金庸描繪“舌尖上的江湖”

文斌

金庸描繪“舌尖上的江湖”

文斌

課余閑暇時刻，你怎么打發時間？讀一本豪情萬丈的武俠小說，憧憬一下大俠生活，應該是個不錯的選擇。提到武俠，金庸老先生就是其中的翹楚，不過你只為其中的快意江湖沉醉可是有點“浪費”，要知道金老先生還是個老饕，這可從他的舌尖上的江湖尋到蛛絲馬跡。

對品賞美食有著足夠的熱情并且精于美食之道，是“老饕”所必備的基本素質，現在有種時髦的叫法——“吃貨”，根據這個標準，金庸當屬“吃貨”無疑。并且，還是一位和蘇州美食有著密切關聯的“吃貨”。

筆下第一吃貨“洪七公”

金庸的老家在浙江海寧，離蘇州很近，年輕時又在東吳大學(蘇州大學前身)讀過書，他的祖母又是蘇州人，金庸對蘇州當然了解，吳儂軟語、姑蘇美食因而常見于他的作品。金庸小說里直接寫到蘇州和蘇州美食的是《天龍八部》。段譽初到江南時，就是在姑蘇燕子塢聽到了好聽的蘇州話，吃到了可口的蘇州菜。盡管對于蘇州人來說，阿朱、阿碧調制的不過是幾味家常小食而已。

金庸筆下，“吃貨”眾多。第一“吃貨”非洪七公莫屬。洪七公“吃貨”吃成了精，晚年成功躋身一流美食家兼烹飪家行列。黃蓉賄賂洪七公的菜譜以江浙菜系為主，講求清淡味鮮，用料以各類河鮮和各種菇、筍、肉、蔬及豆制品為主。“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”、“二十四橋明月夜”，這幾道菜之所以給讀者留下了很深的印象，一方面是其制作工藝的精細與材料取舍的出人意料讓人咋舌，另一方面是菜名非常藝術化。想來，金大俠平素一定是有很多飯局的，遍嘗天下美食，綜合各家所長，獨創新招，看客垂涎紙上……

金庸筆下，第一會做菜的女主角是黃蓉。《射雕英雄傳》第六回中，黃姑娘初試身手：用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得濕泥干透，剝去干泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。熟悉蘇州美食的“吃貨”一看便知：叫化雞，蘇州名菜。

提早“誕生”的松鶴樓

凡是講到吃的地方，金庸都毫不馬虎，什么場合吃什么、怎么吃，從塞北荒原到煙雨江南，江湖世界中活色生香、多姿多彩的美食，滋養著每一位大俠的身體與心靈，穿越千年時光呈現在讀者面前，令人嘆為觀止。

人在江湖，出入客棧飯館、打尖住店是常有的事。除了江湖飲食，金庸小說中還時常涉及飯館、酒樓。松鶴樓便是其中之一。

松鶴樓，200多歲，年紀很大，名氣蠻響。提起松鶴樓，蘇州人腦子里會馬上蹦出來四個字：乾隆始創。也就是說，早在乾隆皇帝的時候，松鶴樓就有了。確切地說，松鶴樓開業那年，是乾隆二十二年(1757年)。作為故事場景，松鶴樓出現在金庸的武俠小說中：

“段譽信步而行，突然間聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。他大半天沒吃東西了，劃了這幾個時辰的船，早已甚是饑餓，當下循著香氣尋去，轉了一個彎，只見老大一座酒樓當街而立，金字招牌上寫著“松鶴樓”三個大字。招牌年深月久，被煙熏成一團漆黑，三個金字卻閃爍發光，陣陣酒香肉氣從酒樓中噴出來，廚子刀勺聲和跑堂吆喝聲響成一片……”

《天龍八部》中提到，喬峰、段譽相識在一家酒樓，斗酒結義，這家酒樓的名字就叫“松鶴樓”。

可能是松鶴樓名聲在外，金庸早有耳聞，在《天龍八部》里，松鶴樓多次被提到。但那個時候的金庸，從未去過松鶴樓。直到2007年，84歲的金庸第一次踏進蘇州松鶴樓。在品嘗蘇幫菜肴的同時，他才知道自己當年在寫《天龍八部》的時候犯了一個“常識錯誤”：錯將蘇州松鶴樓安到了無錫。

松鶴樓建于清代乾隆年間，《天龍八部》的時代背景則是北宋年間，且那段故事中的松鶴樓地處無錫。小說作品當中，采用“移花接木”手法也是常有的事，把后世出現的事物名稱安在前朝，并不為過。例如，《天龍八部》中段譽在蘇州燕子塢還喝到了600年后才出現的碧螺春。燕子塢是虛構的地名，不消多言。碧螺春，原名“嚇煞人香”，自古就是茶中珍品，傳說已有1300多年的采制歷史。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙南巡到太湖，巡撫以此茶進呈，康熙皇帝覺得這個名字太俗，才把“嚇煞人香”改成“碧螺春”。段譽喝的應該是“嚇煞人香”，當時絕不會有“碧螺春”這個稱謂的。阿朱、阿碧為段譽泡了碧螺春，書中隨后對該茶得名一事做了交待。《射雕英雄傳》中，陸冠英聚太湖群盜一節，提到金頭鰲為莫厘峰寨主。莫厘峰，太湖洞庭東山主峰，也就是碧螺春茶葉的原產地。由此可見金庸的博學與嚴謹以及在小說創作中的一絲不茍。而電視劇《水滸傳》中，王婆稱其茶為碧螺春，則是編導的大失誤了。

金庸此行松鶴樓給在場的蘇州人留下了深刻印象。老人家盛贊素包子的美味，等不及再叫一份，便將鄰座的那份也一并吃了，當真一等“吃貨”也。