養豬非比兒戲，需三思而后為

黃從菊 賀曉霞 倪婷 許麗梅 張小亮 羅鵬 鄭四清

摘 要：南方某在建5萬頭大型豬場全部采用聯棟封閉式設計，濕簾負壓通風，推行水泡糞工藝。從業主介紹中得知，該場育成豬舍2聯棟共18 000 m2，保育舍2聯棟共6 600 m2，分娩舍2聯棟共1 100 m2，懷孕母豬2聯棟5 200 m2，聯棟間距離在10～15 m間。筆者以為該在建豬場將會面臨糞污處理壓力山大、病原微生物控制比登天難、錯位建設的生活區是污染重災區等問題，值得與同行探討。

關健詞：在建豬場；問題；補救措施；

自上世紀80年代特別是近七八年以來，隨著網易養豬、武鋼養豬等養豬潮的出現，包括北京中實集團、復興集團、艾格菲集團、百世騰牧業等在內的國內行業外社會資本甚至美國高盛投資銀行、德意志銀行的德銀DWS環球神農基金等國際社會資本大量涌入我國養豬行業，有效地促進了我國養豬業不斷地由千家萬戶散養模式向標準化、專業化、集約化、規模化養殖模式發展，特別是大型甚至特大型的規模豬場如潮涌現。但是孤陋寡聞的筆者一直對這種社會資金多渠道流入養豬業而喜憂參半，特別是對對養豬的生產風險、疫病風險、市場風險、環保風險等風險認識不足的投機性投入和在我國發展大型甚至特大型的規模豬場忐忑不安，深憂不管不顧的社會資金投入會縮短“豬周期”甚至造成惡性競爭，從長期來看還可能出現壟斷性生產經營，破壞生豬產業本身固有的市場自我調節功能，給生豬產業的保供給、保安全帶來嚴重的危機，故而努力倡導“養豬有風險，投資需謹慎”；深憂中國雖地大物博但人口密集，特別是在南方挑選個地方建豬場較容易，但能用于配套消納豬場糞污的土地資源可能很難尋，多數時間都會產生（消鈉糞污的）土地配套性選址不當，出現直接增加糞污處理成本、減少養豬利潤和周邊生態環境被破壞的嚴重惡果，故而努力倡導根據土地的自我凈化能力、糞污承載能力等自然條件確定養豬規模推行適度規模養豬，努力倡導推行能從源頭上減少糞污產生量的糞尿分開、干濕分離、雨污分流的干清糞工藝。某日筆者得緣隨某市級畜牧獸醫學會的同仁參觀一在建的5萬頭豬場，現就幾個具體問題談談自己的看法，與同行探討。

1在建豬場的大規模似乎與場址選擇不相適宜，將來糞污處理壓力山大。

1.1在建豬場投產后產生的糞污量多，引發豬場選址與豬場規模主要是糞污處理似乎不相宜現象

據調查，該場位置距縣城約20 km、鄉鎮集中居民區約3 km、最近村民居住點約0.5 km，本地人口密度為605人/km2、人均耕地0.05公頃，此處有一個面積為10公頃的盆地。三面環山，山為低崗矮丘，上覆林木或油茶樹；一方毗鄰稻田，300～500 m外有農舍，估計周邊可以以有機肥的形式吸納并自我凈化而用來配套消納糞污的土地面積不足33.33公頃。

以湖南省畜牧水產局武深樹[1]提出的修正后的生豬年排泄系數：糞398.0 kg/頭，尿656.7 kg/頭，廢水產生系數：水沖糞18 kg/頭·d，干撿糞7.5 kg/頭·d等為依據可推知，這個5萬頭豬的豬場1年至少產生高濃度污染物19.46萬t（其中1.99 t糞便、3.28萬t尿液、廢水14.19萬 t，廢水產生系數取水沖糞、干撿糞廢水產生系數之平均值，出欄率按164%計），日產生高濃度污染物533.15 t。如此大的污染物數量對于一個處于人口密集型的丘崗農區的豬場來說怎么處理？豬場周邊根本上就不可能有相應大面積的土地資源來承載和消納。既使加工成有機肥（特別是液態污染物）如果要運輸到較遠的地方去使用所得收益是否夠運輸費成本，恐怕也較難以讓人們接受。

