開胃理氣話金桔

金桔的功效和作用

金桔又稱“金柑”，可理氣、解郁、化痰、止渴、消食、醒酒，《本草綱目》稱金桔“酸、溫、甘、無毒”；“主治下氣快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”；“療嘔噦反胃嘈雜、時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰。”作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁、化痰，適宜胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；亦適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。

金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可與獼猴桃媲美，此外含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。

金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

金桔的五種吃法：

一、生吃金桔

金桔中含有大量的維生素C，而且金桔皮也是很有營養的，先洗干凈，然后連皮帶肉一起放在嘴里嚼著吃就行了。

二、糖漬金桔

做法：

1. 先清洗干凈，用鹽水浸泡約10分鐘。

2. 然后把金桔縱切6～7刀，壓癟并去籽，放入碗中，在上面放入適量砂糖腌制2～3天。

3. 待砂糖融化成液體狀（少量塊狀砂糖也可以），放入鍋中大火燒開，再轉小火慢慢熬制至粘稠狀，裝盤放涼后食用。

三、金桔雞翅

做法：

1. 先取出雞翅，加入少量油，鹽，生抽，料酒腌制1小時左右。

2. 再把金桔洗干凈，豎著切幾刀并壓癟。

3. 然后待油鍋燒熱后，放入雞翅煎至兩面金黃，加入腌雞翅的汁，適量水。

4. 待湯汁收的差不多時放入金桔燜5分鐘，即可裝盤。

四、金桔醬

做法：

1. 先將金桔洗干凈，剝掉外皮，果肉去籽留用。

2. 果皮則放入開水中燙2～3分鐘，撈出備用。

3. 把果肉和果皮都放入果汁機中打成醬汁。

4. 倒入鍋中，再加入鹽，砂糖，麥芽糖一起熬制，小火15分鐘左右即可。

五、金桔檸檬茶

食材：

金桔8顆，檸檬半個，冰糖3顆，水適量。

做法：

1. 將金桔洗凈，其中5顆榨汁，3顆用刀劃出5～6道刀痕，便于金桔中汁水流出。

2. 將半個檸檬切3片備用，剩下的檸檬榨汁待用。

3. 將金桔汁、檸檬汁、冰糖3顆放入杯中，沖入1/4開水攪拌均勻，再下入金桔，持續加入熱水至水杯3/4左右處即可飲用。

金桔的食用禁忌

吃金桔前后一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過。

飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。

喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。