“詩翁壽星”的食粥情結

南宋愛國詩人陸游仕途屢遭貶謫，因力主抗金而受排擠，一生壯志難酬；和唐婉的幸福婚姻橫遭長輩拆散，為此一生郁郁不樂，懷揣刻骨銘心的精神創痛；晚年閑居越州山陰（今浙江紹興），生活拮據，節衣縮食幾近“苦行僧”，可謂不幸之至。然而，在“人生七十古來稀”的古代，飽嘗人生風雨的他卻享年86歲，是我國古代詩壇上少見的“詩翁壽星”。其養生奧妙何在？答案很簡單，兩個字：食粥。

這并非故作驚人之語，有陸游的著名養生詩《食粥》為證：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”在這首詩里，陸游悟到“食粥養生”是延年益壽最簡便有效的妙法。

縱觀陸游一生9300多首詩，其中關于養生的詩就多達300多首，其詩中多處寫到他食粥的情景。生病時，陸游作《病后晨興食粥戲書》：“蝴蝶莊周安在哉，達人聊借作嘲詼。不知自此隨緣住，更把晨窗粥幾杯。”他將莊生夢蝶的人生意境滲透在溫暖的喝粥情緒中，甚得食粥上佳意境。陸游晚年在《薄粥》詩中寫道：“薄粥枝梧未死身，饑腸且免轉車輪。”食粥支持著他年邁的身軀，讓他免受饑餓，變得和粥須臾不離。

粥即稀飯，系流質食物，一般由米和水熬煮而成，看上去稀松平常。但“看似平常最奇崛”，一碗淡粥的養生功能不容小覷。傳統中醫認為，粥味美香糯，老幼皆宜，食粥能培養胃氣，滋生津液，又易消化，乃養生佳品。北宋文人張耒在《粥記》中寫道：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良。”明代李時珍在《本草綱目》中更是悉數列舉粥的醫學價值：“糯米、秫米、黍米粥，甘溫無毒，能益氣，治脾胃虛寒泄利吐逆等癥；粳米、秈米、粟米、粱米粥，甘溫無毒，能益氣，利小便，止煩渴，養脾胃。”

現代醫學研究證實，粥不僅僅是淀粉食品，還屬蛋白質食品。它含有人體所需的異白氨酸、亮氨酸、苯基丙氨酸等8種氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粥品的制作采用熬、煮、煲等傳統方法，火力溫和綿長，既能使食材中的營養不被高溫破壞，又能讓營養得到充分溶解。天然、健康、溫和，這正是粥品簡單而永恒的養生妙處。

在中華民族綿延兩千余年的食粥文化中，粥品被不斷賦予新的內容。人們在粥中加入相應的食材，如蓮心、山藥、花生、胡蘿卜等，進一步闡發粥品祛病延年的功效。民間流傳一首五言《粥食歌》，形象地道出了粥品頤養精神的妙處：“若要不失眠，煮粥添白蓮；心虛氣不足，粥內加桂圓；頭暈多汗癥，煮粥加薏仁；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；若要雙目明，粥中加旱芹……”

當代軍營，也有早餐熬粥的良好傳統。一碗熱氣騰騰的白粥稀飯，輔以其他食物，帶給官兵充足體力的同時，還能養護腸胃，防止訓練激烈帶來的消化障礙。但個別單位嫌熬粥費時麻煩，經常省此環節，其實非常不可取。

讓粥品成為我們每天的必備食物吧，因為800多年前的陸游已經給了我們重要啟示：淡粥一碗養精神！