1.2在建豬場是采用水泡糞工藝的清糞方式設計（見圖1）的豬舍，增加了糞污處理難度。

近期劉英俊等[2]研究報告，即使采用干清糞工藝，結合污水固液分離和厭氧發酵（沼氣）——人工濕地處理模式，甚至結合污水固液分離和污水2次厭氧發酵處理模式，都難以處理規模豬場污水中的氨氮（NH3-N）、總磷（TP）或化學耗氧量（CODcr）等以實現達標排放，更何況該豬場采用水泡糞工藝[3]，糞便等固體污染物長時間于豬舍內浸泡在廢水中形成了糞水混合物甚至穩定的溶液，其污水中有機物等污染物濃度更高，固液分離等后續處理也更加困難。

1.3工廠化糞污處理似乎存在處理成本高，養豬企業難以承受的現象。

筆者上世紀90年代中旬曾在廣東某臺商大型水沖糞豬場親身經歷過：當時該臺商從臺灣帶來了據說是國際上技術一流的固液分離機，卻僅僅使用了3或4個月就成了擺設，不是固液分離效果不高，而是耗能太多，成本太高，侵蝕了養豬的全部利潤（那時當地的毛豬銷售價格達11.00～12.00元/kg，玉米價格僅0.85～0.95元/kg，豆粕1.8～2.2元/kg，養豬工人人均工資僅500～800元/月），把本豬場產生的廢水中的固體物質全部分離出來，甚至還要追加投入才能維持這臺固液分離機等的正常運轉。如今，固液分離技術可能更先進了，成本也可能沒那么高了，但養豬利潤也低了（毛豬價格基本持平但原料和人工成本增加了），水泡糞與水沖糞相比，污水中的固體物質更難分離。因此，筆者認為實踐中可能很難做到用工廠化治污法把該在建豬場的污水處理好了。

1.4思考與建議

解決糞污處理壓力的最簡單、最經濟、最有效、最徹底的措施是從源頭上減少糞污產生量，并推行種養結合，通過種養平衡而實現糞污綜合利用。特別是人們已經高度要求節能環保的當今社會，新建豬場選址與規劃設計時，一定要把從源頭上減少糞污產生量和就近糞污綜合利用作為最重要的措施倡導執行，主要是要努力積極推行干清糞工藝，做到糞尿分開、干濕分離、雨污分流；努力積極推行適度規模養豬和種養結合，做到糞肥特別是液態糞污肥，能以有機肥的形式就近利用，即以能夠配套豬場建設（豬場能夠租或征用作為處理糞污的）、豬場周邊附近（建議以豬場為圓心10 km以內）土地種植作物的有機肥最大需要量加上土地的自我凈化能力為依據，從糞污處理和綜合利用的能力出發反推出豬場規模。基于該豬場已經投入了大量人力物力建成了90%以上的主體工程，著眼未來筆者建議如下：

1）改變清糞工藝 把泡糞池底板改進成承糞板或在漏縫板與泡糞池底板之間一定部位加裝承糞板，上裝自動刮糞器，變水泡糞工藝成干清糞工藝。

2）改變豬場生產模式 把原設計為自繁自養場改換成仔豬專業繁育場，將生長育成豬、育肥豬于保育后轉移到另外的豬場中去飼養。

2 在建豬場的聯棟設計似乎與南方高溫高濕的自然氣候條件不相適宜，將來病原微生物控制比登天難。

筆者觀察，該場豬舍密集建于10公頃的狹窄山坳淺窩中，全部采用聯棟封閉式設計，濕簾負圧通風。從業主介紹中得知，該場育成豬舍2聯棟，每聯棟面積9 000m2（見圖2、圖3，保育舍2聯棟共6 600 m2、分娩舍2聯棟共1 100 m2、懷孕母豬2聯棟5 200 m2，聯棟間距離在10～15 m間。如此高密度、大群體、各齡生豬混養等條件，再加上當地的亞熱帶季風氣候（雨季旱季明顯，夏秋季溫暖、潮濕——細菌、寄生蟲等微生物生長發育的適宜條件，冬春季干冷——病毒等微生物生長發育的適宜條件），正好成就了微生物特別是病原微生物的幾何數級繁育增殖。即使對外生物安全措施如銅墻鐵壁，僅豬場也必須應用的各種弱毒（菌）苗抗原返強的風險也足夠業主提心吊膽的了。

