2014年1—6月全國飼料及原料霉菌毒素污染及調查報告

杜妮

1 樣品概述

2014年1月至6月，江西邁吉生化營養有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、安徽、上海、湖南等13省份的樣本816份，其中玉米樣232份、豆粕樣55份、麩皮樣196份、小麥樣39份、飼料樣294份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應該包括取樣、制樣和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農產品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環節產生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環節共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達到要求。

3 檢測方法

次分樣用相應的提取液提取毒素，并采用酶聯免疫吸附測定技術（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標準操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg/kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg/kg、嘔吐毒素（DON）：125 μg/kg、伏馬毒素B1（FB1）：10 mg/kg、T-2毒素：25 μg/kg。

國標黃曲霉毒素B1允許量：≤ 10 μg/kg.（引自 GB 13078—2001）

國標玉米赤霉烯酮允許量：≤ 500 μg/kg.（引自GB 13078.2—2006）

國標脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤ 1 000 μg/kg.（引自GB 20833—2007）國標T-2毒素的允許量：≤1 000 μg/kg.（引自GB 21693—2008）

4 檢測結果

所有232個玉米樣本、55個豆粕樣本、196個麩皮樣本、294個配合飼料樣本和39個小麥樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

4.1 所有樣品檢測結果

從送檢樣品的檢測結果來看，在全部樣品中的ZEN、DON和T-2都呈現高陽性率（見表1），表明這3種霉菌毒素在當前飼料及原料中的污染很普遍。在816份樣品中，完全沒有檢測出霉菌毒素的僅有19份，占樣品總數的2.33%；檢測到1種霉菌毒素的樣品74份，占樣品總數的9.07%；檢測到2種霉菌毒素的樣品185份，占樣品總數的22.67%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品538份，占樣品總數的65.93%（見圖1）。

圖1 樣品中霉菌毒素種類分布

相對而言，飼料及原料中的AFB1毒素污染較輕，ZEN、DON和T-2這3種毒素污染較嚴重。所有樣品霉菌毒素污染情況見表1和圖2。樣品AFB1的陽性檢出率為45.83%，AFB1陽性樣品中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數值，50%樣品高于該數值）為1.2 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；ZEN的陽性檢出率達83.58%，ZEN陽性樣品中值為33.5 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；DON陽性檢出率達87.47%，DON陽性樣品中值為718.9 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；FB1陽性檢出率為43.51%，陽性樣品中值為1 563.9 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；T-2毒素陽性檢出率達77.83%，陽性樣品中值為36.5 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準（表1）

陽性樣品中值：表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數值，50%樣品高于該數值（下列各表同）。

圖2 2014年1-6月全國飼料及原料中霉菌毒素污染陽性率

圖3 2014年1-6月所有樣品霉菌毒素污染陽性率

與2013年2012年同比

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結果

全國玉米樣品霉菌毒素檢測結果見表2。由表2可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為31.90%，低于2013年1-6月玉米平均檢出率（68.81%），陽性樣品中值（1.2 μg/kg）高于2013年1-6月（0.2 μg/kg）。玉米中ZEN的陽性檢出率為71.98%，低于2013年1-6月玉米平均檢出率（98.09%），陽性樣品中值（55.8 μg/kg）低于2013年1-6月（91.3 μg/kg）。玉米中DON的陽性檢出率為97.41%，高于2013年1-6月玉米平均檢出率（75.95%），陽性樣品中值（784.1 μg/kg）高于2013年1-6月（725.2 μg/kg）。玉米中FB1的陽性檢出率為59.29%，陽性樣品中值為2 111.9 μg/kg。玉米中T-2毒素的陽性檢出率為64.21%，陽性樣品中值為35.2 μg/kg。說明2014年1-6月份玉米各毒素污染仍處于相對較高水平，尤以DON污染程度較去年同期（2013年1-6月份）更為嚴重。

圖4 2014年1-6月玉米樣品霉菌毒素污染陽

性率與2013年2012年同比

4.3 麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

全國麩皮樣品霉菌毒素檢測結果見表3。由表3可見，2014年1-6月麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為56.12%，低于2013年麩皮1-6月平均檢出率（84.48%），陽性樣品中值（1.2 μg/kg）高于2013年1-6月（0.7 μg/kg）。麩皮中ZEN的陽性檢出率為84.18%，低于2013年麩皮1-6月平均檢出率（100%），陽性樣品中值（22.5 μg/kg）低于2013年1-6月（32.4 μg/kg）。麩皮中DON的陽性檢出率為100%，與2013年麩皮1-6月平均檢出率（100%）持平，陽性樣品中值（1 036.4 μg/kg）低于2013年1-6月（2 210.3 μg/kg）。麩皮中FB1的陽性檢出率為38.42%，陽性樣品中值為852.2 μg/kg。麩皮中T-2毒素的陽性檢出率為88.76%，陽性樣品中值為35.2 μg/kg。說明2014年1-6月麩皮樣品霉菌毒素污染狀況仍處于較高水平。

