香檳，你需要了解的尊貴

“香檳”一詞像被施了魔法般讓人著迷，早已跳脫了葡萄酒的范疇，成為一種浪漫、喜慶、歡樂和時(shí)尚的代名詞。其實(shí)，不一定要在喜慶的日子才能喝香檳，隨時(shí)隨地打開香檳，不需要任何理由，只需細(xì)細(xì)地品味當(dāng)中浪漫氣息。

根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，

根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。

而頂級(jí)香檳，更是有錢也很難輕易買到。

酩悅（Moet）

1743年，法國(guó)香檳區(qū)的一名酒商Claude Moet在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立了自己的香檳事業(yè)——酩悅（Moet），而他的孫子Jane—Remv Moet則讓這個(gè)家族品牌聞名世界。Jane—Remv Moet與拿破侖之間有著深厚的友誼，這支香檳亦因此一炮而響，贏得了“l(fā)mperial”（皇室香檳）的美譽(yù)。

從1805年到1841年，Jane-Remv Moet在自己與世長(zhǎng)辭之前，令Moet（酩悅）成為了歐洲最著名的葡萄酒品牌，維多利亞女王、普魯士王子、劍橋公爵等等都是酩悅當(dāng)時(shí)的座上賓。

從拿破侖的慶功盛典到法國(guó)皇室婚禮，到新船起航儀式，從世界上最負(fù)盛名的賽車場(chǎng)到好萊塢奧斯卡、金球獎(jiǎng)、各大國(guó)際電影節(jié)的盛大紅毯，我們都能看到這款香檳的身影。

酩悅特級(jí)年份干型香檳，以萃選的葡萄為原料，口感醇厚，泛著毫無(wú)雜質(zhì)的純正色澤；酩悅粉紅香檳，有多樣化酒質(zhì)及豐盈果子味道，只在比諾羅瓦黑葡萄成熟得最好年份釀制。1998年上市即被以嚴(yán)格聞名的世界葡萄酒專家評(píng)鑒91分的高分，粉紅色酒汁深受女士喜愛；酩悅香檳，酩悅風(fēng)格的最佳例子，反映了種植葡萄的肥沃土壤及千變?nèi)f化特性，酒質(zhì)多年不變，以莎當(dāng)妮白葡萄、比諾羅瓦黑葡萄和比諾曼妮黑葡萄三種香檳葡萄和諧調(diào)配而成，有白檸檬和葡萄花蕾的香氣。

巴黎之花（Perfler Jouet）

1811年，軟木塞制造商Pierre—Nicolas—Marie Perrier與Adele Jouet成婚，他們共同在埃佩爾內(nèi)市創(chuàng)建了巴黎之花香檳酒廠。首釀?dòng)?854年的巴黎之花香檳（Perrier Jouet），憑借著其遍布在香檳區(qū)各地的葡萄園，以及混合了莎當(dāng)妮、黑皮諾和莫妮耶皮諾三種優(yōu)質(zhì)葡萄的獨(dú)特釀造方法，創(chuàng)造了兼具圓潤(rùn)和濃郁果味的獨(dú)特口感。

1902年，Emile Galle為巴黎之花繪制了4個(gè)大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案；1969年杰作被完美復(fù)制到了瓶身上，“美麗時(shí)光”年份香檳—經(jīng)推出便立即享譽(yù)全球，成為巴黎之花香檳歷史上決定性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

巴黎之花美麗時(shí)光香檳1998年份，其中含有50%莎當(dāng)妮葡萄，45%的黑皮諾葡萄和5%的莫妮耶皮諾葡萄，這一年份的香檳口感豐富柔潤(rùn)，初期水果清香將逐漸轉(zhuǎn)化為甜蜜的味道。

凱歌（VeUve Cllcquot）

又名：香檳貴婦

凱歌香檳（Veuve Clicquot）是深受皇室貴族及名人雅士喜愛的品牌，也是世界上第二大香檳制造商。其酒廠位于法國(guó)巴黎北部香檳區(qū)，是全球最古老的香檳酒廠之一。

