高端水究竟“高”在何處

張馨竹

一件紅色的高爾夫高領(lǐng)長(zhǎng)袖衫，一條寬松的黑色長(zhǎng)褲，剛剛打完高爾夫的某IT公司事業(yè)部總監(jiān)杜總走到練習(xí)場(chǎng)外，隨手從包里取出一瓶依云礦泉水。幾年來(lái)，杜總的飲用水基本固定為這個(gè)牌子，圈里人很多都喝這種750mL，售價(jià)18.8元的礦泉水。

放在幾年前，杜總并不怎么在意飲用水，農(nóng)夫山泉、怡寶、雀巢，這些水都喝過(guò)。開始喝依云，始于自己近幾年練習(xí)高爾夫，這個(gè)圈子的人很多都喝高端水。依云藍(lán)粉交映的LOGO配色化身為某種陽(yáng)春白雪的符號(hào)，在高爾夫圈里作為一種身份的象征。

杜總改喝高端水的另一個(gè)原因是，自己是個(gè)茶道熱衷者。在這個(gè)資深茶客的眼中，不同水泡茶口感差異很大。“有些好的茶葉，用普通水泡就有些可惜了”。

像杜總這樣，選購(gòu)高端水的人正在逐漸增多。走進(jìn)超市的礦泉水貨架，依云早已不再是“高大上”的惟一代名詞。北京東直門的華聯(lián)超市，飲用水貨架上，價(jià)格在10元以上的礦泉水多達(dá)8種，其中50元以上的有4種。從來(lái)自國(guó)外的傳統(tǒng)高端飲用水品牌，到國(guó)內(nèi)各方資本打造的新品牌，都在爭(zhēng)奪“高端水”市場(chǎng)。價(jià)格是普通飲用水幾倍甚至幾十倍的“高端水”，究竟“高”在何處？

國(guó)內(nèi)水企“角逐”高端水市場(chǎng)

前有方大特鋼、北大荒躋身跨界“賣水翁”，后有恒大地產(chǎn)足球營(yíng)銷的觸角延伸，廣藥集團(tuán)也宣布要做“水生意”。與此同時(shí)，其“死對(duì)頭”加多寶的鉆井機(jī)已經(jīng)進(jìn)駐昆侖山6年之久。眾多商家都將苗頭對(duì)準(zhǔn)了高端水市場(chǎng)。

高端水市場(chǎng)正以每年40%的速度擴(kuò)容，然而，記者通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)高端水品牌卻并非最大贏家。雖然目前國(guó)產(chǎn)高端瓶裝礦泉水的品牌數(shù)量已接近外資品牌，但整體來(lái)說(shuō)，高端水仍然是外資的天下。僅以法國(guó)依云為代表的外資品牌就已經(jīng)占據(jù)了很大的市場(chǎng)，而國(guó)產(chǎn)高端水品牌的市場(chǎng)份額僅在10%—15%之間。

業(yè)內(nèi)人士透露，雖然高端水的零售額一直保持增長(zhǎng)，然而擺在面前的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)是，絕大多數(shù)高端水企并未盈利。高端水投資周期較長(zhǎng)，且收益非常滯后，并不是每個(gè)公司都經(jīng)得住這個(gè)“燒錢”的過(guò)程。但是即使這樣，也有越來(lái)越多的企業(yè)相繼開發(fā)高端水市場(chǎng)，在他們看來(lái)通往這個(gè)市場(chǎng)的道路曲折，卻前途光明。

網(wǎng)上一組數(shù)據(jù)能說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。來(lái)自中商情報(bào)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)高端瓶裝礦泉水市場(chǎng)零售量超過(guò)50萬(wàn)噸，零售額達(dá)108億元。近年來(lái)，高端水市場(chǎng)占有率持續(xù)增長(zhǎng)，2012年零售額增長(zhǎng)率高達(dá)42.6%，而中低端水增長(zhǎng)率是16.3%。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，中高端人群基數(shù)正在上漲，對(duì)健康、養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注，促使水市場(chǎng)的高端品類相應(yīng)獲得更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

水源地之爭(zhēng)

究竟何為“高端水”

目前來(lái)看，水源地的稀缺性是眾商家做高端礦泉水的共同賣點(diǎn)，概念不外乎火山、雪山、溫泉。然而，記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，我國(guó)并沒(méi)有根據(jù)水源地的不同來(lái)區(qū)分飲用水品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。也正因?yàn)槿绱耍吹馗拍钤獾讲簧賹I(yè)人士質(zhì)疑。至于高端水是否有無(wú)污染、礦物質(zhì)含量、微量元素含量、硬件加工工藝等，也同樣沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

高端水的概念最早是通過(guò)外國(guó)品牌走入國(guó)人的認(rèn)知。究竟什么是高端水？高端水是否真正區(qū)別于普通水？有專家表示，被稱為高端水須是水源地、水質(zhì)、品牌、市場(chǎng)地位等多種條件同時(shí)具備。目前，國(guó)內(nèi)高端水的共同特征是來(lái)自純天然水源地的水，人為加工的水未列入高端水。

