納吾熱孜節：迎接春天的到來

石艷梅

春分這一天是哈薩克族的納吾熱孜節，相當于漢族的春節，有辭舊迎新的意思。哈薩克族將這晝夜長短一樣、陰陽平衡的日子看做是新一年的開端。各家都用糧食、奶疙瘩和牛羊肉等7種食材混合起來做成飯，他們叫做納吾熱孜節飯。親戚朋友聚在一起吃納吾熱孜節飯，唱納吾熱孜節的歌，祈求新的一年平安快樂，五谷豐登，人畜兩旺，吉祥幸福。

喜迎春回大地

哈薩克牧民逐水草而居，形成了獨具特色的“四季轉場”生活，每一次轉場都是一次大遷徙。畢坎家享受國家游牧民定居政策已經在溫泉縣哈日布呼鎮哈日布呼河北岸定居多年，這里距離哈日布呼鎮只有3公里，冬天他的家人在這里度過漫長的冬季，生活條件比從前在冬窩子提高了很多。磚混結構的房子里通上了自家的土暖氣，房子很暖和。家人看病購買生活用品也很方便。

畢坎的家族屬于托乎巴克部落，是20世紀40年代從哈薩克斯坦遷徙而來。在游牧時代，納吾熱孜節是哈薩克牧民由冬牧場向春牧場轉場，準備接羔育幼的季節。牧民定居以后，居住集中了，所以今年來的親友更多。節日期間，畢坎一家和附近的牧民身著節日盛裝，相互拜訪，感謝春回大地。節日過后他們趕著牲畜，從冬季牧場（冬窩子）前往春季草場放牧飼養，產羔育幼。

歡樂的節日

3月，我應邀前去作客。身著哈薩克節日盛裝的畢坎一家人熱情地站在院子門口迎接客人。男人們端著肩膀互相碰撞，豪邁而剽悍。女人們貼面、擁抱，親切又熱情。男女之間相互握手。兒媳婦一一給眾人行禮，像從前的漢族女人道萬福，屈膝微蹲。大家一邊行禮，一邊互致問候“薩拉姆”。進入客廳，厚厚的地毯上鋪著餐布，上面滿滿地擺著各色吃食，有畢坎家自己做的包爾沙克、油炸馓子、馕、草莓醬、酸奶疙瘩，還有從街上買來的各色干果，酥油、奶皮子、塔爾米。豐盛的食品，充分體現了哈薩克民族的熱情好客。

人們倚墻而坐，在房間里圍成了一個大圈。迎面的墻上是圖案精美的掛毯，年長的男人們盤腿而坐，旁邊墻上是兩套哈薩克男人外套“屯”，條絨布上是手工刺繡，年老的女人一襲白巾裹得嚴嚴實實，只露出慈祥的笑臉。老人們的對面懸掛著“哈喀拉汗”——兩把匕首交叉穿過盾牌，“哈喀拉汗”戰時是勇士的武器，現在用哈薩克來裝飾房間。“哈喀拉汗”左邊是馬鞭子，右邊是一張狐貍皮，狐貍皮是家里的老人送給新婚夫婦的。

家里的兒媳婦給在座的客人一一沖奶茶，先舀一勺牛奶，再舀一勺濃濃的茶水，接著放一點點咸鹽，最后沖入滾燙的開水，一碗濃香的哈薩克奶茶就沖制好了。奶茶碗里只倒三分之一，客人喝完了再把空碗傳遞過來，就這樣一碗一碗傳來傳去，人們喝著自己碗里的奶茶還不忘傳遞旁人的奶茶，據說每人要喝夠41碗才夠數。

兒媳婦將第一碗奶茶敬給在座的長輩，長輩會將馓子或馕放進碗里遞給兒媳婦，意寓祝福。婆婆和兒媳婦唱起納吾熱孜節引歌，在座的客人們開始唱起納吾熱孜節歌。駿馬和歌聲是哈薩克的兩個翅膀，他們對唱歌從不推辭，張口就來。阿里木江獨唱了一首《金色草原》，起伏的旋律仿佛像草原一樣遼闊，他用流利的漢語給我們翻譯歌詞，他還說他第一遍沒有發揮好，他要求唱第二遍。哈薩克人拿起冬不拉就能彈唱，兩人以上唱歌會自然分成多聲部，歌聲里總透著草原的遼闊。

