舌尖上的紅樓

許沁

舌尖上的賈府是南柯一夢溫柔富貴鄉，絕望下的風度是盛衰無常誰念西風獨自涼。

舉個例子吧，看看賈府舌尖上的滋味是多么地豐富多彩。從網上找來這么一組紅學學者考證得來的數據：“紅樓夢中的宴式按規模：有大宴、小宴、盛宴；按時間：有午宴、晚宴、夜宴；按內容：有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；按節令：則有秋宴、端陽宴、元宵宴；按設宴：有芳園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等等。”而在《紅樓夢》中出場的食品更是多達186種。

曹雪芹在《紅樓夢》中稱賈府是“白玉為堂金作馬”、“珍珠如土金如鐵”、“銀子花得像海水一樣”的鐘鳴鼎食之家。他生動形象地描摹了賈府人作為清朝貴族的日常飲食生活，使得《紅樓夢》亦是中國史上一部飲食著作。可是，賈府的飲食到底有什么獨特之處呢？曹雪芹又為何在飲食方面揮灑如此之多的筆墨呢？

我當初看《紅樓夢》的時候，有兩個地方讓我印象很深，一個是穿，另一個就是吃。想必是從7歲起自己做飯研究美食的緣故吧，自然對“吃”這一方面更加上心。賈府，就是吃貨中的土豪。

賈府的粥飯有碧粳粥、棗熬粳米粥、紅稻米粥、燕窩粥、臘八粥、鴨子肉粥、江米粥、綠畦香稻粳米飯、白粳米飯。菜肴主要有糟鵝掌、腌胭脂鵝脯、酒釀蒸鴨子、火腿燉肘子、炸鵪鶉、糟鵪鶉、鵪鶉崽子湯、牛乳蒸羊羔、叉燒鹿脯、椒油莼齏醬、野雞崽子湯等。點心有糖蒸酥酪、奶油松……