怎樣改變“重口味”的飲食習(xí)慣

呂斌

按照世界衛(wèi)生組織的要求，人均每天固定食鹽攝入量不得超過6克。鹽中含有鈉元素，食用腌制或過咸的食品會使鈉攝入過量，使人體的血容量增加，引起血壓升高，導(dǎo)致心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險增加。

目前，不少高血壓患者都屬于“口味重”，他們中有很多人不了解或不相信吃得過咸對血壓和心血管有害，同時還會引起胃癌、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松、肥胖等。心血管病專家認(rèn)為，從治療的角度上看，限鹽的效果相當(dāng)于一種降壓藥，甚至效果更大。

據(jù)調(diào)查，我國居民平均每人每天攝入的鹽量為12克（北方地區(qū)約為6～12克，南方地區(qū)約8～12克），有些人甚至高達(dá)20克。而世界衛(wèi)生組織提出，成人每天鹽攝入量建議在5克以下。中國高血壓聯(lián)盟和中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)我國國情，建議健康成人每天鹽（包括醬油和其它食物中的鹽）攝入量為6克。

一般瓷勺一平勺鹽量約為18克，瓷勺一平勺醬油相當(dāng)于食鹽3克，一啤酒瓶蓋（平）食鹽為4克左右，一牙膏蓋食鹽為1.5～2克，一小撮（用三個手指尖）食鹽為2～3克。所以，憑感覺來判斷放鹽量，是很難做到準(zhǔn)確的。如果家里沒有控鹽勺，也可以掌握進(jìn)行一下估算的方法。比如，盛滿一個啤酒瓶蓋，相當(dāng)于4克鹽。盛滿一個可樂瓶蓋或礦泉水瓶蓋，相當(dāng)于10克鹽。6克鹽就大約裝半個可樂瓶蓋多一點。

很多人忽略了隱性鹽（不可見鹽）：比如醬家族（醬油、醬菜、醬豆腐等），腌家族（咸肉、咸魚、咸菜等），以及外購的花卷、包子、方便面等，這些食品含鹽量通常都不低，但又無法具體計算。……