因紐特人的健康食譜

蘇光路

其實(shí)，因紐特人才是他們真正的名字，“愛斯基摩人”是印第安人對(duì)他們的蔑稱，意思是吃生肉的人。不過，健康學(xué)家感興趣的是，他們主要攝取脂肪，很少食用蔬菜水果，為何身體還如此健康呢？

他們是最后走出非洲的族群，當(dāng)時(shí)地球的宜居區(qū)域早已被先到者瓜分殆盡，每到一地他們都會(huì)遭到無情的追殺。9000多年前，他們跨過白令海峽奔向美洲大陸，但很快被印第安人驅(qū)趕至北極圈內(nèi)。印第安人認(rèn)為，這個(gè)來自非洲的族群根本不可能適應(yīng)寒冷的環(huán)境，于是他們便鳴金收兵。不過，這群意志頑強(qiáng)的人們，非但沒有被寒冷擊垮，反而扎根在冰雪世界中，建設(shè)家園，繁衍生息。

傳統(tǒng)的食譜

傳統(tǒng)的因紐特人以海豹、海象、鯨等海洋哺乳動(dòng)物為食，這些動(dòng)物身上貯存了大量脂肪。此外，馴鹿、鴨子、野鵝、鵪鶉和各種魚類也是他們的主要食物。

不過，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人能保持純粹的北極傳統(tǒng)食譜了，就連生活在地球最北端的村落里的居民也一樣。如今的因紐特人經(jīng)歷的飲食變化，比他們的祖先數(shù)千年所經(jīng)歷的還要多。快餐食品越來越受到年輕人的青睞，黃油罐頭、蘇打點(diǎn)心、曲奇餅干、炸土豆片、比薩餅等大行其道。而快餐盛行的結(jié)果是II型糖尿病、肥胖癥等富貴病患者日漸增多。

如今，飲食營(yíng)養(yǎng)類讀物隨處可見，可什么才是真正的健康飲食呢？

傳統(tǒng)的因紐特人飲食以高蛋白、高脂肪出名，然而他們的身體卻非常健康。冰天雪地的生活環(huán)境，使他們的食物迥異于我們習(xí)以為常的由谷類、水果、蔬菜、肉類、蛋類、奶制品等構(gòu)成的傳統(tǒng)食品系列，所以因紐特人的食物很難說達(dá)到了我們成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)“均衡”水平。……