淺談抗生素在畜禽生產中的效應

萬 琴 （山東省昌樂縣畜牧獸醫局 262400）

淺談抗生素在畜禽生產中的效應

萬 琴 （山東省昌樂縣畜牧獸醫局 262400）

抗生素作為飼料添加劑應用于飼養業開始于20世紀40年代。幾十年來，抗生素通過抑制病原微生物增殖，減少其代謝毒素對動物的毒害作用而在防治動物的疾病、促進動物的生長、提高畜禽產品的產量等方面起到了積極的作用。但是長期的使用抗生素，尤其是飼養過程中使用抗病藥物、促生長添加劑等，會造成藥物的殘留超標，產地的環境污染，導致肌肉的品質和加工產品的質量下降。因獸藥殘留和其它有毒有害物質的超標所造成的餐桌污染和引發的中毒事件時有發生，在食品安全性方面存在較大的隱患。因此，世界各國都在立法減少化學合成藥物和抗生素的使用，同時投入大量的人力、物力和財力研究新型安全的飼料添加劑。

1 抗生素使用的正面效應

抗生素可以抑制畜禽消化道內有害微生物的生長和繁殖，影響致病菌群的定植，減少致病微生物在畜禽腸道內產生大量的毒素，減少體內營養物質的消耗，節省維生素和蛋白質等；促進消化道內必需營養物質的有益菌群的生長和繁殖，增加營養物質的合成，對某些病原微生物起到抑制和殺滅的作用，增強畜禽抵御疾病的能力，預防疾病的產生；使腸壁變薄，從而利于營養成分的滲透和吸收，增加食欲；同時可刺激腦下垂體激素的分泌，達到促進生長發育的目的。沒有任何一種抗生素能有效的抑制所有的微生物，事實上，每一種抗生素都有自己本身的抗菌譜。另外，同一種屬的不同細菌對相同的抗細菌藥物的敏感性也各不相同，有些菌種本來對某種抗生素敏感，但一段時間后可能變得有抗藥性。由于這些原因，理想狀態是使用者在使用一種抗生素之前，應該知道是何種微生物引起的感染及其對不同抗生素的敏感狀況(即抗菌譜）。

2 抗生素使用的負面效應

2.1 細菌產生抗藥性 在長期、大量的飼用抗生素的條件下，細菌為了生存，將具有抗藥性的基因質粒(R-因子)通過細胞間的接觸轉移給其它的敏感菌，經擴增產生了耐藥性。雖然耐藥性因子的傳遞頻率只有10-6，但是由于細菌的數量大、繁殖速度快，在這一頻率下，仍可造成抗藥性菌株的快速擴散和蔓延，而且可以使細胞產生多重耐藥性。早在1957年，日本就最早報道了病原菌的抗藥性現象，發現一些引起產生疾病的宋內氏志賀氏菌具有1種以上的抗藥性；到1964年，40%的流行菌株具有4種或多種抗藥性；1972年，在墨西哥有l萬多人感染了抗氯霉素的傷寒桿菌，這導致了1400多人死亡；美國也報道過具有6重抗藥性的鼠傷寒桿菌引起的食物中毒事件。在畜禽生產中，大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等過去并不嚴重或較少發生的細菌病，現在已經上升為家禽的主要傳染病，這與長期的、廣泛的濫用抗生素有直接的關系。

2.2 畜產品和環境中的殘留 抗生素被吸收到體內后的代謝途徑是多種多樣的，但是以肝臟代謝為主，經膽汁，由糞便排出到體外，也可能殘留在蛋和乳中。一些性質穩定的抗生素被排泄到環境中去，從而造成了環境藥物殘留。大多數抗生素難以透過機體的幾個―天然屏障”(如血腦屏障、血睪屏障等)，這些殘存的藥物，通過畜產品和環境慢慢蓄積于人體和其它植物中去，最終將以各種途徑匯集到人體，導致人體產生大量的耐藥菌株，喪失對某些疾病的抵抗力，或因大量的蓄積而對機體產生毒害作用。

2.3 抗生素破壞腸道菌群 雖然飼用抗生素類藥物推動了養殖業的快速發展，并被譽為上世紀動物營養學的里程碑。但是，大量的抗生素被攝入到體內后，會隨著血液循環分布到淋巴結、腎、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各個組織器官，抗生素對菌群的殺死和抑制往往會破壞畜禽腸道菌群正常的平衡狀態，而忽略正常的腸道菌群對畜禽消化、吸收、分泌和免疫機能的重要作用，會導致畜禽機體的免疫力下降，對營養和免疫方面的調節產生負面的影響。其結果往往是停藥后，腸道菌群由于不能及時的恢復其數量和功能，重新再次形成屏蔽，造成畜禽重新反復感染病原微生物和患病，最終會導致畜禽對飼用抗生素的品種和劑量產生依賴性。而為了解決上述問題，新的抗菌藥物會不斷的出現，使飼養成本明顯增加，而長期的飼喂又可能形成新的抗藥性菌株和免疫能力下降的現象，出現惡性循環。

3 中草藥的效能

最近研究發現許多中草藥的天然植物飼料添加劑，尤其是以清熱解毒類中藥組成的飼料添加劑能夠抑制或殺滅侵入機體的細菌、病毒和寄生蟲，能防治傳染性疾病。例如金銀花、連翹、大青葉、蒲公英等具有光譜抗菌的作用；射干、大青葉、板藍根、金銀花等具有抗病毒的作用；苦參、白蘚皮等具有抗真菌的作用；土茯苓、青蒿、虎杖、黃柏等具有抗螺旋體的作用；百部、檳榔、南瓜子、使君子、仙鶴草等具有抗體內外寄生蟲的作用；100%甘草浸出液濾紙片對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、綠膿桿菌、乙型鏈球菌有明顯的抑菌作用。天然植物添加劑對雛雞白痢、大腸桿菌病、葡萄球菌病、曲霉菌病等細菌性傳染病具有防治的效果，如應用10%合成大蒜素耪劑替代飼料中常規添加的抗生素藥物飼喂肉雞，能夠預防細菌性疾病、祛除蚊蠅、改善環境；復方穿心蓮具有一定的抗菌、抗球蟲的作用，可防止細菌性疾病的發生；此外，一些中草藥對雞傳染性法氏囊病、雞痘等病毒性傳染病也有防治的作用，對禽球蟲病也有明顯的防治效果；中草藥添加劑能夠顯著降低母豬乳汁中的細菌數量。

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