全進全出規模養豬的靈魂

張志剛　張建新　肖春喜　鄭巖

摘 要：本文從分析當前國內規模養豬模式著手，指出不同類型規模養豬模式的弊端，認為其共性問題在于忽視了“全進全出”這一規模養豬的技術核心，并就貫徹“全進全出”技術核心提出了四條建議。

關鍵詞：豬飼養模式；全進全出

30年來，中國規模養豬從無到有，從小到大，歷經千辛萬苦，產業布局逐漸形成，成就斐然，為保障國民快速增長的肉食需求做出了不可磨滅的貢獻。在其發展過程中，歷經的波折值得人們深思，其中的一些失誤必須反思，尤其是那些設計理念和指導方針的失誤，一直在制約著規模養豬業的發展，盡快辨析、明了這些失誤并予以糾正，不僅是解決規模養豬面臨多種疫病困擾、效率低下的當務之急，也是指導規模養豬未來發展的戰略需要。

1規模飼養豬群疫病日趨復雜的主要原因在于流水作業的設計思想

規模養豬最大的特征是“全進全出”，其實也是技術核心。隨著豬群規模的增大，最先表現的是群體內位次爭斗的頻率和劇烈程度的上升，不同程度外傷個體同散養相比明顯增多，為病原微生物通過傷口侵入提供了必要條件。群體越大，飼養時間越長，感染疫病和發生疫情的概率越高。其次，群體的增大，還會導致排泄物的增加。一般情況下，糞、尿及其廢氣、鼻涕、咳嗽泡沫等排泄物，對哺乳動物是一種不良刺激。長期處于不良刺激的環境，會使其進入應激狀態。其三，是隨著規模的增大和舍內密度的提高，豬只之間生物場的相互干擾加劇，不利于豬的睡眠，長期的睡眠質量低劣，會導致內分泌功能的紊亂，直接或間接影響生殖、免疫機能。其四最為危險，就是由于群體規模的增大，為病原微生物在不同個體寄生、增殖、逃避消毒，提供了基本條件。所以，規模養豬要實行“全進全出”。通過全進全出，規避前述風險，至少能夠規避最后一項風險。但是在中國，由于開始規模養豬時的主體是投資能力低下的農民，多數豬場是在廢舊農場、倉庫的基礎上改建而成，部分豬場是農戶在自家責任田、廢舊院落的基礎上因陋就簡湊合而成，豬場內建筑物布局不合理，通風不良，采暖沒有保證，糞尿、廢水排放困難等問題廣泛存在，缺少“三場”儲糞場、病死豬處理場和隔離場，下同）現象更為普遍。并且在設計思想上也沒有堅持“全進全出”這個核心理念，將產房、保育舍等采暖保溫要求較高、單位面積基建投資較多的建筑物一再壓縮，直至設計為“流水作業”的“大產房”和“大保育舍”，形成了不同批次分娩母豬陸續進入、哺乳母豬以“上產床”次序依次分布、“豬走床不空”的產床常年交替使用模式，保育舍的設計理念與此相同（俗稱“富貴不斷頭”）。

這種設計思想雖然節約了基本設施建筑成本，也為投料、清糞、沖洗等管理措施的實施提供了方便。但是卻由于產房內母豬和保育舍內仔豬的存在而無法熏蒸消毒，那些建筑物死角和縫隙內存在的病原微生物得以持續存在，久而久之，“大產房”和“大保育舍”成為豬場多種病原微生物的滋生場所，技術人員和一線飼養員將之稱為“疫病搖籃”或“放大器”，獸醫稱之為“疫源地”或“交叉傳染源”。這從一個側面解釋了中國豬群的藍耳病、偽狂犬等疫病，來自于國外卻比國外變異強烈的現象。

