張青華 立于時代之巔

過往二十年間，有這樣一群人，他們立于時代之巔，在多元化的社會變革中騰挪轉移，終在特定的歷史節點做出關乎人生方向的抉擇；風云變幻的商戰舞臺，他們或激昂奮進或低調潛行，最終殊途同歸成為領時代之先的風云人物。

安徽金滿樓酒店發展股份有限公司（下文簡稱“金滿樓”）董事長張青華無疑是這個群體中一個特殊的樣本，從白手起家到運籌帷幄創立安徽餐飲界第一品牌“金滿樓”，其間的成敗得失自不必多說，卻為后來者照亮前行的道路。餐飲行業事無巨細又關乎人的健康和安全，20年的餐飲之路上，張青華耐得住寂寞守得住繁華，在行業起伏中終于悟得金滿樓的生存之道。

“如果說有成功經驗，那就是我們踩準了經濟發展和行業前行中的節拍并為我所用。沒有哪個行業的發展是一路順風順水的，別人恐懼的時候你貪婪，別人貪婪的時候你恐懼，在這方面，我更信任自己的判斷和敏感，這是天生的。”從初出茅廬的毛頭小伙到沉著大氣的成熟企業家，張青華的話語間自有一番從容和霸氣。

在餐飲行業備受挑戰的當下，構建新的行業生態鏈，形成更成熟的行業發展循環模式。張青華強調，隨著居民生活水平的提高，消費理念的升級，對飲食的需求不斷提高，老百姓更希望吃得既經濟實惠，又高端大氣。

安徽餐飲界“風向標”

“人追求的第一層次是生存”。

坐在記者面前的張青華比他這個年紀的人要年輕有活力得多，這主要得益于他長期的鍛煉。他身型健碩，談吐風趣而富有激情，在當年改革開放初期就下海經商的合肥第一批創業商人中，張青華創立的“金滿樓”金字招牌到今年整整20年。

回顧金滿樓20年的發展歷史，機遇和危機成就了全新的金滿樓。 從當年桐城路上的合肥宵夜第一家開始，到第一家注冊成立飲食集團、第一家成功完成股份制改造、第一家率先實現民營資本進軍五星級酒店……金滿樓始終以高端和品質領行業之先，成為安徽民企中的佼佼者。

二十年的經營之路，良好的口碑、嚴格的風控和精細化管理讓金滿樓一直是安徽餐飲界的“風向標”。

如今，金滿樓已擁有多個品牌，主要從事經營五星級酒店、四星級酒店、酒樓、食品銷售與代理的綜合服務企業，現已形成酒店、酒樓、食品多種業態發展模式。2012年12月，金滿樓正式更名為安徽金滿樓酒店發展股份有限公司，標志著其從餐飲經營為主轉向以連鎖星級酒店投資經營管理為主的發展態勢。

“智慧算是一種本能”

到底是什么樣的特質讓包括張青華在內的商業冒險者們可以每每踏準節奏、找到方向？他們中的大多數人擁有不可復制的成功經驗，多數旁觀者將之稱為幸運或命運使然。可張青華卻不這么看，他的回答是：智慧決定一切。

“智慧算是一種本能，那種天生對某些事物的敏感度和創造力還真不是后天能學習來的。”在張青華看來，這種與生俱來的智慧和商業敏感讓他游刃有余，也讓他非常信任自己的判斷。

這樣的智慧也體現在張青華對國家形勢的遠瞻上，在2013年3月，金滿樓就率先在合肥召開新聞發布會，宣布所有門店招牌“去海鮮化”，這被張青華定義為“階段性”競爭需求。他認為，本土餐飲創業經歷了兩個階段，第一個階段是規模化，第二個階段是大眾化。金滿樓傳遞出的訊號是高端品質，低端價格，通過細化服務、科學點單降低消費，減少浪費。

行勝于言，2014年，金滿樓繼續著它的多元化發展之路，5月，金滿樓旗下品牌“鉆滿樓”江蘇店盛大開業。這是繼2006年北京之后的又一家省外連鎖分店，這個經營面積達7000余平米的新店，采用復合區域用餐特點，既可以承接各類大中型宴席、會議，又可以享用溫馨獨立的用餐環境，更引進了朝鮮異域風情，打造特色美食文化。

今年作為金滿樓品牌的第二十個年頭，張青華更是以開創性發展思路來為這個特殊的年份慶賀。下半年，金滿樓的產業鏈中將會有啤酒餐吧和咖啡餐廳兩種新的元素呈現在合肥市民眼前。張青華告訴記者，餐飲業既不是夕陽產業，也不是朝陽產業，而是一種永恒的人類需求，所以任何時候這個行業都不會被淘汰，只要能找到精準定位，任何時候都有機會。

“做出一個品牌需要幾十年甚至更久的時間，過去二十年的努力和出色表現讓我們無愧‘金滿樓’這三個字，這么多年里，我們始終能跟上全國餐飲發展的需求，在前行中我們始終堅持食品安全、標準服務、創新經營等。”

當問及為何一直只從事與餐飲行業相關的事業時，張青華給出的答案異常簡單——餐飲業是個他覺得有樂趣并喜愛的行業。對于張青華來說，將金滿樓品牌打造成全國行業領先的知名品牌是他未來的重要目標之一，他相信實現這個目標不需等待太久。