法式亂燉《汽車生活》傳煤法式文化體驗沙龍

有人說法國人的浪漫是浸透到骨子里的，除了送給情人的玫瑰花，他們會用藝術來詮釋生活中的一切：美食、繪畫、音樂、建筑、時裝、工業(yè)設計……，這里有公認的世界藝術之都、時尚之都。對于法國人來說無情調、毋寧死，骨子里充滿想象力的他們，給世界奉獻了眾多無與倫比的藝術品。

今年是中法建交50周年，《汽車生活》傳媒集群特別與成都高新皇冠假日酒店共同籌辦了一場法式文化體驗沙龍。我們邀請到成都車界精英、中法藝術家、法國留學生代表等，一同來感受法式風情。

當然在活動辦得高大上的同時，我們也發(fā)揚了跨界混搭的玩樂精神，把法國大餐、法國紅酒、法國油畫、法系汽車來了一個一鍋燴，于是就把本期的焦點選題熬成了一鍋別具風味的“法式亂燉”。

鏘鏘三人行

成都明嘉標致銷售總監(jiān)：古城春

法國留學生代表：愛德華

留法學生代表：富雅

西餐廚師著裝要求

領結：西餐廚師服的領巾因顏色不同代表著廚師的等級不同。

衣襟：西餐廚師服衣襟用簡潔的衣扣裝飾，左側胸口配貼身口袋。

手臂：西餐廚師服在手臂外側上方配有口袋，裝有廚師隨身的餐具和筆，方便廚師試菜和記錄。

圍裙：西餐廚師服的腰圍處一般都會系一個花結。

褲子：西餐廚師服的褲子大多為條紋、格子褲。

鞋子：西餐廚師的鞋子更為講究，西餐的行政總廚有特制的“拖鞋”。

吃貨大聯(lián)盟

成都集大成標致市場部經(jīng)理：朱曉燕

法國紅酒企業(yè)高管：馬克

成都集大成標致銷售總監(jiān)：謝強

廚師領結的含義

西餐廚師服飾上的領結代表不同的意思

白色：廚師長chef

藍色：副廚chef de partie

綠色：領班demi chef

紅色：廚師commis one

黑色：廚工trainee

比賽場地：成都高新皇冠假日酒店水之韻池畔吧

比賽規(guī)則：將嘉賓分成兩隊，展開法式廚藝PK，由廚藝教官教大家2道法國菜。參賽隊伍每次派出2名隊員出戰(zhàn)，1人輔助，學習制作，并完成最終作品。最后由評委團來評分，決出每道菜的冠軍，并最終評選出本次比賽的“金牌廚神”。

一、法式經(jīng)典尼斯沙拉

法國人被全世界公認“挑剔”，煎炒烹炸等生猛烹飪方法概不接受，櫻桃番茄、土豆、橄欖、金槍魚是尼斯沙拉的四大標配食材。這款法式經(jīng)典尼斯沙拉，選用鮮美的金槍魚和營養(yǎng)豐富的黑橄欖，更搭配柔滑的雞蛋、香糯的馬鈴薯、爽脆的青刀豆和新鮮的櫻桃番茄，淋上特色法式油醋汁，微酸鮮甜，清新爽脆，好似沐浴在法國南部的和煦陽光中。

廚藝教官：

Rico Liu 劉頤

成都高新皇冠假日酒店行政主廚

有著外派留學經(jīng)歷的Rico以一口流利的外語能力和廚藝天賦，成為成都高新皇冠假日酒店中小有名氣的“80后”年輕主廚。他先后在南京、廣州、成都等各大五星級知名酒店工作過。至今已有十余年豐富烹飪經(jīng)驗的他年輕帥氣卻不失沉穩(wěn)。

從菜品創(chuàng)意到食材研究，從服務理念到市場發(fā)展，從成本管理到團隊溝通，Rico劉都在不斷地探索和學習中。他認為：“廚藝進步的過程是一個充實自己、享受工作的過程。飲食文化博大精深，只有不斷學習，才能有更大、更深度的提高。”

二、法式紅酒燴雞

紅酒燴雞是一道法國名菜，在歐洲它象征著勝利。據(jù)說這是拿破侖最喜歡的一道菜。因時間關系，本次比賽的雞肉全部選擇的是雞腿肉，并已提前腌制過，在燉鍋中倒入番茄醬、雞肉、蘑菇、百里香等配料，當然最重要的是紅酒，一起燉煮，紅酒經(jīng)過烹制后，會揮發(fā)掉酒精而留下葡萄酒的果香味。