食一
長壽菜之一:含碘冠軍——海帶
海帶為大葉藻科植物,又名海草、昆布等,因生活在海水中,柔韌似帶而得其名。海帶具有較高的營養(yǎng)保健價值,被譽為“海上蔬菜”、“長壽菜”、“含碘冠軍”。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),海帶中的鈣具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是導致癌變的因素之一。海帶中的有機碘能促進胰島素及腎上腺激素的分泌,提高脂蛋白酯酶活性,促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用,從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀,鉀有平衡鈉攝入過多的作用,并有擴張外周血管作用。因此,能防治高血壓。
長壽菜之二:氨基酸皇后——香菇
香菇是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之稱。它含有三十多種酶和18種氨基酸,人體所需的8種氨基酸,香菇中含有7種。相傳明代建都金陵(今南京)時,正遇天下大旱,災情嚴重。明太祖朱元璋祈神求雨,帶頭吃素數(shù)月,胃口不佳。這時軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城,特地將從龍泉縣帶來的著名特產香菇,浸泡以后加調味制成一道“燒香菇”的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷,就聞到一陣陣香味,吃后感到此菜香味濃郁,軟熟適口,滋味異常鮮美,連連稱贊它是一道少見的好菜。從此,朱元璋在宮中經常食用此菜,而且還稱它“長壽菜”。
長壽菜之三:天然保健品——蕨菜
蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。傳說蕨菜又稱“長壽菜”,也有稱龍爪、龍頭草等。它是野生植物,素有“山菜之王”的美稱,產自深山,全國均有分布。……