金姜生物學特性及其高產栽培技術

林致釬，陳 玨，龔培欽，楊長桃

(1.福建省三明市農業技術推廣站 365000;2.福建省三明市農業技術培訓中心;3.福建省沙縣高橋鎮農業服務中心;4.福建省三明市種子管理站)

三明市地處福建省中部偏西的內陸山區，屬中亞熱帶海洋性季風氣候，境內雨量充沛，年平均降水量1565～1795 mm;氣溫適宜，年平均氣溫16.9～19.5℃;無霜期263～306 d;日照時間長，四季分明，晝夜溫差大;土質優良肥沃，適合生姜的生長。三明市有傳統栽培生姜的歷史，是福建省的主要生姜產區之一。生姜不僅是人們常用的調味佳品，也是健胃祛風的中藥材。生姜食用部分是地下肥莖，根莖鮮品或干品可作為調味品。金姜系大田縣種子站、三明市種子站、大田縣福井農業開發有限公司及大田縣前坪鄉生姜協會從本地黃姜經系統選擇育成的生姜新品種，于2010年3月通過福建省農作物品種審定委員會認定。近年來，三明市大力推廣種植金姜，栽培面積逐年增大，一般每667 m2產量2000 kg左右，每667 m2最高產量超過2500 kg，每667 m2產值達10 000元以上。生姜種植成本低，產量高，經濟效益顯著，種植技術較簡單、容易掌握，深受種植戶的歡迎，種植生姜為農業結構的調整和農民增收開辟了一條新途徑。現將金姜的生物學特性及其高產栽培技術總結如下。

1 生物學特性

1.1 品種特征

生姜屬姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系屬肉質根，不發達。生姜原產于熱帶多雨的森林地區，要求陰濕而溫暖的環境，生長適宜溫度為22～28℃，不耐寒。金姜品種株型緊湊，植株生長勢強，株高90～110 cm;分枝能力較強，通常每株有9～13個分枝，多者可達15個;姜塊肥大，單層排列，呈扇形狀，表皮光滑，色澤金黃;肉質脆，纖維少，辛辣味濃，營養成分高，耐貯藏，外形美觀，商品性好。

1.2 品種特性

金姜品種從種植至收獲需215 d左右，為中晚熟種。金姜分枝較多，抗性較強，葉色深綠，葉片披針形，葉長25～28 cm，葉寬2.0～2.5 cm;地上莖粗1.2 cm左右，主莖葉片數30片左右，種芽粉紅色。從種姜幼芽萌動開始到第1片姜葉展開需50 d左右。

2 高產栽培技術

2.1 種植地選擇

生姜既怕旱，又怕澇，宜選擇土質疏松肥沃、有機質豐富、pH值6～7的微酸性、排灌方便的砂壤土種植，忌黃紅土等黏性土壤。生姜不宜連作，應與水稻、豆科及其他蔬菜進行3年以上的輪換栽培，防止發生姜瘟病。土壤應深翻20～30 cm，并反復耕耘深翻曝曬，增加土壤的通透性，以利于根系生長發育。將地整成高35 cm、寬90 cm(含溝)的畦，然后開廂種植。

2.2 播種前處理

姜種應選擇姜塊肥大、節間粗壯、不腐爛、不干縮、不受凍、無病蟲、芽眼飽滿、肉質新鮮、無傷痕、無病蟲的健康姜塊。播種前1星期，將生姜種塊翻曬2～3 d(曬種時不得讓姜種在室外過夜，以防凍傷)，對曬后姜塊出現松軟、變成黑色或紫黑色或無光的不正常姜種給予剔除。一般每塊種姜切成40 g左右最適合，這樣不但出苗早，生長發育也早，可提早成熟，提高產量。