具備四類水源條件之一是能成為高端水的基本條件：以冰川融水為補(bǔ)給水源的冰川礦泉水、冰川泉水；原生態(tài)水源的優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水；世界長(zhǎng)壽地區(qū)生產(chǎn)的飲用天然礦泉水、飲用優(yōu)質(zhì)泉水；具有傳統(tǒng)文化背景的著名泉水。

專家表示，高端水首先要具備水源優(yōu)勢(shì)，高不高看水源。這其中就包括三個(gè)條件：一是地理?xiàng)l件。主要從水源補(bǔ)給情況考慮，包括水源地的海拔高度、自然地理?xiàng)l件，冰川的分布等；二是地質(zhì)環(huán)境。地質(zhì)環(huán)境不一樣，決定了水的類型也有很大不同。比如冰川水經(jīng)過(guò)地下巖層礦物質(zhì)的礦化、凈化，從而富含了有益礦物質(zhì)，這是區(qū)分冰川礦泉水與普通冰川水的重要指標(biāo)；三是水的化學(xué)成分。即水中所含的各種微量元素，大家普遍理解成“水質(zhì)”。

高端水“高”在何處

此前就有圈內(nèi)人士向媒體爆料稱，高端礦泉水其實(shí)并沒(méi)有復(fù)雜的生產(chǎn)工藝，重點(diǎn)在于天然水源，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)要的加工后便可直接將水灌瓶，不需要什么生產(chǎn)線處理，和普通飲料相比，高端飲用水生產(chǎn)制作鏈條更短，最昂貴的德國(guó)灌裝線也就是1000萬(wàn)元一條，惟一比較花錢的地方是確保安全地長(zhǎng)距離封裝運(yùn)輸，而對(duì)于水源地在中國(guó)的國(guó)產(chǎn)水來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)更有優(yōu)勢(shì)，所以差不多售價(jià)的情況下，肯定更賺錢。

正因?yàn)槿绱耍投说V泉水的利潤(rùn)空間則壓縮得厲害，被認(rèn)為遠(yuǎn)沒(méi)有高端水那般耀眼，所以對(duì)許多“后來(lái)者”吸引力有限。據(jù)了解，普通礦泉水瓶?jī)H母料成本就要0.2元左右，加上制作和運(yùn)輸，最輕的15克塑料瓶平均價(jià)格需要0.4元左右。

消費(fèi)者雖不了解內(nèi)幕，卻對(duì)高端水有著自己的評(píng)判。在一家國(guó)企上班的孫女士向記者表示，“高端礦泉水標(biāo)榜自己的過(guò)濾技術(shù)有多好，是從冰山上取來(lái)的純凈水等等，這些說(shuō)法我是不怎么相信，即使真如商家所說(shuō)，這些水也不應(yīng)該就比普通的礦泉水貴那么多。”記者注意到，如今什么水最干凈、最健康，商家各有各的說(shuō)法，老百姓買東西還是認(rèn)準(zhǔn)性價(jià)比，平時(shí)買什么喝，喝習(xí)慣了就覺(jué)得好，并非越貴就越好。

健康的飲用水你會(huì)選嗎？

《中國(guó)居民飲水指南》以水源地為核心標(biāo)準(zhǔn)將飲用水劃分為四級(jí)。

一級(jí)：來(lái)自無(wú)污染水源的高海拔天然雪山冰川礦泉水，礦物質(zhì)含量豐富均衡，資源珍稀，滿足人體健康飲水需求，提升生命質(zhì)量，為優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，水質(zhì)符合國(guó)家飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。

二級(jí)：普通天然礦泉水，含有礦物質(zhì)，給消費(fèi)者帶來(lái)健康、便利。水資源相對(duì)較多，無(wú)污染或微污染，水質(zhì)符合國(guó)家飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。

三級(jí)：水源較豐富，可能微污染或輕度污染，加工工藝較復(fù)雜，以滿足日常飲水方便需求。水質(zhì)大部分屬于飲用凈水。

四級(jí)：經(jīng)過(guò)人工處理的非包裝水，水源豐富，輕度污染或污染。屬于安全水的范疇，滿足消費(fèi)者基本生活需求。

專家表示，水并非越貴的越好，公眾在選購(gòu)時(shí)可以參考一些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒別：其一，水源地是否天然無(wú)污染，因?yàn)樗吹貙?duì)水的品質(zhì)起到?jīng)Q定性作用。只有遠(yuǎn)離人類生活范圍的水源地，例如天然雪山，才能真正保證水源天然無(wú)污染；其二，盡可能了解該礦泉水的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。優(yōu)質(zhì)礦泉水生產(chǎn)商必然會(huì)投入大量資金，用于引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，全自動(dòng)生產(chǎn)，避免產(chǎn)品品質(zhì)遭受人工污染；其三，詳細(xì)查看礦泉水的成分表，其中是否富含有益人體健康的礦物質(zhì)元素，好水必須富含多種礦物質(zhì)元素，并且含量均衡，滿足人體健康需求。

此外，專家提醒每日的飲水量也很重要。水的維持需要量是指失去和防止脫水不利影響時(shí)的水需要量。成年人體內(nèi)的水分每天需要更新數(shù)量為總含水量的大約5%-10%。正常成年人每日排出體外的水分為2500mL，每日從食物中獲得的水分大約為1000mL，代謝獲得的水分約為300mL，因此每日維持?jǐn)z入量為1200mL。endprint