1772年，銀行家菲利普在香檳區(qū)的蘭斯（Reims）創(chuàng)立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁（Ponsardin）家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業(yè)發(fā)展得轟轟烈烈；但就在這個(gè)家族企業(yè)蒸蒸日上的時(shí)候，弗朗索瓦突然去世，剛結(jié)婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦；懷抱著對(duì)香檳釀造業(yè)的熱愛，年僅27歲的小女子獨(dú)攬大局，把自家品牌的名字改為Veuve Clicquot Ponsardin。這其中包含了多重含義：她以克里科家遺孀的身份執(zhí)掌家族企業(yè)，但同時(shí)又保留了自己的娘家姓氏，不忘記自己是名獨(dú)立的女性。

博林格（Bollinger）

又名：首席法蘭西香檳

1829年，Bollinger酒廠建于法國(guó)香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國(guó)，是早先為數(shù)不多的進(jìn)入英國(guó)港口的香檳之一。當(dāng)時(shí)Bollinger已經(jīng)以口味特征鮮明著稱，它在釀制過程中添加的糖分比其他酒廠的要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脫俗，英國(guó)王室對(duì)其寵愛有加，欽定其為“御用香檳”。

英國(guó)王室成員非常信賴首席法蘭西香檳，它在1884年被維多利亞女王指定為王室御用香檳。從那以后，任何一個(gè)英國(guó)君主都未曾改變過這一選擇。

除了王室，喜歡它的人還有美國(guó)州長(zhǎng)、社會(huì)名流甚至一些著名的電影人，像“007”里的詹姆斯·邦德。

1995年的Bollinger Anne是Bollinger的代表作之一，所使用的葡萄來自17個(gè)村莊中特級(jí)（85%）和一級(jí)（15%）的果園，葡萄品種為63%的黑皮諾與37%的莎當(dāng)妮，這也是Bollinger各年份香檳所采用的大致調(diào)配比例。BollingerGrande Anne的共同點(diǎn)在于耐久存，口感越發(fā)濃郁純厚，香氣復(fù)雜，在口中留香持久。

庫(kù)克Champagne Krug

如果把庫(kù)克香檳比作香檳中的貴族的確是非常恰當(dāng)，其所展現(xiàn)的優(yōu)雅、豐富、層次和雋永的香氣，如此協(xié)調(diào)而又能征服品飲者的感官。

創(chuàng)立于1843年的庫(kù)克香檳，素來以釀制高品質(zhì)香檳而著稱。庫(kù)克對(duì)品質(zhì)極為重視，一直采用傳統(tǒng)的香檳釀制方法并傾注大量時(shí)間和精力于其中。

在現(xiàn)今知名的香檳酒廠中，只有庫(kù)克家族仍堅(jiān)持使用小橡木桶發(fā)酵，以求醞釀出前所未有的豐厚圓醇與濃郁芳香；而這種無(wú)與倫比的獨(dú)特口感也成為庫(kù)克香檳一代又一代傳承的風(fēng)格。

現(xiàn)在，第五代和第六代庫(kù)克傳人直接管理監(jiān)督著庫(kù)克香檳的生產(chǎn)、調(diào)配和釀制過程。每一瓶庫(kù)克香檳都至少要在酒窖耐心地等待六年，才能在眾人面前呈現(xiàn)。在此過程中庫(kù)克的口味都得到極大提升。隨著時(shí)間的流逝，庫(kù)克香檳更顯出其豐富飽滿的口感，濃郁芳香和細(xì)膩悠長(zhǎng)的余味。

黑桃A黃金香檳

黑桃A黃金香檳的知名度還得歸功于美國(guó)著名歌手Jay-Z的MV：摩納哥賭場(chǎng)中，唯有Armande de Brignac：“黃金瓶，這王牌黑桃A……”

雖說這瓶酒賣點(diǎn)之一是從種植、釀造到包裝全部手工制作，但它最讓人難忘的還是周身的金色。畢竟，香檳酒多是用來炫耀的，黃金瓶是多么恰如其分。

黑桃A香檳，是采用全手工制作的香檳品牌，從種植、釀造到標(biāo)志性的黃金、白金和粉金色瓶子及包裝，全都是手工精心制作的藝術(shù)品。釀造香檳的葡萄均來自香檳區(qū)一級(jí)和特級(jí)葡萄田，每一瓶香檳部是精品中的精品。在1000款香檳參與的2009年國(guó)際香檳挑戰(zhàn)賽中，黑桃A一舉奪魁。此外，它還是娛樂界巨星Tom Cruise、Will Smith、LeonardoDiCaprio、George Clooney、Beyonce、網(wǎng)壇天王Rocjer Federer和NBA巨星LamarOdom、LeBron James的最愛香檳。