2.3 播期選擇及栽培方法

金姜在三明地區的播種時期為3月下旬至4月下旬。一般按株行距15 cm×50 cm進行田間栽培，每667 m2用姜種300 kg左右，每667 m2種植2500株左右。經20～30 d催芽，待幼芽長至1 cm左右(留2～3個芽)時，選擇晴暖天氣進行播種。在播種前1 h左右澆底水，濕潤土壤，將姜塊切口沾上草木灰，芽眼朝上水平地擺放在溝內，覆蓋細土5 cm左右，以保證苗齊苗壯。

2.4 科學施肥

金姜生長期較長，需肥量大，屬喜肥作物，其根狀莖，是逐漸分生膨大的，因此除了施足基肥外，每667 m2可用腐熟有機肥1000 kg、蔬菜專用肥45 kg、鈣鎂磷肥50 kg、生石灰50 kg混合均勻后施于溝內，然后下種覆土，以滿足金姜對肥料的需求。壟溝上覆蓋秸稈或稻草10 cm，可防止雜草滋生，有利于保溫保濕。由于生姜耐肥，應掌握“前輕后重”的原則進行追肥。當苗高30 cm左右，具有1～2個分枝時進行第1次追肥，以氮肥為主，每667 m2可用尿素10 kg配成0.5% ～1.0%稀肥液澆施;第2次追肥應在立秋前后，在收取種姜后結合中耕除草及培土進行，每667 m2用尿素20 kg、磷酸二銨30 kg、硫酸鉀50 kg，在距離植株基部12 cm處穴施，穴施后覆土、培土，以防根狀莖膨大后露出地面，最后澆透水;第3次應在9月上旬天氣轉涼時，當姜苗有6～8個分枝時，每667 m2撒施25～30 kg復合肥在種植行上，以促進根莖快速膨大，提高生姜產量。

2.5 科學管水

金姜喜濕潤又忌積水，生長前期土面要相對較干，以提高土溫，利于出苗。苗期要做好保溫、清溝瀝水和中耕除草工作。在幼苗生長前期，以澆小水為主，應保持土壤干濕。由于春季雨水多，為防止姜田積水、姜苗受澇，應加強清溝排水。7～9月為生姜旺盛生長期，需水量相對較大，要求土壤的相對含水量在80%左右，而此時恰逢高溫干旱季節。因此，要及時灌水及覆蓋稻草遮蔭，以促進生姜分枝和膨大，提高產量。

2.6 病蟲害防治

金姜病害主要是姜瘟病，7～8月為姜瘟病發病高峰期，其發病期長、傳播途徑多，一旦發生，很難防治，一株發病可能會導致整個田間暴發病害，發病地塊一般減產10%～20%，重者達50%以上，甚至絕產。防治上應以預防為主，在生姜種植前要對土壤進行殺菌消毒處理。大田栽培應以綜合防治為主，藥劑防治為輔，及時切斷病害傳播途徑，盡可能控制病害的發生及蔓延。主要措施:一是要合理輪作，輪作換茬是切斷土壤傳菌的重要途徑;二是要精心選地;三是要加強田間肥水管理;四是要加強病株處理。當田間發現病株后，應及時拔除中心病株，挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然后用無菌土掩埋。

2.7 采收與貯藏

生姜的采收方式有收種姜、收嫩姜、收鮮姜3種。生姜栽培與其他作物有明顯差別，種姜可作為產品回收利用。種姜收獲可與收獲鮮姜一同進行，也可提前在幼苗生長后期 (夏至前后)進行，要注意保護好姜苗。嫩姜收獲是在生姜植株旺盛生長期(白露至秋分時節)進行的，此時姜塊組織柔嫩，纖維含量少，水分多，辛辣味較淡，適于腌漬、糖漬等加工，但收獲嫩姜產量較低。鮮姜采收在霜降后進行，此時姜的地上部植株開始枯黃，塊莖已充分膨大成熟，宜選晴天采收，收獲后的鮮姜要帶有少量濕潤泥土，不用晾曬，直接入窖貯藏［1］。

［1］孫靜林，尤偉群，侯平揚.揭陽地區大肉姜高產栽培技術［J］.廣東農業科學，2011，38(12):36－37.