酒店管理專業實習管理評價指標體系

栗惠英

引言：酒店管理專業實習管理評價指標體系的構建對酒店管理專業的發展至關重要，它是對教師的教學和學生學習成果的檢測。本文主要對酒店管理專業實習管理評價指標體系構建的意義、構建原則和構建方法進行探索。

實習是高校畢業生正式進入社會工作的必要階段，是人才培養的重要階段。實習可以讓學生對自己以后的工作崗位有更深刻的認識，也能使學生發現自己在專業知識理論掌握上的不足，以此激發學生努力學習的斗志。因此，實習管理評價指標體系的構建是十分必要和重要的。

一、構建實習質量評價指標體系的意義

實習管理評價是對學生學習和工作情況的綜合評價，它是為滿足酒店發展對人才的需要而產生的評價手段，酒店在進行人才選拔時，可以依據酒店管理專業學生實習管理評價指標作出選擇。構建實習質量評價指標體系的意義具體體現在以下幾個方面。

1、有助于推進實踐教學改革和體現實踐教學特色

實踐教學與理論教學于教育而言都是十分重要的，理論教學幫助學生掌握扎實的專業知識，實踐教學使學生掌握專業技能和方法，培養學生的動手能力。理論最終都是要服務于實踐的，要在實踐的檢驗下進一步完善和發展。實習質量評價指標體系的構建能夠對學生的學習和實習情況進行客觀、有效的評價，使酒店管理專業的學生對自身有更全面的認識。同時，也有助于提高實踐教學的水平和實習質量。

2、有助于促進實習管理的科學性和有效性

實習質量評價指標體系的構建能使學校和企業第一時間掌握酒店管理專業學生的實習狀況，不斷改進教學和實習工作，是學生在實習中真正做到有所收獲。同時，科學的實習質量評價體系使以往的實習評價工作更有效地開展，不僅能顯著提高學生實習的質量，也有利于激發學生在酒店管理中的積極性和創造性，為酒店的發展獻計獻策。

3、有利于把競爭機制引進到實習管理中

依據學生專業知識掌握的差異和實習表現的不同，對學生的工作進行客觀的評價。有比較就會有差異，有差異就會有壓力，壓力必定會產生競爭。在實習過程中，學生的表現各異，評價結果也就不一樣。在現在這個優勝劣汰的環境中，學生必定會通過努力學習來提高自己，使自己在激烈的競爭中脫穎而出。這樣一來，就有效地促進了實習質量的提高。

二、建立實習管理評價指標體系的原則

科學的實習管理評價指標體系有助于酒店管理實習管理工作目標的達成，它是進行實習評價的基礎和前提。在構建實習管理評價指標體系時，必須要遵守以下幾個原則。

1、科學性原則

學生進行實習，是為了對職業有一個實質性的了解，是學生明白該職業在具體實踐中需要哪些能力和技能。酒店管理專業的學生進行實習，是為了掌握酒店管理的一般規律，提高自己的管理能力。因此，在對學生實習進行評價時，一定要以科學、客觀為原則，這就要求實習管理評價指標體系必須是科學有效的。

2、實效性原則

實效性是各項體系所必須具備的，當然也包括酒店管理專業實習管理評價指標體系。實效性主要體現在三個方面：指標評定必須是簡單易行的；指標數據是要易于獲取的；在簡單易行的基礎上要做到規范化、標準化。

3、全面性原則

在對學生的實習工作進行評價時，一定要根據各方面的情況對學生做出全面的評價。人的表現體現在方方面面，不能只根據一個方面就對人的行為做出評價。正如教師對學生做期末評定時，不僅要看到學生的考核成績，也要注重學生的平時表現，把這兩者有效結合才能對學生做出全面的、客觀的評價。在對酒店管理專業學生的實習情況進行評價時也要注意這一點。在構建實習管理評價指標體系時，一定要注重體系的全面性。

4、導向性原則

對酒店管理專業的學生進行實習評價的目的在于掌握學生實習的情況，檢測實習管理的效果，以此來提高實習質量。實習管理評價指標對教師的教學和學生的學習有很強的導向性，具體體現在，教師根據學生實習的結果了解到自己教學工作的欠缺和不足；學生也可根據自己的實習體驗和實習結果看到自身的優劣以及和別人的差距，以此來刺激和督促自己不斷地進行自我完善和發展。

三、構建實習管理評價指標體系的方法

構建實習管理評價指標體系是一項復雜的工程，它要考慮到實習管理的方方面面，一般來說，它有以下幾個具體步驟。

1、確定評價指標及體系框架

酒店管理專業的實習管理可分為計劃、組織、控制和考核四個過程，組織管理中的指標要素有：管理機構和管理者；計劃管理分為教學計劃和實習計劃；過程管理是實習管理評價指標體系的重點，它涵蓋了實習基地、實習質量、實習制度、實習測評和師資力量五個要素；考核分為對學生成績的考核和學生表現的考核。

2、評價標準的確定

評價標準的確立是構建實習管理評價指標體系的重難點，人具有主觀能動性，因而在對人或事進行評價時或多或少地會帶有主觀色彩，然而，實習管理評價指標體系卻不允許這樣的情況發生。一個客觀的、科學的評價標準的確定是十分重要的，它是實習管理評價指標體系好壞的關鍵所在。

3、指標分值的確定

指標分值的大小直接影響學生實習成績的高低，因而在進行指標分值確定時一定要經過多方慎重考慮。總的來說，指標分值大小與指標的重要程度成正比，如過程管理這一重要指標所占的分值比重相對較大，而組織管理這一指標所占的分值比重就相對較小。因此，在進行指標分值確定時，可以參照這樣一個比較科學的標準進行評定。

四、結束語

現代酒店管理行業發展迅速，其對酒店管理專業學生提出的要求也越來越多。酒店管理專業學生實習管理評價指標體系的構建，對學生的實習工作進行全面地考核、評價，這對學生的實習工作起到了很好的激勵作用，在這樣一種有競爭、有壓力的模式里，一方面，學生可以在清楚地看到自己的優勢和不足以及和別人的差距后，做到爭先恐后地提升自己、完善自己、展示自己，這對學生未來的發展也是十分有利的，另一方面，這種體系為企業選拔人才提供了科學、可靠的依據，對整個酒店管理行業的發展都是十分有利的。

參考文獻

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（作者單位：石家莊鐵路職業技術學院）