生菜的營養價值及高產栽培技術

李哲 王喜山 趙國臣 徐海玉 李玉環 鄭毅

生菜，又名萵苣，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本植物，主要食用部位是葉片，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。傳入我國的歷史悠久，近年來，栽培面積迅速擴大。

1 營養價值

因生菜莖葉中含有萵苣素，故生菜吃起來味微苦。生菜具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜的主要食用方法是生食，作為西餐蔬菜色拉的當家菜，中餐火鍋主要菜系。

營養成分：每100克生菜含蛋白質1.20克，纖維素B1.20克， 維生素C8.00毫克，維生素E1.32毫克，鈣80.00毫克，鐵1.20毫克，鋅0.24毫克，銅0.09毫克，鎂18.00毫克，鉀206.00毫克，硒0.57微克，維生素A57.00微克，胡羅卜素340.00微克等。

功效作用：生菜具有清肝利膽、清熱安神、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者，適宜肥胖、減肥者，適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。

醫用減肥功效：生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

食療作用：生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。生菜味甘、性涼；具有清熱爽神、養胃的功效。

2 高產栽培技術

2.1 選用優良抗病、耐抽薹品種

品種的選擇是生產高產生菜的關鍵，要選擇品質優，耐抽薹，口感好，生長勢強，產量高的新品種。

2.2 培育壯苗

2.2.1 苗床準備：苗床應選擇在地勢高且平坦的地塊，排灌方便。做畦，將腐熟的有機肥，充分均勻施于畦內，耙細、整平，澆透水，待用。

2.2.2 種子處理：生菜種子為黑色或灰白色瘦果，非常細小，為了播種均勻，出苗整齊，把生菜種子參加適量的細砂或細土面。畝用種量40～50克。

2.2.3 播種：種子條播，用尖鎬開溝，然后把種子均勻散播于溝內，上面覆土0.5～1厘米，然后澆透水。溫度過高需要遮陰。

2.2.4 育苗管理：保持苗床濕潤，播后出苗前溫度控制，白天20～25℃，夜間10～15℃，大約3～4天即可出苗。出齊苗后，白天溫度宜控制在18～20℃左右，夜間溫度宜控制在8～10℃，防止幼苗徒長。定植頭兩天對秧苗進行低溫煉苗，以適應移栽后的生長環境。

要澆透水，切忌苗床積水，避免造成爛根。要及時清除苗床內雜草、病株，注意不要傷害到小苗。

2.3 定植

定植前先將苗床澆透水，選擇健壯幼苗，去除病苗、弱苗定植。當地下10厘米深處，土溫穩定通過10℃時可定植。苗長到三葉一心時移栽，定植采用平畦栽培，行距40厘米，株距15-30厘米。做畦時一次性施用農家肥3 000千克、復合肥20～25千克。

2.4 定植后田間管理

生菜定植后要保持畦內土壤濕潤，緩苗長出新葉后，要及時清除田間雜草，保持田間清潔，減少病蟲害。適時松土，增強土壤透氣性。

2.5 病蟲害綜合防治

2.5.1 防治原則

貫徹“預防為主、綜合防治”的方針，保護天敵，積極推行微生物防治農作物害蟲；物理防治可采取太陽能撲蟲燈、黃板、藍板等方法誘殺成蟲；化學防治盡可能使用高效低毒、低殘留農藥，但農藥品種和用藥量要在國家限定范圍內，嚴禁使用國家明令禁用、限用的農藥品種。

2.5.2 主要病害有：霜霉病、菌核病、灰霉病、葉焦病。

農業防治措施：首先選擇抗病品種，合理輪作，合理密植，深翻土壤，加強田間管理，及時清除病株雜草，培育壯苗，及時拔除有病植株。

藥劑防治：在發病初期防治。用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴施；75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴施；70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液噴施；72%農用硫酸鏈霉素2 000倍液；7天一次，連噴2～3次。

2.5.3 生菜主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、潛葉蠅等。

蚜蟲、溫室白粉虱：在移栽前用阿維菌素乳油3 000倍液，或用吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧；黃板誘蟲，將黃板掛在行間，略高出植株頂部，每畝用黃板30～40塊。

潛葉蠅：用30%糖水加0.05%敵百蟲誘殺成蟲?？蛇x用73%滅蠅胺可濕性粉劑2 500～3 000倍液噴施。蟲害嚴重時，間隔10天左右噴施1次，連續噴2～3次。

2.6 適時采收

當生菜葉片達到商品成熟度時就可以及時采收。也可根據市場需求適時采收。

參考文獻

[1] 周宏利.生菜夏季高產栽培技術.西北園藝，2009.6.

[2] 張志焱.生菜栽培技術.新疆農業科技，1997.6.