2賣強留弱成為水平傳播的推手

中國規模養豬由大型的規模豬場和小型的專業戶豬場組成。在專業戶豬場，由于受技術擴散的影響，農民在仿造豬場的過程中照搬了錯誤的設計理念，并將這種錯誤進一步放大。突出表現有兩點，一是“流水作業”的大產房、大保育模式全盤照搬。二是銷售商品豬時“賣強留弱”。這兩項背離“全進全出”的錯誤，使得場內繁殖豬群、保育群、育肥群全部實現了“人為傳播”，感染不同疫病母豬在產房內相互交叉感染，仔豬在保育舍內完成二次交叉感染。在育肥豬群，雖然因為半開放豬舍的使用和群體的縮小降低了水平傳播概率，但是留下的弱豬又將疫病在不同批次間傳遞，形成了從前往后的批次間交叉感染。這種客觀存在的現實，構成了了專業戶豬群混合感染病種多、常有病毒病參與，并且疫情爆發頻率高于規模飼養場的基本要件。同時也揭示了粗放管理豬群大多在盛夏或嚴冬首先從保育群發病，進而形成疫情的內在原因。顯然，“賣強留弱”是一種錯誤的做法，說它是豬群病原水平傳播的推手非常恰切。

3簡陋條件下的自繁自養為疫病泛濫推波助瀾

不可否認，上世紀八十年代到2000年規模養豬發展的初期，由于種豬價格高昂，同時也為了避免頻繁引種導致豬場內疫病復雜化，自繁自養發揮了積極的作用，成為一種經驗，甚至成為一種技術路線在規模養豬企業大面積推廣。然而，進入新世紀后，隨著原種豬場偽狂犬病、藍耳病、圓環病毒、豬流感等毒病檢出原陽性率的上升，自繁自養的負面作用日漸顯現。主要原因就是種豬群的更新換代沒有堅持“全進全出”，加上檢疫和隔離觀察措施沒有真正落實，選留母豬同新購母豬的混群，使得規模飼養豬場內的繁殖母豬群逐漸成為多種病原的載體，其臨床突出的表現就是每當商品豬價格走低、規模飼養豬場更新母豬群3～6個月間爆發疫病，臨床病例混合感染嚴重，四到六重感染（極端的甚至八重、九重感染）成為常態，嚴重地影響著仔豬和保育豬的育成率。

事實上，那些在村落中間利用廢舊宅院改造，或者在村邊責任田內建設的豬場，盡管也采取了隔離措施，但是由于村民散養豬的影響，那些通過空氣傳播的疫病根本無法避免，如口蹄疫、豬流感等。同樣原因，那些通過蚊蠅傳播的血源性疫病也難以避免，如豬附紅細胞體病、弓形體病、乙型腦炎等。此類豬群實行自繁自養，除了減少一點購買母豬成本之外，隔離措施在疫病防控方面幾乎沒有發揮作用。

對規模飼養豬場和專業戶豬場的分析表明，沒有或者無法做到“全進全出”，是共性問題，這又從一個側面揭示了中國豬群混合感染病例多、動輒發生疫情、病毒變異劇烈的內在原因。所以，在偽狂犬、藍耳病、圓環病毒等國外病毒相繼進入國內，豬場選址和場內布局隨意性很大的背景下，自繁自養在預防新病毒進入方面的作用日漸式微，甚至成為疫病泛濫的助推器，是一種必須立即糾正的技術路線。

4密集布局的養豬小區是實實在在的疫情放大器

由于土地資源日趨緊張，加上政府干預，在便于行政管理、便于監督、便于廢棄物集中處置、有利于形成養豬聯合體的思想支配下，國內建立了許多集中養豬小區，成為規模養豬發展過程中獨有的現象。

事實上，在豬場集中布局的養豬小區 ，全進全出更是空談。區內部分農戶實行自繁自養，無法做到全進全出，即使整個小區全是育肥豬場，也會由于商品仔豬體重、來源的差異，以及各戶飼養管理水平的不同而難以實現全進全出。所以，養豬小區內豬群之間相互感染，多發混合感染病例（四重、五重感染）屢見不鮮，也是一種必然結果。實際生產中，規模養豬小區除了作為形象工程為地方領導的政績提供支持之外，對節約土地資源、支持環境建設和生產效率的提高，沒有也無法顯示積極的作用，反而由于小區內病種的復雜而使染疫風險加大。品種相同豬群的相對集中，一旦發生疫情，很容易出現連鎖反應。小區內疫情的“多米諾骨牌效應”是距離相近豬場發生疫情的內在原因，許多小區荒廢不用正是自然規律對這種“想當然”做法的懲罰。

