卷首語 世界上最可怕的是什么

世界上最可怕的是什么？

是對未來的未知和恐懼。

謠言無疑是恐懼的催化劑。

隨著數字化的普及，自媒體（We Media）這個“私人化、平民化、普泛化、自主化”的新媒體（如Facebook、微博、微信等），其受眾的數量亦日益龐大。這種被稱為“全民DIY”的草根傳播平臺，因其隱匿性而迅速占據以往主流媒體一家獨大的信息傳播陣地。關于食品安全的海量謠言充斥其中，這些謠言的制造者往往語不驚人誓不休，或歪曲，或隱瞞，或無中生有，消費者們只能被動地承受著這些聳人聽聞的謠言的襲擾，如驚弓之鳥，無所適從。

孫寶國院士不久前一針見血地指出：食品安全對老百姓心理健康的傷害，不亞于對身體健康的危害。

謠言貽害無窮，透明產生信任。在指責政府公信力低下、主流媒體缺乏科學態度和社會責任的同時，食品科研工作者就沒有責任和義務嗎？謠言止于智者。作為專業人士，面對紛紛擾擾的科學謠言，不轉發不擴散僅僅是道德底線，不遺余力粉碎謠言，積極加以科學的引導才是責任和義務所在。

你也許沒能像陳君石、孫寶國、饒平凡等大腕可以在主流媒體發表真知灼見，但你完全可以在微博、微信上及時駁斥科學謠言，傳播科學的食品安全觀，告訴人們：牛奶是給人喝的；純天然的不一定就是安全的；食品添加劑是為了讓食品更好吃、更安全；老外其實也吃轉基因食品；不要輕信為了商業目的編造的似是而非的“酵素理論”；所謂的“國際食品包裝協會”只是在香港注冊的一個野雞機構…

打開你的微博或微信，動動你的手指，積極參與食品安全科普工作。它不一定能給你的晉級或是課題帶來好處，但一定能為我們從事的事業正名，為我們找回曾被誤解的職業尊嚴；能為越來越多的人們消除不必要的食品安全恐慌，為民族食品產業正名，讓消費者信任工業食品，放心選擇國產食品。

行動起來！做食品科學的謠言粉碎機。