浙江省農產品加工技術研究重點實驗室以浙江大學為依托單位,主要研究方向為農產品加工與貯藏工程、農產品生物活性物質代謝調控與利用、農產品生物利用與安全,研究領域涵蓋了農產品加工、物流、生物活性成分、農產品安全與利用等核心研究內容。實驗室主任為葉興乾教授,學術委員會主任為中國工程院院士孫寶國教授。實驗室現有固定人員40人,流動人員85人(含博士、碩士研究生75名),已形成一支以中青年骨干為主、學歷層次較高、年齡結構合理的高素質研究隊伍。實驗室建在浙江大學紫金港校區農生環大樓,面積約6000平方米;擁有超臨界萃取系統、真空冷凍干燥儀、飲料中試生產線、高壓蒸汽滅菌裝置、冷庫、液(氣)相色譜-質譜聯用儀、真空離心濃縮儀、多功能提取機組、自動微生物鑒定與藥敏分析系統、全自動凱式定氮儀、超微粉碎設備、質構儀、液(氣)相色譜、掃描差示量熱儀、氣體分析儀等大型儀器設備約80臺(套/件),總價值約5000萬元。
2013年實驗室主持承擔課題(子課題)110余項,合同經費9000余萬元,年度經費2800余萬元。在研的代表性課題包括:973計劃課題3項,863計劃課題2項,科技支撐計劃課題5項,國家自然科學基金12項,863、科技支撐計劃子課題6項,其他國家級、省部級課題17項。2013年度實驗室共獲得各類獎項:浙江省科技進步一等獎1項、三等獎1項;國家科技進步獎二等獎1項,其他協會(學會)獎2項。其中劉東紅教授主持的“嬰幼兒配方奶粉奶源安全控制及品質提升關鍵技術”獲浙江省科技進步一等獎。2013年實驗室共發表SCI收錄論文63篇,其中影響因子10.0以上的論文2篇,最高影響因子41.298;3.0以上影響因子論文30篇;獲得授權專利40項。實驗室教師出國/出境訪問交流(包括參加學術會議或論壇,做大會報告以及特邀學術報告)共計29人次,進一步擴大了實驗室在國內外學術界的影響。實驗室一如既往重視并加強學術交流與國際合作,共接待國內外領導視察、專家學者及社會各界來訪、參觀35余人次。實驗室注重人才隊伍的建設與培養,不斷優化人才隊伍結構。2013年度組織博士生赴美國、德國、加拿大、丹麥公派留學、聯合培養4人;組織學生赴美國、日本、加拿大、香港參加國際學術會議、短期交流學習17人。2013年培養博士研究生20人,碩士研究生45人,本科生65人。從學科經費、科研開發創收等來源籌集資金,設立規模為30萬元的實驗室開放基金,6個課題每個課題資助5萬元,并將不斷從學科發展基金提取予以補充。
6個開放基金課題申請單位分別來自河南科技學院、甘肅省蘭州市農科院、杭州康源食品科技有限公司、浙江工商大學、杭州市質量技術監督檢測院、浙江大學附屬第二醫院等6家國內高校及科研單位。

組織第十一次全國營養科學大會

重點實驗室第一次學術會議合影

主辦浙江省食品安全與營養之江科學論壇

農產品質量安全會議

發酵罐

氣調庫