消逝或遠去的老行業

章曉爍

百姓日用即道。每一種行業，都沉淀著民眾的智慧。行業，是手藝的外化。“三百六十行，行行出狀元”。無論是王侯將相亦或販夫走卒，哪一行，只要認真、努力，成為一行之首，都是憑本事吃飯，是受人尊敬的。

行業的興替與社會的發展和科技的進步有著密切的關系。京師首善之區，物華天寶，市肆云集。其行業發展的縮影見證著時代的變遷。行業的劃分方式多樣。這里不談五花八門、五行八作，也不論士農工商、三教九流，只論傳統工商業中涉及的行業。

北京的工商業興盛于明朝，至清中期時更是興盛，形成了眾多的商業街區，并以前三門地區為全國商業的代表。各行各業，在無數次的制作和交易中沉淀口碑，這便成為了老字號。而誰能將店鋪開在前門大柵欄，更被認為是業內頂尖的字號。

至清末民國時期，隨著西方科技的進入，許多行業開始悄然改變。從時間上說，雖然去古未遠，但從各種環境事物風土上說，許多都已經在變化。從民國到新中國，北京變北平，北平又變回如今的北京，名稱在變換，城市更是空前劇烈、一日千里地在變。近三五十年的變化，更是遠遠超過了歷史上數百年的變化。

行業興衰的背后，是時代的更易，是生活方式的變遷。近些年，人們對于這片土地上的舊時風物，已經逐漸感到隔膜和茫然。種種行業中蘊含的時代生活經驗也漸漸遠去。

行業中的傳統手工藝都是用手和身體記憶的。在許多行業逐漸消失的今天，我們只能用文字和圖片的方式來重拾過去的那些記憶。那些消逝的行業，見證著歷史。讓老人追憶，年輕人感懷，歷史的車輪不會為誰作剎那停留。細細品味那消逝的軌跡，讓我們拾著那些散落的行業符號，重回那一片消逝的時空，遙想當年，懷念那精耕細作的職人精神，那工業化時代之前的淳樸和率真。