淺析濱州市肉牛產業現狀與發展思路

李延君 周海勇 （山東省濱州市濱城區楊柳雪鎮獸醫站 256600）

杜高唐 （山東省濱州市畜牧工作站）

濱州市位于山東省北部，渤海灣西南岸，黃河三角洲腹地，土地寬滿，氣候適宜，飼草飼料豐富，擁有等畜禽和飼草優良地方品種，發展食草畜牧業具有得天獨厚的資源優勢。搶抓機遇，迎接挑戰，做大做強肉牛產業，是實現畜牧業增產、農牧業循環的關鍵環節。

1 肉牛產業現狀

近年來，濱州市牛業發展迅猛，其一二三產業的穩定快速發展，使其成為一項富裕農民、富裕地方財政、拉動地方經濟發展的強勢產業。2013年全市存欄肉牛74.1萬頭，牛肉產量9.95萬t，實現產值18.1億元，十一五期間增幅126.0%，占畜牧業產值的24.1%，各項指標位居全省前列。本市也因此被農業部命名為“全國牛羊加工業示范基地”，7個縣區相繼被列入全國秸稈養牛示范縣、優勢農產品區域布局規劃和沿黃肉牛產業帶。本市肉牛產業的主要特點：

1.1 規模化水平不斷提高 目前全市存欄1500頭以上的飼養場8處，存欄肉牛100頭以上的養殖戶467個，肉牛養殖專業村23個。全國特別是華北地區各大型牛屠宰加工企業看中本市肉牛資源，紛紛登陸濱州搶占制高地。天津市已把陽信確定為牛羊肉定點供應地，該縣加工的牛羊肉占天津市場的50%，占北京市場的30%以上。

1.2 良種化程度不斷改善 本市形成了以魯西黃牛、渤海黑牛為代表的本地良種，以利本雜、西本雜等為主的改良品種以及渤海黑牛肉用新品系三足鼎立的良種繁育體系。

1.3 品牌效應不斷提升 產品牛羊屠宰加工已經成為全市的主導產業，一直穩居華北地級市首位。同時我市取得中國名牌1項，省名牌4項，綠色認證4項，無公害認證5項。鑫源公司分割牛肉獲全國農產品博覽會金獎，十大“優秀牛肉品牌”占據三席。

1.4 市場銷路不斷拓寬 本市的陽信、惠民、無棣三縣有回民群眾20000余人，廣大回族群眾有牛羊運銷、屠宰的傳統，經過近幾年的發展形成了以陽信劉廟村等十幾個回民村為中心，承接京、津、塘，輻射全國的魯北最大的牛羊集散地，常年有5000多名回民肉牛購銷大軍活動在省內外肉牛交易市場，擁有專門的牲畜運載車輛4000部，運銷范圍涉及大半個中國，年運銷肉牛近100萬頭，形成了買全國牛、賣全國牛的強大聲勢。

1.5 自創的發展模式有效 本市的陽信、無棣兩縣群眾在生產實踐中積極探索，創造出了回漢合作、訂單養牛的合作制度，通過“賒小收大，賒瘦還肥”的方式，實現了“有錢無錢都養牛，買牛賣牛不出村”，走出了一條優勢互補、互利合作的成功路子，促進了肉牛產業的發展。

2 面臨的制約因素分析

2.1 肉牛飼養成本提高 主要是飼料原料和犢牛價格上漲所致。據調查，今年育肥一頭肉牛的飼料成本與去年同期相比平均增加500多元，一頭犢牛價格同比均漲1000元左右，兩項共計增加成本1300元左右。

2.2 肉牛特別是母牛飼養比較效益偏低 （1）肉牛生產周期長、投資大、見效慢，比較效益低。特別是母牛養殖效益更低，致使母牛養殖量逐年降低，犢牛越養越少。（2）盡管現在肉牛價格達到歷史最高水平，但是，其投入產出比遠不如飼養肉雞、肉鴨。農村養牛戶逐年減少，導致屠宰加工企業牛源緊張，特別是高檔肉牛奇缺，許多企業開工不足。

2.3 養牛用途已經發生根本變化，肉牛使役成為歷史 隨著農業機械化程度的不斷提高，農業機械得以推廣普及，農村對役用牛的依賴性越來越低，牛的役用功能基本退出了歷史舞臺，養牛已不再成為農民家庭養殖的必要選擇，必然造成養牛數量的減少。

