早餐里的生命能量

尹叢叢

一日之計在于晨，早餐往往是人們開始新一天的最重要一環，好的早餐甚至能影響一整天的心情。無論你喜歡的是傳統英式，還是小資的意式，還是分量很足的德式，又或者你只鐘愛中式，都沒關系。只有這一份小小的早餐，在心中的分量從未改變。

“蔣夫人早餐”里的營養哲學

據說第一批到臺灣的大陸游客在圓山飯店吃了一頓經典的“蔣夫人早餐”，至今贊不絕口：高纖維果汁、杏仁茶以及蔬菜條優格、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕與新鮮水果，無咖啡因的咖啡。高纖維飲食提供足夠的膳食纖維，杏仁茶有潤肺止咳的功效，同時也是養顏食品。美式煎蛋和蛋糕能補充蛋白質和碳水化合物。蔬菜優格更是好食物，原料牛奶可預防骨質疏松癥、降低血液中膽固醇的作用，“酸奶”拌蔬菜則更加健康營養。最后以提供大量的維生素的水果和提神的咖啡結束，宋氏早餐圓滿完成。“宋美齡真的不簡單，早在幾十年前就懂得現在高纖維少油膩的養生方式。”

其實，圓山飯店的“蔣夫人早餐”或許只是宋美齡某一天的早餐餐譜，也可能是一種延伸仿造，但以健康養生的宋美齡的確特別重視早餐。

據稱宋美齡早上10點、11點才開始吃早餐，最愛的是西芹配低脂色拉，加上兩片摸了奶油的面包片。為了健康，醫師要求宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最后配上一杯咖啡。及至晚年，她的早餐更加簡單：一碗燕麥粥、一杯檸檬水。

別小看這兩杯液體。燕麥中含有的膳食纖維，可降低膽固醇。科學表明，每人每天食用約50克燕麥，9個月后高血脂癥明顯降低50%。而新鮮檸檬水維生素含量豐富，是美容佳品，同時還具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功能。

其實，注重健康的人大多重視早餐。2007年8月，前德國總理安格拉·默克爾結束對南京訪問后，推卻了專門為其開設的索菲特會所，而是在酒店七樓的西餐廳用餐。在鏡頭下，她選用了煎雞蛋卷、奶酪餅、西瓜、面包，完全符合淀粉、蛋白質、維生素等食物配比。

以健康著稱的邵逸夫也在早餐上花了功夫，甚至還有不少軼事。據說當年一名劇務向他索要20元錢買100個生煎饅頭給片場工作人員當早餐，卻被邵逸夫拒絕，因為公司內部食堂賣的饅頭1個只要1毛錢，100個也不過10塊錢。邵逸夫的精打細算讓工作人員憤而罷工，邵氏因此損失近萬元。

早餐是一種優越感

相關研究表明，人們在早餐時擁有最明朗的心情，WONDERFUL等正能量詞匯使用頻率也最高。健康的吃飯方式不但能夠提供能量，還能使身體更健康。

可是，中國人吃早飯的方式千差萬別：很多人不吃早餐，也有人匆匆喝一杯牛奶了事，還有人怕營養不夠，大清早開始煎炒烹炒，那么早餐究竟應該怎樣吃呢？

中國營養學會推薦，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天總能量的60%左右，蛋白質供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。而相關專家指出，早餐應提供一天能量的40%，午餐提供一天能量的40%，晚餐提供一天能量的20%。換成俗語說，就是早餐吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐，才是正確的食物分配方式。

當你踏著晨曦走進一家早餐廳，吃的意義不只在于腸胃動力的宣泄，還在于叫醒自己乃至這座城市的動力。

當然，你也可以在家里自己制作早餐，這里面有一種獨立和優越感：有閑暇、有能力、也有想法，可以讓自己的生活過的很舒適很豐富。

其實，家常早餐豐儉由人，不拘材料，你可以中西兼備，面包與餡餅共存，豆漿與芝士齊用。也能簡單一個雞蛋又煎又煮又蒸，或一把面條水煮油爆，甚至于一碗米飯，加上豌豆黃瓜番茄等做一份炒飯。你可以徜徉在屋子里，看著電視就餐；也可以將餐具置放在陽臺，就著陽光進食。

對于那些自己掌控早餐的人來講，早餐里除了食物，還有生活。

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濟南早餐美食匯

索菲特49層銀頂旋轉餐廳 是泉城濟南海拔最高的餐廳，在享受美食的同時，也可飽覽全城秀色。

草包包子鋪：始創于1930年代，仍然位于普利街15號。草包包子是灌湯包的一種，新出籠的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉餡，不變形，不塌架，口感松軟，香而不膩。對需要外帶者，用鮮綠荷葉包裹，使熱包子別有一種清香。

高油旋：位于泉城路縣東巷往北60米。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟去南方闖蕩時在南京學來的，當時南方流行甜口，徐氏兄弟來濟南后依據北方人的飲食特點將其改成咸香味，一直傳承至今。民國初年時，濟南有十幾家經營油旋的店鋪，油旋成了當時名揚全國的小吃。endprint