腸道健康平衡對人和豬都至關重要

李崇婕

譯者按：隨著畜牧業集約化和標準化的快速發展，人們對身體健康和餐桌上動物產品的安全意識逐年提高，動物養殖業主們對所飼養動物的腸道健康和藥殘的關注度上升到一定的高度，目前市面上對腸道功能有提升的產品很多，而同時具備雙向免疫調節且效果穩定，沒有任何配伍禁忌的綠色環保無殘留的產品不多。目前興起的糖肽類制劑符合這一理念，為動物腸道健康和基礎保健開辟了一條綠色通道。

大腸對豬和人類都是一個重要的消化器官，它的作用至關重要，以至于被稱作‘第二個大腦。大腸是消化道的一部分， 比身體的其他部位所包含的細胞多，并且整合了代謝和免疫兩種系統。因此大腸對機體的總體健康影響很大。腸道健康取決于飲食、腸道黏膜和微生物群這個三個主要方面，今已成為不爭的事實，這也被稱作“康威三角形”。即使人和豬的腸道特征存在一些差異，人和豬的腸道問題也可以放在一起考慮。豬腸道幾乎是人類腸道重量和長度的四倍（1 970 g與590 g，4～6 m與1.5 m），但是他們的代謝功能是類似的：碳水化合物發酵、維生素吸收、脂質合成、氨基酸發酵和外源化合物代謝；豬與人類的腸道細菌的數量和種類也類似（因為只有乳酸桿菌和雙歧桿菌可以常規培養，所以僅有10%的腸道微生物種類是已知）。

豬營養研究可以借鑒人類的研究，特別是關于益生菌和寡糖的效果的研究。而腸道益生菌異常主要有4中臨床表現，即：腹瀉、便秘、乳糖不適癥和潰瘍性結腸炎疾病。針對這些主要癥狀，可以借鑒許多人類研究的出版物，描述人類的出版物是豬的十倍多，這些出版物為豬營養學家提供了有價值的信息來源。關于腸道疾病這個課題，每年新增的有價值文獻約80種（其中1～2種是關于豬的）。

1 飲食的影響

關于飲食，主要影響來自可發酵和不可發酵的營養素（圖1和圖2）。膳食纖維的發酵和對其他營養素的利用對微生物群有直接影響，這些營養素為微生物的生長繁殖提供營養。殘留或者過量的化合物被大腸黏膜所吸收。腸道微生物菌群對減少或增加病原體的入侵也有間接影響，在黏膜免疫系統發揮監管調控作用。這也證明了可發酵蛋白質與纖維的比例是優化豬生產性能的關鍵。

可發酵纖維抑制了氮發酵，減少了腐敗物質的產生，從而減少了腹瀉的發生，如圖3所示。

這些作用可歸功于微生物群產生的具有的雙重效應的代謝物。在這些代謝物中，丁酸鹽作用于上皮細胞的增殖和分化；相反的，氨和酚類化合物是促炎物質，會降低屏障功能的完整性。

2 調節可發酵底物

飼料添加劑（如酶），對發酵底物的數量和質量有直接的調解效應。

在已知的酶中，非淀粉多糖酶具有影響腸道的物理屏障的作用，能減少黏蛋白的流失和防止毒素的生產。現已經證明，非淀粉多糖酶還可以減少日糧的抗原性，尤其是玉米或者大豆日糧的抗原性。

提高日糧中營養成分的消化率，就減少了對食物的研磨效果，可能會導致腸絨毛長度（或隱窩深度）增加及漿膜層和肌肉層厚度減少。結果是一方面酶增加了腸道的吸收能力，而另一方面，酶降解的纖維可能產生寡聚糖，最后導致依靠其生存的微生物區系選擇和分布也發生改變。酶在人類腸道有助于有益菌的增長，可激活免疫系統并減少梭狀芽胞桿菌I群等有害菌（酶對人腸道有益菌促進作用見表1）。

3 斷奶期間的平衡

在斷奶期間，日糧與微生物群和黏膜之間的聯系尤為重要。在這個階段，這種聯系是對腸道健康的挑戰的關鍵性問題。研究人員在觀察后將這些挑戰分為急性階段和隨后發生的適應階段（斷奶后的第五到第七天）。這些因素包括腸胃容量變化、增加蛋白質周轉和微生物的定植，尤其是微生物菌群的定植快速地改變了消化和免疫功能。此時，消化道的不成熟和脆弱性增加了發生感染的風險。

我們從這個“第二大腦”仍然要學習很多東西，許多問題依然存在。出于這個原因， 歐洲已經開展類似腸道斷奶等項目的研究，以提高對這個課題的理解。

（編輯：狄慧）