5盲目擴大規模加大了疫情風險

部分企業因為種種原因形成了超大規模豬場，如存欄基礎母豬2萬頭以上場（曾有報道山東、湖北等地的數個豬場存欄基礎母豬達4萬多頭）。此類超大規模豬場，無論采取什么措施，都解決不了豬只之間、豬群之間生物場的相互干擾問題。同人類社會一樣，城市化會提高生產效率，都市化則在同時帶來道路擁擠、空氣污染和生活廢水處理困難等一系列問題。就養豬而言，超大規模豬群盡管采用了正壓或負壓通風、水簾、豬糞堆積發酵、廢水"三級處理"等現代化的工業裝備和技術，卻仍然不能擺脫疫病頻發的窘境。一個重要的原因就是盡管采用了“整圈或整棟甚至整個分場的群進全出”，卻由于數目眾多的豬排放氣味形成的局部“氣溶膠罩”，而導致疫病在不同豬圈、不同棟豬群、甚至不同分場豬群之間的互相傳播，豬流感、口蹄疫等通過空氣傳播的疫病，母豬群營養不良時仔豬和保育群內的傳染性胃腸炎、流行性腹瀉，封閉稍差的甚至包括乙腦、附紅細胞體病、弓形體病就可能頻頻發生，對豬群的健康構成極大危害。這種設計觀念上的偏差，是追求超大規模的根源，也是企業面臨更大的疫情風險。

6堅持“全進全出”理念是規模飼養健康發展的基礎

規模養豬是現代化大生產的產物，其根本目的是節約資源和提高生產效率。這個目的要求人們從品種、飼料、豬場建設多方面著手，創造適合豬生長發育的良好條件。一年多胎、一胎多仔的物種特性表明，在成千上萬年的進化過程中，一定的淘汰率伴隨著代次傳遞的過程，豬群正是依托同大自然的博弈中淘弱留強、適者生存，才得以延續和發展，野豬是這樣，家豬也是這樣，古今中外，概莫能外。然而，在規模飼養過程中，人們對高斷奶成活率和高商品豬育成率的追求，使得在自然環境中可能遭到淘汰的個體得以存活，客觀上為疫病的發生提供了條件。正是出于這種考慮，西方在發明規模養豬時首先強調的是全進全出，從而實現將發育緩慢和弱小個體隨同合格商品豬出欄予以淘汰，從而保證群體較高的抗逆性和抗病力。在中國，因陋就簡建設的規模豬場，隨意分布的豬場和豬場內的不規范布局，飼料、飲水、獸藥質量的不穩定，以及對生長速度、瘦肉率、育成率的無節制追求，導致豬生存環境的極度惡化，那些弱小個體就成了暴發疫病的極其脆弱的突破口。所以，堅持“全進全出”理念，是規模飼養健康發展的基礎。從我國養豬業的實際出發，筆者就堅持好落實“全進全出”理念，提出如下建議。

1）貫穿于設計過程 規劃設計單位和設計人員，都必須將“全進全出”作為設計的基本準則，貫穿于規劃設計的始終。

2）大型豬場從產房、保育舍改造做起，以分場為組群單位，實現產房、保育舍和分場商品豬的“全進全出”。規模相對較小的豬場，應當以整棟豬舍為單位，實現“全進全出”。

3）專業戶轉變飼養方式著手，擯棄“自繁自養”，實行專門化飼養。專門生產仔豬或保育豬、專門育肥，從而實現同批次的“全進全出”。

4）公司加農戶的養豬基地，應當通過“分階段、多地點”模式，實現“全進全出”。即公司將同一批次出欄仔豬投放在相對集中的豬場內育肥，實現“區域內全進全出”（或小區內“全進全出”）。

總之，“全進全出”是規模化養豬必須堅持的核心理念和技術路線，努力貫徹“全進全出”的技術路線，是目前擺脫疫病威脅的需要，也是規模養豬健康運行、持續發展的需要。所有豬場經營者，不論企業規模大小，都必須確立“全進全出”新觀念，進而推動生產流程和工藝的改進，真正做到疫病防控從豬場設計、布局、選址做起，豬群的健康狀況就會很快有所改觀，穩定生產、可持續發展才會從口號變為現實。

（編輯：何芳）