2.4 缺乏專用肉牛品種，高檔牛肉少 目前本市用于牛肉生產的品種多為引進品種與土種牛的雜交后代，也有部分屬于淘汰的役用牛，在產肉性能、生長速度、肉質、轉化率等方面，與專用肉牛品種有明顯差距，導致我市牛肉檔次提升難度很大，大多屬于中低檔次，優質牛肉和高檔牛肉的產量較少，比較效益低。

2.5 肉牛規模化養殖水平較低 受技術、資本及肉牛自身特點等諸多因素的影響，我國肉牛規模飼養的瓶頸一直沒有打破，養牛生產不能適應社會對牛肉日益增長的需求。

2.6 科技含量偏低 受傳統養殖方式的影響，技術落后，管理粗放，效益低下，標準化程度不高，不利于組織高檔牛肉生產，亟需引進先進的飼養管理技術，提高養殖水平。

2.7 肉牛產業鏈條利益分配不均衡 肉牛產業鏈條包括繁育、養殖、運銷、屠宰、深加工等各個環節，高利益環節在鏈條的末端部分，屠宰、深加工利潤最高，而肉牛產業發展最基礎最重要的可繁母牛利潤最低。

2.8 畜產品形勢影響 瘦肉精、三聚氰胺奶粉事故以及國外瘋牛病等引發的畜產品安全信任危機，致使我國肉 牛業的發展陷入重重困境。

3 未來幾年的發展思路與重點

未來幾年，本市肉牛產業發展要緊緊抓住國家黃河三角洲開發和我市實施肉牛振興工程的機遇，以科學發展觀為指導，以資源優勢為基礎，以現代肉牛業發展理念為核心，以市場需求配置產業要素，以肉牛產業鏈各環節利益分配合理化為原則，突出肉牛振興這一中心，完善“政策支持、科技支撐、產業開發、飼草供應、質量安全”五項體系，抓好“品種改良、母牛飼養、規模育肥、品牌打造”四個環節，推動肉牛產業向高產、優質、高效發展，建立起整體協調、產業鏈條完善、循環再生的現代肉牛業生產體系，全力打造濱州市現代肉牛產業示范區，實現肉牛產業全面振興。以黃河以北養牛基礎較好、土地面積寬廣、飼草資源豐富的陽信、無棣、沾化、惠民等四縣區為重點發展區，其它縣區為輻射區，抓好四個關鍵環節。

3.1 品種改良 （1）對現有冷配站點的基礎設施進行改造，建立和完善凍精改良網絡，理順凍精供應渠道，保證凍精質量。（2）開展良種母牛登記，加強母本選育；（3）搞好把渤海黑牛本品種選育和新品系開發以及雪龍肉牛和弗萊維赫牛的推廣利用。

3.2 母牛飼養 鼓勵龍頭加工企業建立自己的基礎母牛養殖基地，（1）企業牽頭成立合作社，采取“分戶飼養、集中育肥”的生產模式，由社員負責母牛的飼養，合作社負責集中育肥；（2）采取“賒母牛、收小牛”的模式，把基礎母牛放到農戶飼養，生產出牛犢以后企業進行回收，集中育肥。引導和扶持農戶建設存欄30～50頭適度規模的可繁母牛養殖場。

3.3 規模育肥 （1）充分發揮屠宰加工企業的帶動作用和肉牛專業合作社的組織作用，鼓勵其在周邊地區發展存欄200頭左右適度規模的肉牛育肥場，培植自己的牛源基地。育肥場以合同或訂單形式與加工企業建立關系。（2）引進先進的飼養管理技術，按照高檔牛肉生產規程組織生產，為企業提供優質牛源，提高養殖效益，增強市場競爭力。

3.4 品牌開發 （1）以現有31家肉牛肉羊屠宰加工企業為基礎，通過資本運作、品牌經營，迅速擴張生產經營規模，提高國內外市場競爭力，打造全國知名品牌。創建山東名牌10個，中國名牌3個。（2）積極引導企業開展無公害、綠色、有機認證。肉牛“三品認證”企業達到15家，中高檔牛肉產量占到生產總量的5%；（3）加大招商引資力度，重點引進和新建一批牛肉精深加工企業，不斷優化肉牛加工業布局和產品結構。