沙龍香檳Champagne Salon

不久前，年產(chǎn)僅五萬(wàn)瓶的沙龍香檳宣布正式登陸中國(guó)大陸市場(chǎng)。雖然未列任何排名榜內(nèi)，沙龍香檳卻以其卓越品質(zhì)和低調(diào)奢華贏得了國(guó)際認(rèn)可，廣受收商藏家、高級(jí)飲家及高檔酒店的青睞，成為高端香檳的品牌典范之一。

沙龍香檳創(chuàng)立于1911年，是全世界最獨(dú)一無(wú)二的香檳。僅使用單—葡萄園（100%LeMesnil-sur-Oger）中的單一葡萄品種（100%Chardonnay）釀制，為世上第一款完全以夏多內(nèi)葡萄釀制的白中白（Blancde Blancs）香檳。

自1921年至1998年這77年間，Salon沙龍香檳僅生產(chǎn)32個(gè)絕佳年份。Salon沙龍香檳一直秉持著對(duì)品質(zhì)吹毛求疵的態(tài)度，堅(jiān)持于最佳年份時(shí)，才選取品質(zhì)最佳的葡萄進(jìn)行釀制。因此，釀造出舉世聞名的Champagne Salon“香檳帝王”。愛酒人士呢稱其為“香檳中的黃色鉆石”。

唐培里儂香檳王

“釀造世界上最好的酒”，這是DomPengnon創(chuàng)始人唐·皮耶爾·培里依于1668年在奧特維爾許下的宣言。之后的近300多年，一代又一代的釀酒師們遵循著唐·皮耶爾·培里儂先生早在17世紀(jì)的抱負(fù)，執(zhí)著于彌足珍貴的超凡品質(zhì)釀造出完美杰作：每一款Dom Pengnon都是獨(dú)一無(wú)二的年份香檳。

有“香檳王”美譽(yù)的Dom Pengnon，只有在葡萄的豐收佳年才生產(chǎn)，因此它只以飽滿圓潤(rùn)的果粒做原料，并選取第一輪葡萄汁（Cuvee）釀制，并在恒溫酒窖歷經(jīng)至少6-8年時(shí)間，待酒質(zhì)完全成熟穩(wěn)定后才出場(chǎng)，因此每款年份香檳（Vintage）均完整地保存該年份的特色。每支酒都標(biāo)示年份。

路易王妃香檳

路易王妃香檳建園于1776年，面積178公頃。按照香檳區(qū)的種植法定（Appellation）種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）兩種葡萄。此園的區(qū)域微型氣候相當(dāng)穩(wěn)定，因此不管年份如何都能保持一貫水準(zhǔn)。兩處不同的葡萄園，賦予黑皮諾不同的風(fēng)格，蘭斯山葡萄園的黑皮諾為酒支撐起架構(gòu)，馬恩谷葡萄園的黑皮諾則為酒帶來芳香和柔和口感。

路易莊最為特殊的，是用240個(gè)小型不銹鋼發(fā)酵桶，將不同葡萄園和地塊的葡萄分別發(fā)酵。陳年的基酒在橡木桶中培養(yǎng)保存，為香檳帶來香草香。調(diào)配時(shí)選擇10-30種不同基酒，帶酒泥成熟5-7年。去除沉淀，點(diǎn)酒，再瓶熟6個(gè)月，最后才能上市。

自1924年始，酒廠又重新生產(chǎn)水晶香檳。由于其釀制的工藝精益求精，品質(zhì)完美無(wú)瑕，因此價(jià)格非常貴，而且可能是世界上最貴的香檳。如此昂貴的酒，在發(fā)達(dá)的西方國(guó)家也非一般收入人士買得起的。

“節(jié)慶之日，窮人看煙花，富人喝香檳”的典故足以說明香檳是葡萄酒中最帶富貴氣息的類別，在享受香檳帶來喜悅的同時(shí)，更要了解那“砰”一聲后面的故事。