟廣泛性出血。胸部皮下水腫，肌肉有出血點(diǎn)。口腔、腺胃、肌胃粘膜出血，食管與腺胃交界處、腺胃與肌胃交界處有出血帶，腸道有出血斑或壞死灶，盲腸扁桃體腫脹、出血、壞死。卵巢、輸卵管充血、出血，卵泡破裂，常呈現(xiàn)卵黃性腹膜炎。肝臟、脾臟腫大、充血、出血，肺臟、腎臟出血。

1.2 新城疫

1.2.1 宰前鑒定 發(fā)病率高，死亡率不如高致病性禽流感高，多為零星死亡。體溫升高達(dá)到43～44℃，食欲減退或廢絕，縮頸閉眼、冠髯暗紫、呼吸困難、神頸張口，羽毛雜亂，翅下垂。產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋下降或停止，褪色蛋或軟殼蛋增多。口鼻黏液增多，嗉囊腫滿(mǎn)，將病雞倒提，從口中流出液體，排黃綠色或綠色稀便，有神經(jīng)癥狀，如頭頸向一側(cè)扭曲，呈“觀(guān)星狀”，轉(zhuǎn)圈，遠(yuǎn)動(dòng)失調(diào)，翅、下肢癱瘓等。

1.2.2 宰后鑒定 全身漿膜、黏膜廣泛出血，嗉囊充滿(mǎn)酸臭液體，腺胃乳頭出血、潰瘍或壞死，腺胃與肌胃交界處有出血帶，肌胃角質(zhì)層下出血，十二指腸出血，小腸黏膜有出血斑，呈棗核樣，盲腸扁桃體腫大、出血或壞死，盲腸、直腸出血，輸卵管充血、出血，喉頭、氣管黏膜有出血點(diǎn)，心外膜、心冠脂肪有出血點(diǎn)，腦膜充血、出血。

1.3 禽白血病

14周齡以下的雞很少發(fā)病，14周齡以上的雞發(fā)病率高，病雞無(wú)明顯癥狀，以剖檢為主。肝、脾、腎、肺、心、胃腸、性腺、法氏囊、骨髓出現(xiàn)大小不一、數(shù)量不等的腫瘤。腫瘤有彌漫型、結(jié)節(jié)型、粟粒型。彌漫型肝可腫大數(shù)倍，俗稱(chēng)“大肝病”。

1.4 馬立克氏病

1.4.1 宰前鑒定 （1）神經(jīng)性：一側(cè)腿或翅麻痹，拖拉在地，兩腿一前一后呈“大劈叉”姿勢(shì)，或兩腿癱瘓，同時(shí)向后伸直。頭頸歪斜或下垂，嗉囊腫脹，呼吸困難。（2）皮膚性：以毛囊為中心，在頸、背、翅、腿和尾部皮膚上出現(xiàn)大小不等的灰白色結(jié)節(jié)。（3）眼型：?jiǎn)窝刍螂p眼虹膜褪色渾濁，呈圓環(huán)狀或斑點(diǎn)狀，甚至呈灰白色彌漫，俗稱(chēng)“白眼病”，瞳孔邊緣不整齊，呈鋸齒狀，瞳孔縮小，視力減退，甚至失明。（4）內(nèi)臟型：內(nèi)臟發(fā)生腫瘤。病雞減食，消瘦，腹瀉，體重迅速減輕，冠髯色淡，羽毛蓬亂，精神委頓，最后衰竭死亡，死亡率較高。

1.4.2 宰后鑒定 （1）神經(jīng)性：?jiǎn)蝹?cè)的臂神經(jīng)和坐骨神經(jīng)、內(nèi)臟大神經(jīng)增粗，可達(dá)正常的2～3倍，水腫，神經(jīng)橫紋消失，變?yōu)榛野咨螯S白色。（2）內(nèi)臟型：肝、脾、腎、肺、心、胃腸、性腺、卵巢、肌肉、骨骼出現(xiàn)腫瘤，有彌漫型、結(jié)節(jié)型、粟粒型。彌漫型器官可腫大數(shù)倍。內(nèi)臟型雞馬立克氏病很難與雞白血病相區(qū)別。法氏囊萎縮，無(wú)結(jié)節(jié)狀腫瘤，是本病與雞白血病的重要區(qū)別之一。

1.5 禽痘

1.5.1 宰前鑒定 （1）皮膚型：冠、肉髯、眼瞼、喙、腿部及其他無(wú)羽毛部位出現(xiàn)大小不等的疣狀塊，精神、飲食狀態(tài)一般不受影響。（2）喉型：口腔、咽喉部、食道、氣管出現(xiàn)白色結(jié)節(jié)，或食管和氣管粘膜表面形成一層黃白色的假膜，可造成雞飲食和呼吸困難。