孩子們的節日

一個彈冬不拉男孩引起了我的注意，他叫阿爾新，12歲，阿爾新的爺爺、奶奶、奶奶的奶奶都是阿肯。阿肯就是歌手。從小聽慣了父親彈琴、母親唱歌，他4歲時就喜歡唱歌，家里還有一把他的小冬不拉。10歲時他師從居馬古麗，3年來老師把本領全部都傳授給了他。阿爾新說，有機會還要出去拜更好的老師學習歌唱，爸爸媽媽都很支持他。聽阿爾新彈唱《孤獨的人》時，小小年紀的他也隨著曲子緊鎖眉頭，雖然聽不懂歌詞，我卻聽出了歌曲的憂郁、深沉。他的老師告訴他，歌唱要用心去唱，那樣唱出來的歌是有感情的。

“小總統”巴哈努爾今年7歲，她母親說他跟哈薩克斯坦總統納扎爾巴耶夫同一天生日，都是7月6日，所以大家都叫他“小總統”。剛開始巴哈努爾還真有“總統”的范兒，一副沉默是金的樣子。不一會兒和我們混熟了，人前人后地跑，調皮十足。

“小勇士”特里克，今年15歲，他吃肉的時候非常認真，很像是在從事一項嚴肅的工作。當哈薩克舞曲《黑駿馬》響起，他跟今天最美麗的姑娘跳舞，舞姿一招一式很有派頭，一副哈薩克勇士的模樣。

納吾熱孜飯

客人們這邊唱著歌，喝著奶茶，那邊主人們已經開始做納吾熱孜飯了。畢坎的哥哥用阿斯套（木質盆）端來冬宰時候制成的熏肉，老奶奶一塊一塊沖洗干凈放進一口大鐵鍋里，然后在鍋沿上東西南北4個方向分別放4塊肥肉，蓋上鍋蓋慢慢燉煮， 哈薩克人用曬干、風干的牛糞做燃料，用來燒奶茶、烤面餅、煮肉。他們是天生的環保主義者。

哈薩克牧民的很多日用品都是用木頭做成的。長方形的木盆子叫阿斯套，外面雕刻著紋飾，涂成紅色、黑色，用來盛放物品，也可以用來盛肉、和面，這會兒用來浸泡酸奶疙瘩。酸奶疙瘩放進阿斯套早早用開水泡軟，泡酥，經過奶奶粗糙的手揉搓成奶渣。小一號的叫“什尼哈甫”，搬家時候用來放碗。“開牙開撒甫”是用來舂大麥、小麥的。

2個小時后，大鐵鍋里的肉煮好了。老奶奶把肉撈出來放進2個阿斯套，鍋里的肉湯用來煮面條，將煮好的肉鋪在煮熟的面條上，一大盤“納仁”就端上了桌。主人把煮熟的大麥仁、大米用肉湯拌勻，用木勺舀進大鐵鍋，再倒入融化的酸奶疙瘩、葡萄干，與先前的肉、水、咸鹽熬煮，一大鍋香噴噴、有營養的納吾熱孜飯就做好了。哈薩克民族視4和7為吉祥的數字。“7”被視為神圣的數字，哈薩克族人必須牢記自己7代祖先的名字，諺語說：“不知7代祖先的名字的人是孤兒。”有著7種食材的納吾熱孜飯就像是漢族人家年夜飯桌上魚的寓意一樣，象征年年富足有余。老奶奶用大小不一的阿斯套，盛滿納吾熱孜節飯，端到客人面前，這家的媳婦看著你吃完一碗，又給你添一碗，你說飽了、飽了，她會說，再吃一碗，是替你父親吃的。接著說再吃一碗是替你母親吃的，你家里有幾口人，就會讓你替他們吃幾碗，一直吃得你的肚子圓鼓鼓。

隨著天氣漸漸轉暖，春牧場的米爾其克草原上，積雪融化的春水汩汩地冒著亮晶晶的水泡，滋潤著隔年的草根發出碧綠的嫩芽，新生小羊羔嫩嫩的小嘴溢出綠色的汁液。而年輕人早就按捺不住去參加叼羊、姑娘追、賽馬活動去了。