如何控制水果質量安全 實現標準化工作

任百慧

摘 要：農產品在人們生活中是非常重要的食品，其質量安全對人們的身體健康是很大影響。農產品安全對經濟貿易的發展也有很大影響，只有保證其質量才能更好的促進經濟貿易發展。現在，很多的農民在進行農產品種植的時候出現了大量使用各種農藥的情況，這樣能夠避免出現水果產品出現病害，但是，這樣也導致了水果產品中出現了農藥殘留的問題，對水果產品質量進行控制非常重要，在進行檢查的時候存在著很多的問題無法進行解決，因此，一定要對出現的問題的進行很好的分析，這樣才能更好的促進經濟社會的穩定發展。

關鍵詞：水果質量安全；農藥殘留；標準化

水果是人們生活中食用的食品，在對其進行選擇的時候，其質量是否達到要求是人們關注的重要問題，近年來，農民在進行農業生產的時候出現了大量食用農藥的情況，這樣會導致農產品出現藥物殘留問題，會對人們的健康產生很大的影響。在對水果產品質量進行檢查的時候存在著標準化工作，對農產品質量進行檢驗的時候對農藥殘留問題一定要進行重視，同時對標準化工作中存在的問題也要進行很好的解決，這樣能夠更好的推動水果產業的發展。

1 我國水果生產的現況

在改革開發以后，我國的經濟發展模式發生了很大的變化，現在是市場經濟發展模式，在這種經濟模式下，任何企業要想獲得更好的發展就一定要提高企業的市場競爭能力，這樣才能獲得更加長久的發展，不然在市場中就會出現不能立足的情況。我國的水果產業在不斷發展過程中慢慢實現了產業化發展，而且，在發展過程中也慢慢和國際先進的標準進行了結合，這樣能夠制定出符合我國水果行業發展的標準體系。近年來，我國的水果產量出現了快速增長的情況，形成了供大于求的矛盾，這樣會導致果農的種植熱情受到很大的影響。我國在果園面積上出現了不斷擴大的形式，而且，在消費市場方面也在發生著改變，我國水果的主要消費市場在國內，在價格方面存在著相對比較低的情況，這樣就使得我國的水果行業在發展過程中和國際先進水平還存在著很大的差距。我國的果園在生產方式上出現了比較落后的情況，同時，在技術含量和經濟效益方面也存在著很大的問題。水果無論在外觀質量以及內在品質方面都是存在著不高的情況，這樣就使得水果在競爭力方面存在著很大的問題。在我國加入世界貿易組織以后，我國的水果行業在發展過程中受到了更大的沖擊，這樣也導致了產品營銷方面也出現了很大的問題，我國水果行業的發展使得進出口貿易方面中高檔水果市場出現了很大的沖擊，很多的水果在進行銷售的時候對貯藏的條件有很大的限制，因此，也導致了其在進行銷售的時候出現了很大的問題。我國在水果榨汁業方面發展是比較晚的，這樣也導致了我國在榨汁行業方面也出現了市場丟失的情況，我國在榨汁行業發展過程中沒有固定的原料供應基地，同時在種植、生產和銷售方面也沒有形成一條龍發展的情況，我國水果生產面臨的問題主要表現在的幾方面。

我國在進行果樹栽培的時候，通常都是在山地、丘陵和荒地上進行的，在這種情況下，果樹的種植自然條件非常差，這樣也導致了水果出現了質量不高的問題。在對果樹進行栽培管理的時候都是在利用傳統的經驗，這樣對水果的質量很難來進行保證，這樣也導致了優質的水果在總體的產量中比重非常小，低質水果的出現導致了價格出現了不斷下降的情況，也導致了很多的水果出現了滯銷的情況。我國在種植果樹方面存在著結構失衡的問題，蘋果、柑橘和梨樹種比重比較大，對一些比較稀有的產品很少進行種植，而且，很多的水果在成熟的時候比較集中，這樣也導致了在不同的季節出現了產品供應不足的情況，也經常會導致加工果汁的企業受到很大的影響。在產后加工環節方面也存在著薄弱的問題，我國很多的水果通常情況下是要經過必要的處理才會在市場進行銷售，很多的先進國家在水果銷售方面出現了商品化處理的情況，在貯藏能力方面是存在著一些問題，因此也導致了水果銷售方面出現了價格下降和滯銷的情況。

