意大利桃產(chǎn)業(yè)及栽培模式

牛良 崔國(guó)朝 王志強(qiáng)

桃（Prunus persica）是薔薇科、李屬植物，原產(chǎn)于中國(guó)西部地區(qū)，栽培區(qū)域現(xiàn)已遍及南北半球溫帶地區(qū)。桃不僅具有較高的食用價(jià)值，還兼具藥用、工業(yè)等多種用途，栽培上易于管理，具有結(jié)果早、豐產(chǎn)性穩(wěn)定、對(duì)土壤條件要求相對(duì)較低、栽培管理較易的特點(diǎn)，與其他落葉果樹相比，更易獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，桃產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)都得到了迅速發(fā)展。桃引入歐洲后，經(jīng)過幾百年的發(fā)展，已形成了具有明顯特色、以黃肉桃和油桃為主的歐洲系品種群，歐洲也成為世界桃和油桃的主要產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)。

意大利地處歐洲南部地中海北岸，在北緯36°28′~47°6′，東經(jīng)6°38′~18°31′之間，大部分地區(qū)屬亞熱帶地中海型氣候，冬季多雨濕潤(rùn)，夏季少雨干旱。北部阿爾卑斯山區(qū)是全國(guó)氣溫最低的地區(qū)，冬季下雪較多，月份平均氣溫為-12~1℃，7月份為4~20℃。南部1月份平均氣溫為2~10℃，7月為23~26℃。

近幾年，意大利的桃和油桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，年產(chǎn)量已超過西班牙躍居歐洲第一位，僅次于中國(guó)，成為世界又一大桃主產(chǎn)國(guó)。要保證桃園的經(jīng)濟(jì)效益，就要考慮如何實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)，并在保證果實(shí)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，盡量控制生產(chǎn)成本，這就需要選擇一個(gè)合適的栽培模式，意大利桃產(chǎn)業(yè)的南移及快速發(fā)展對(duì)我國(guó)桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一定的借鑒意義。

1 意大利桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

意大利桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在歐洲處于領(lǐng)先地位，桃種植區(qū)域廣且栽培專業(yè)化程度較高。近30年，意大利桃栽培區(qū)域及栽培模式都發(fā)生了巨大的變化，過去意大利的桃主要分布于Emilia-Romagna、Campania、Piemonte及Veneto四大產(chǎn)區(qū)，且主要以北部和中部地區(qū)為主。近20余年來，意大利的桃產(chǎn)業(yè)逐漸從傳統(tǒng)的北部和中部栽培區(qū)域轉(zhuǎn)移到南部區(qū)域。這種產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移主要是由于南方地區(qū)土地成本較低，勞動(dòng)力充足且價(jià)格低廉，可以很好地降低生產(chǎn)成本。由于意大利南部的特定氣候條件，光照強(qiáng)，空氣干燥，相比北方地區(qū)，這些區(qū)域比較適宜采用高密度栽培，而不出現(xiàn)郁閉問題。

2013年意大利核果類產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告對(duì)近3年桃和油桃的產(chǎn)銷量進(jìn)行了預(yù)測(cè)統(tǒng)計(jì)，見表1。與往年相比，2013—2014年桃和油桃的產(chǎn)量降低了6.3%，其中桃產(chǎn)量將降低5.7%（2012年658 900 噸，2013年621 000 噸），油桃產(chǎn)量降低5.8%（2012年

870 900 噸，2013年820 000 噸）。鮮食桃產(chǎn)量減少13%，產(chǎn)量?jī)H為81 000 噸（2012年94 100 噸）。Veneto產(chǎn)區(qū)桃和油桃產(chǎn)量分別減少了20%、24%，減產(chǎn)嚴(yán)重。Emilia-Romagna產(chǎn)區(qū)的桃及油桃產(chǎn)量也分別減少了6%、9%。專家分析減產(chǎn)的主要原因是花期溫度較低且雨水較多。

由于產(chǎn)量減少，2013—2014年意大利桃和油桃的消費(fèi)量預(yù)計(jì)將減少7.4%。在意大利，桃和油桃主要以鮮食為主，消費(fèi)者多傾向于個(gè)大、味甜、肉軟的果實(shí)，相比而言，歐洲市場(chