奶牛規(guī)?；^程中的影響因素分析

黃賓雁 （山東省萊西市畜牧獸醫(yī)局 266600）

奶牛規(guī)?；^程中的影響因素分析

黃賓雁 （山東省萊西市畜牧獸醫(yī)局 266600）

近年來，隨著人們對牛奶的需求越來越旺盛，奶牛養(yǎng)殖業(yè)得到了較快的發(fā)展，奶牛絕對數(shù)量增加，奶牛業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。綜觀我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，雖然絕對數(shù)量較大，但在養(yǎng)殖戶結(jié)構(gòu)方面卻呈現(xiàn)“梭形”，即規(guī)模場和養(yǎng)殖數(shù)量在10頭以下的戶較少，占絕大多數(shù)的是10頭以上50頭以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶。作為全國奶牛養(yǎng)殖大市，本文旨在通過對萊西市奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；难葑冞^程進行分析，以確定對奶牛規(guī)?；哂杏绊懙闹饕蛩?，并提出針對性的建議。

1 影響因素

農(nóng)戶在生產(chǎn)經(jīng)營過程中受到的影響因素眾多，通過調(diào)查分析，主要可歸納為內(nèi)部因素和外部因素。

1.1 農(nóng)戶自身因素對其決策的影響

農(nóng)戶參與奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的決策，首先受自身能力的影響，自身能力包括個人學(xué)歷、經(jīng)歷、經(jīng)濟條件、膽識、捕捉信息能力，還包括與社區(qū)、政府部門協(xié)調(diào)和獲取相關(guān)技術(shù)的能力。

1.1.1 農(nóng)戶基本素質(zhì)因素的影響 勞動力是生產(chǎn)力的基本要素，社會經(jīng)濟發(fā)展的今天，勞動力的質(zhì)量是制約生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵因素。萊西市奶牛養(yǎng)殖農(nóng)戶文化水平總體來說不高，面對市場變化和新技術(shù)不能滿足需要，奶牛場主文化結(jié)構(gòu)普遍較低，必然帶來對新知識、技術(shù)接受較慢，信息獲得遲緩，奶牛規(guī)模化難以達到理想的結(jié)果。從年齡結(jié)構(gòu)看35—55歲年齡段人員最多，反映這部分人有一定的社會經(jīng)驗，也有一定的經(jīng)濟實力，同時精力比較旺盛，適合于開展新的事業(yè)，而35以下人員及55歲以上人員較少。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，55歲以上人員大多數(shù)是一直從事奶牛養(yǎng)殖，少部分是受目前奶牛業(yè)的高利潤及國家目前對奶牛規(guī)模場的政策扶持力度所誘，而從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

1.1.2 資金對奶牛規(guī)模化的影響 在目前的奶業(yè)利潤水平下，資金成為制約大部分養(yǎng)殖場發(fā)展規(guī)模的主要因素。目前，購買一頭高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶牛價格約為兩萬元，在不是采取自繁自養(yǎng)的發(fā)展模式的情況下，這無疑是一個極高的成本。并且，奶牛養(yǎng)殖區(qū)別于其他養(yǎng)殖行業(yè)，由于鮮奶主要銷往奶站，而且大部分奶站的奶款發(fā)放都是采取每月集中發(fā)放的方式，所以，養(yǎng)殖戶投入的資金不能及時收回，再加上飼料、獸藥、人工等成本投入較大，大部分的養(yǎng)殖戶都沒有能力拿出多余的資金來發(fā)展規(guī)模。

1.1.3 養(yǎng)殖場戶對于養(yǎng)殖前景的評價與預(yù)期 與其他企業(yè)相比，奶牛養(yǎng)殖場的經(jīng)營一般只依靠養(yǎng)殖場主本人的主觀經(jīng)驗和判斷，顯然，非理性投資占據(jù)絕大部分。在實際生產(chǎn)中，養(yǎng)殖場是否擴大規(guī)模，主要依據(jù)養(yǎng)殖場主對未來養(yǎng)殖前景的判斷與預(yù)期，而養(yǎng)殖場主對未來的判斷與預(yù)期一般是基于近期內(nèi)的形勢稍做外延。若近期養(yǎng)殖形勢較好，養(yǎng)殖場主可能會考慮擴大規(guī)模，若近期養(yǎng)殖形勢不好，擴大規(guī)模的計劃可能就要緩一緩，甚至是縮小規(guī)模。

1.2 外部制約因素

外部制約因素是不因養(yǎng)殖場的意愿而轉(zhuǎn)移的因素，在實際生產(chǎn)中，外部制約因素對奶牛業(yè)規(guī)模化的影響是間接的。

1.2.1 土地是一個最根本的制約因素 沒有土地，所有的關(guān)于擴大規(guī)模的設(shè)想都只能是空談。另外土地還涉及到另外一個問題，即符合動物防疫條件的要求，《動物防疫條件審查辦法》(農(nóng)業(yè)部2010年第7號令)規(guī)定，養(yǎng)殖場取得《動物防疫條件合格證》需與生活飲用水源地、主要交通道路、居民生活區(qū)有一定的距離，在實際生活中，農(nóng)村許多村相隔很近，有的甚至相隔不過百米，而隨著交通網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，公路縱橫交錯，要達到上述條件實際上是不可能的。而達不到上述動物防疫條件，即使養(yǎng)殖場取得了用地，也無法取得《動物防疫條件合格證》，無法辦理工商營業(yè)執(zhí)照，最終導(dǎo)致對土地的使用權(quán)歸于無效。

1.2.2 奶價因素 在所有的制約因素中，奶價是最直觀的一個制約因素，也是作用最明顯的一個因素，而目前的奶價，以及養(yǎng)殖場戶對近期奶價稍作回顧后得出的一個抽象的趨勢，是影響?zhàn)B殖場戶下一步行動的最關(guān)鍵因素。目前，入駐萊西市分享鮮奶資源的企業(yè)主要有雀巢、光明、蒙牛、伊利等全國性的乳品加工企業(yè)及迎春樂、新希望等青島本土乳品企業(yè)。多個企業(yè)分享奶源，乳品企業(yè)之間既有合作又有競爭，而奶源總量沒有太大的變化，因此，奶價一漲再漲，2013年10月份，雀巢公司散戶奶4.10元/kg，其他乳企價格一般以雀巢收購價格為參考，因此，鮮奶收購價也在4元上下徘徊。鮮奶價格突破2元大關(guān)，在一定程度上刺激了養(yǎng)殖場戶的積極性，也在一定程度上調(diào)動了養(yǎng)殖場戶繼續(xù)發(fā)展規(guī)模的積極性。

1.2.3 技術(shù)因素 技術(shù)因素是一個根本因素。目前，萊西市的乳品加工企業(yè)設(shè)立的各個收奶站對鮮奶的質(zhì)量都是有一定要求的，如無抗生素、乳脂率達到一定的標(biāo)準(zhǔn)等，其中乳脂率是鮮牛奶價格高低的一個主要決定因素，而乳脂率的高低主要取決于養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)水平的高低，也就是飼養(yǎng)管理技術(shù)。技術(shù)因素分為兩個層面，一是管理技術(shù)，二是獸醫(yī)診療技術(shù)。管理技術(shù)如飼料配方、擠奶時間、飼喂時間等，這些因素決定著奶牛的生產(chǎn)潛力的挖掘程度。獸醫(yī)診療技術(shù)主要是奶牛日常疾病的及時發(fā)現(xiàn)、診斷、正確的治療，較好的獸醫(yī)診治技術(shù)，是保證牛群健康發(fā)展的前提。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，萊西市目前的奶牛疾病診治療人員比較缺乏，尤其缺乏技術(shù)好的診療人員。這些診療人員大多是單獨執(zhí)業(yè)，并不局限于為某一個牛場服務(wù)，若要成為某牛場的專職獸醫(yī)，都會要求較高的工資水平，目前最低為3600元，最高的可達6000元。對于一些小牛場來說，要價低的未必能保證牛群健康，而要價高的則大多數(shù)都負(fù)擔(dān)不起，這也導(dǎo)致了大部分的牛場不能及時發(fā)現(xiàn)處于發(fā)病前期的疾病。而奶牛發(fā)病以后，養(yǎng)殖場有兩種選擇，其一是從外面請獸醫(yī)來進行診治，其二是自己根據(jù)以往的經(jīng)驗來進行診治，而根據(jù)調(diào)查，除一些疑難雜癥外，有80%以上的養(yǎng)殖場選擇自己進行診治。這種獸醫(yī)診療狀況直接限制了牛群的規(guī)模擴大。

2 結(jié)論

通過對影響萊西市奶牛業(yè)規(guī)?；囊蛩氐膶嵶C研究，可以得出如下結(jié)論：（1）在主觀愿望方面，多數(shù)的奶牛養(yǎng)殖戶希望能夠擴大規(guī)模，并通過規(guī)模生產(chǎn)獲得更多的利潤；（2）影響萊西市奶牛業(yè)規(guī)?；囊蛩赜泻芏?，分為內(nèi)部因素與外部因素，其中內(nèi)部因素包括農(nóng)戶的文化水平、年齡、資金及養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖前景的評價，外部因素包括土地、奶價、技術(shù)、國家扶持政策等，這些因素相互作用，成為制約萊西市奶牛業(yè)向規(guī)?；l(fā)展的主要因素。（3）由于規(guī)?；潭容^低，萊西市目前奶牛業(yè)整體發(fā)展水平較低，只是處于以數(shù)量取勝的階段，而在奶牛品質(zhì)及管理技術(shù)方面參差不齊。

3 建議

（1）加強對奶牛養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)與技術(shù)服務(wù)，建立完善的奶戶培訓(xùn)制度，定期對奶牛養(yǎng)殖戶進行技術(shù)培訓(xùn)，并拓寬奶牛養(yǎng)殖戶接受信息的渠道，不斷提高奶牛養(yǎng)殖戶的綜合素質(zhì)。（2）充分發(fā)揮政府的規(guī)模、協(xié)調(diào)與監(jiān)督作用，加大政策扶持力度，將扶持政策劃分為幾個等級，大場大補，小場小補，充分調(diào)動小養(yǎng)殖場發(fā)展生產(chǎn)的積極性，幫助解決發(fā)展過程中最難以解決的資金問題，使小養(yǎng)殖場具備充足的發(fā)展空間。（3）用地政策方面適當(dāng)放寬，使一些具備發(fā)展條件但被土地所限的養(yǎng)殖場能夠得到足夠的土地來發(fā)展規(guī)模，在費用方面，可以租賃的方式，一次性繳納土地使用費，從而使養(yǎng)殖場無后顧之憂。（4）建立并完善執(zhí)業(yè)獸醫(yī)體系，充分發(fā)揮執(zhí)業(yè)獸醫(yī)服務(wù)基層的作用。建立執(zhí)業(yè)獸醫(yī)下鄉(xiāng)制度，并給予相應(yīng)的補助，調(diào)動執(zhí)業(yè)獸醫(yī)服務(wù)基層的積極性，既使獸醫(yī)專業(yè)人才人盡其才，又使養(yǎng)殖場得到技術(shù)保障，為養(yǎng)殖場輸送獸醫(yī)專業(yè)人才，解除技術(shù)難題。

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