圖5 2014年1-6月麩皮樣品霉菌毒素污染

陽性率與2013年2012年同比

4.4 飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2014年1-6月全國飼料樣品霉菌毒素檢測結果見表4。由表4可見，2014年1-6月飼料樣品AFB1的陽性檢出率為55.10%，低于2013年飼料1-6月平均檢出率（85.86%），陽性樣品中值（1.3 μg/kg）高于2013年1-6月（0.3 μg/kg）。飼料樣品中ZEN的陽性檢出率為92.47%，低于2013年飼料1-6月平均檢出率（100%），陽性樣品中值（41.4 μg/kg）低于2013年1-6月（121.6 μg/kg）。飼料樣品中DON的陽性檢出率為89.25%，低于2013年飼料1-6月平均檢出率（98.48%），陽性樣品中值（527.4 μg/kg）低于2013年1-6月（1 331.5 μg/kg）。飼料樣品中FB1的陽性檢出率為65.84%，陽性樣品中值為1 563.9 μg/kg。飼料樣品中T-2毒素的陽性檢出率為97.10%，陽性樣品中值為36.7 μg/kg。說明2014年飼料樣品霉菌毒素污染狀況較去年同期（2013年1-6月）有所降低，但ZEN、DON、T-2三種霉菌毒素污染率均較高（在89.25%以上）。飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環節較多，因此在其加工﹑運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

圖6 2014年1-6月飼料樣品霉菌毒素

污染陽性率與2013年2012年同比

5 概括與結論

從檢測結果可以看出，玉米、豆粕、麩皮以及飼料樣品霉菌毒素污染狀況日益嚴重，97.67%的受檢樣品已經受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現象很普遍，高達88.60%的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。

從樣品種類來看，玉米原料5種霉菌毒素污染率均相對較高，其中以DON污染最為嚴重，檢出率達到97.41%。其污染程度較去年同期有所降低，半數以上玉米樣品霉菌毒素含量在國標允許范圍內；麩皮樣品ZEN﹑DON﹑T-2這3種霉菌毒素污染率均較高（84.18%以上），仍以DON污染最為嚴重，檢出率達到100%，其中半數以上麩皮樣品DON含量超過國家規定的飼料衛生標準；飼料樣品5種霉菌毒素污染率均較高，且其污染程度均較高，仍然是受霉菌毒素污染最嚴重的樣品類型。

從霉菌毒素種類來看，5種霉菌毒素中ZEN對各種原料污染最為嚴重，均達到71.98%以上，在豆粕中的污染率達到100%，在各類樣品中均以高污染率出現；DON在受檢樣品玉米、麩皮和飼料中污染率達到89.25%以上，且污染程度最高（50%的麩皮樣品DON含量在1 036.4 μg/kg以上）；AFB1在所有樣品中污染率最低，但污染程度較去年同期（2013年1-6月）有所升高。FB1在所有樣品中污染率和污染程度均較低，；T-2在所有樣品中污染率相對較高，污染率在64.21%以上，但其污染程度較低（50%的樣品T-2含量在36.5 μg/kg以下）。此現象進一步證明田間霉菌所產生的霉菌毒素污染較倉儲霉菌毒素更為嚴重。

綜上，2014年上半年飼料及原料霉菌毒素污染范圍依然廣闊，其污染程度較2013年上半年雖然有所降低，這與行業內原料品控加強，科學防控霉菌毒素有關。但多種霉菌毒素共存現象仍然普遍，應加強對不同種霉菌毒素之間協同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，樣品的品種﹑產區﹑生長期環境以及加工儲藏條件等與霉菌毒素污染程度息息相關。而霉菌毒素污染的種類仍然以田間霉菌毒素污染更為嚴重，應加強對飼料原料在田間生長時霉菌的防治。因此，了解當前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況，需根據飼料原料生長期氣候狀況，儲存期環境條件以及霉菌毒素的形成條件和規律等方面，針對實際霉菌毒素污染狀況采取相應預防措施。

（編輯：狄慧）