1.5.2 宰后鑒定 冠、肉髯、眼瞼、喙、腿部有大小不等的疣狀塊，皮膚增生性病變，口腔、咽喉部、食道、氣管內(nèi)有白色結(jié)節(jié)或黃白色的假膜，去掉假膜后，可見(jiàn)粘膜潰瘍。

1.6 禽結(jié)核病

1.6.1 宰前鑒定 病雞消瘦，冠、肉髯及可視黏膜蒼白，羽毛蓬亂，胸骨顯露，跛行。

1.6.2 宰后鑒定 肝腫大，表面散布結(jié)節(jié)狀干酪樣的病灶，切面呈微黃色或灰黃色，可見(jiàn)同心環(huán)花紋，或可見(jiàn)淡黃色和灰白色斑點(diǎn)錯(cuò)雜。脾腫大，可達(dá)雞蛋大小，病變與肝臟相似。腺胃、肌胃有結(jié)節(jié)狀干酪樣的病變。腸道漿膜面可見(jiàn)大小不一的灰黃色結(jié)節(jié)，嚴(yán)重時(shí)結(jié)節(jié)可布滿(mǎn)整個(gè)腸道，結(jié)節(jié)處伴有腸道潰瘍。股骨、脛骨切面有干酪樣病變，關(guān)節(jié)腫大，內(nèi)含干酪樣物質(zhì)。

1.7 雞球蟲(chóng)病

1.7.1 宰前鑒定 可視黏膜蒼白，機(jī)體消瘦，群體均勻度差，精神沉郁，羽毛松亂，兩腿癱瘓或無(wú)力，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，嗉囊內(nèi)充滿(mǎn)液體，排水樣稀糞或棕紅色血便，泄殖腔周?chē)鹈幌〖S沾污。

1.7.2 宰后鑒定 腸道充血、出血，呈暗紅色，腸管腫脹，腸壁增厚，腸黏膜有潰瘍病灶，腸道內(nèi)有血凝塊。

1.8 鴨瘟

1.8.1 宰前鑒定 體溫升高到43～44℃，精神沉郁，羽毛松亂。頭頸腫大，俗稱(chēng)“大頭瘟”。眼流漿性、膿性分泌物，叫聲嘶啞。翅下垂，兩腿麻痹，不能站立或共濟(jì)失調(diào)，行動(dòng)遲緩。綠色下痢，泄殖腔周?chē)鹈徽次刍蚪Y(jié)塊。

1.8.2 宰后鑒定 食道和泄殖腔黏膜出血、水腫或壞死，并有黃褐色或綠色偽膜覆蓋或潰瘍，肝有白色壞死點(diǎn)。胃腸黏膜充血、出血，腸道漿膜面常有環(huán)狀出血帶。

1.9 小鵝瘟

主要侵害3～20日齡的小鵝，突然死亡，傳播迅速，死亡率可達(dá)100%，成年鵝很少發(fā)病。病鵝衰弱，倒地兩腳劃動(dòng)，不久即死亡。厭食，嗉囊松軟，內(nèi)有大量液體和氣體。排灰白或淡黃綠色混有氣泡的稀糞。端鼻流出漿性分泌物，呼吸困難。剖檢可見(jiàn)出血性、纖維素滲出性、壞死性腸炎。

2 衛(wèi)生處理

根據(jù)GB16548-2006規(guī)定采取不同的處理方式

2.1 高致病性禽流感、新城疫、、鴨瘟處理

（1）宰前發(fā)現(xiàn)的，病禽及同群限制移動(dòng)，用不放血的方式宰殺后銷(xiāo)毀。（2）宰后發(fā)現(xiàn)的，病禽產(chǎn)品全部銷(xiāo)毀。（3）被污染的產(chǎn)品全部銷(xiāo)毀。

2.2 禽白血病、馬立克氏病、小鵝瘟、禽結(jié)核病處理

（1）宰前發(fā)現(xiàn)的，病禽及同群限制移動(dòng)，用不放血的方式宰殺后銷(xiāo)毀或化制。（2）宰后發(fā)現(xiàn)的，病禽產(chǎn)品全部銷(xiāo)毀或化制。（3）被污染的產(chǎn)品全部銷(xiāo)毀或化制。

2.3 禽痘處理

（1）局部病變的，剔除病變部分銷(xiāo)毀或化制，其余部分不受限制出廠(chǎng)。（2）全身及內(nèi)臟都有病變的，銷(xiāo)毀或化制

2.4 雞球蟲(chóng)病處理

腸管銷(xiāo)毀，其余部分不受限制出廠(chǎng)。

S851.34

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1007-1733(2014)10-0054-02

2014–07–02）