更何況即使是同一個豬場的不同批次、不同豬群個體所攜帶的微生物群也是不同的。理論上可以通過全進全出、徹底清洗與消毒、較長時間的欄舍空置期（一般14 d）等措施阻斷前批次生豬攜帶的微生物向后批次傳播、生長繁殖，但實踐中要做到真正阻止已經存在于一個如此大的空間、如此多的旮旯中的如此龐大數量的微生物繼續向后生長繁殖基本是做不到的。只要有微生物遺存下來，經過接下來的3～4個月的溫暖高濕的微生物適宜生長繁育條件下孵育增殖的群體數量可想而知。這樣，飼養幾個批次的生豬以后，有益的、有害的、無益也無害的微生物在該豬舍中的種類、數量之多自然就是無以計數的了，它們之間的相互作用、雜交重組等變異也就會無時無刻不在發生，輕則會引發豬體內微生物菌群平衡破壞而致病，重則由于微生物本身的毒力變強和相互作用而致病。

建議：增加采光面積，減少飼養密度。按照舍內豬欄的排列模式每間隔2列空出1列豬欄不養豬，并改造該列豬舍的天頂棚，將不透光封閉隔熱的天頂棚改換為具有采光、保溫隔熱性能的鋼化玻璃類型材料天頂棚。

3 在建豬場的生活區錯位建設與科學合理的豬場布局不相適宜，將來生活區是污染重災區。

該豬場生活區（見圖4）建在筆者前去參觀的唯一道路進大門左側，表面上方便合理，但因其與育成育肥豬舍的大大小小的數十個通風排氣窗（扇）正面對面排列著或成為該場設計上的又一個敗筆。因為這棟9 000 m2的聯體豬舍必須全年、全天打開排氣扇（窗）以通風、換氣、降溫、排濕、除臭，如此大量的氨氣、硫化氫等豬舍中產生的有毒、有害、惡臭氣體（水泡糞式聯棟豬舍，發酵產氣就更多）和病原微生物、豬體代謝脫落物、飼料與排泌物碎屑等混合物塵埃隨著風機的運轉撲面而來，整個生活區就會浸透于臭氣彌漫重污染中，豬場飼養管理人員的生存空間與生存質量堪虞，而從育成育肥舍中排出的微生物也就隨著飼養管理人員的正常流動在全場擴散。

建議：加強場區內空置地的綠化，強化生活區、生產區的隔離。應該充分綠化場內空置地特別是生活區臨接生產區這面的空置地，迅速移栽并盡可能大苗移栽速生、落葉喬木，改善場內小環境。同時在生活區、生產區靠生活區的路邊全線建造一面2～3 m高的隔離墻，以截堵直奔生活區的風機氣流。

4 存在的其他問題

除了以上3個方向性問題外，還有3個細節性問題值得提一提：一是料塔、料線鋪設相對太少，當前我國這方面的機械故障發生率較高，設計者可能沒有完全考慮到聯棟結構豬舍中豬群數量有多大，自動供料線一旦發生故障，是人力難以立即替代或頂替的，勢必引起豬群騷動，而且小的躁動也會引起很大的混亂，甚至造成事故，建議增設備用自動喂料線。二是育成育肥舍內隔墻相對太矮，有的生豬會跳欄而引發咬斗甚至嚴重的爆群，建議增高育成育肥舍隔墻。三是泡糞池的排泄管道直徑（估計在160 mm左右）相對太窄小，容易被糞污沉渣堵塞，建議在排泄管道進口處增設篩網和沉淀池等。

5 總結

市場行情、豬場疫病、養殖成本都是嚴峻問題，在此也都不必細說，筆者只是希望那些想跨入“養殖”這個門檻的人在做事前做好功課，找專業人士詳細地咨詢、規劃，很多無法避免的問題要想辦法解決、改進。筆者將在之后的幾年繼續關注該規模豬場的情況，匯報給大家，以供參考和探討。（編輯：狄慧）

參考文獻：

[1] 武深樹.畜禽糞便污染治理的環境成本控制和區域適宜性[M].長沙：湖南科學技術出版社，2013，10：3-5.

[2] 劉英俊，吳華東，江作川，等.規模化豬場不同污水處理工藝污染物降解率的研究[J].豬業科學.2014，31（2）：78-81.

[3] 朱杰，黃濤.畜禽養殖廢水達標處理新工藝[M].北京：化學工業出版社，2010：16-17/35-41.