2 水果中農業殘留對比分析

我國在對水果產品進行檢驗的時候是有很多的標準的，這些標準能夠更好的指導水果產品的生產和銷售，這樣能夠更好的提高水果產品的質量，能夠更好的規范果品市場，對保證生產者、銷售者和消費者的利益有很大益處，也能更好的促進水果行業的整體水平得到提高。通過對國內和國外水果質量和安全問題進行分析，可以從水果中的農藥殘留數據來進行分析，這樣也能更好的找到不同國家存在的差距。

2.1 水果中農藥殘留國內情況

我國在大宗進出口蘋果上所登記的農藥共154種，但有執行標準，即限量標準的只有22種，有方法標準的只有14種農藥，尚有絕大部分已登記的農藥既無執行標準，也無方法標準。

2.2 水果中農藥殘留國內外對比

以蘋果、梨、桃為例：在水果中農藥殘留檢測數量上，我國低于CAC美國、歐盟，在水果中農藥殘留檢測的技術指標上突出表現為：首先，我國在水果上登記的農藥品種與國外相同項目過少，如CAC在蘋果上登記89種農藥，與我國相同項只有29種。國外生產、使用、中國不生產、不進口，中國允許進口、生產、使用，但沒有果業上登記，其次，在相同農藥品種的限量指標上，我國大部分技術指標高于國外，其中有的技術指標設置合理，符合我國果品生產的實際情況，但也不排除有的技術指標的水平過高，盲目追隨國外先進水平，這無異于在水果的進出口過程中束縛了自己的手腳。因此，需要對水果的農藥檢測標準體系開展研究，進一步調整和完善我國水果中農藥的標準體系，以加強水果標準化的宏觀管理。

3 存在的差距

我國水果的安全衛生與國際發達國家相比較，都存在一定的差距。果品產銷鏈的每個環節都應有標準，它包括采前優良品種選育、病蟲害防治、疏果、套裝增色、分期無傷采收、采后預冷和貯藏，包括洗果、涂蠟、分級、貼標、包裝等，以及運輸和上市銷售，標準間應彼此銜接呼應形成從采摘前到市場的完整標準體系。但現階段我國的水果安全衛生控制與國際先進水平相比，每個環節都存在一定的差距。再者，我國的標準化基礎薄弱，起步較晚，水果的標準體系尚不健全，廣大的生產勞動者對生產標準化知之甚少，果品批發交易市場處于自由買賣狀態，就使得果品標準的執行變得十分隨意。

據報道，國外發達國家對果品質量則管理特別嚴格，首先制定與果品產銷有密切利益相關性的標準體系，而果農從維護切身利益出發，也樹立起很強的標準質量意識。正是由于果農自覺執行標準，政府檢查監督部門嚴格檢查標準執行情況，從而使美國水果能以質量贏得信譽，暢銷世界。

4 結束語

我國水果行業在發展過程中受到了很多因素的影響，導致其在發展過程中出現了很多的問題。我國水果的自身質量和標準和技術壁壘有很大關系。為了更好的改善這種情況，要建立相應的農產品安全生產體系，同時在檢驗手段和質量控制體系方面也要進行發展，這樣能夠更好的在激烈的市場中獲得更好的發展。要對水果的標準體系進行不斷的完善，這樣能夠提高水果的質量，同時在生產、加工和銷售方面也能夠獲得更好的發展。對農藥殘留問題也可以進行控制，可以借鑒先進國家的經驗，鼓勵農民使用安全的農藥，同時對農藥殘留問題也要進行更好的宣傳，這樣能夠更好的提高農民在農藥使用方面的意識。農藥殘留控制是非常重要的工作，因此，一定要引起相關方面的重視，同時要不斷的完善檢測體系。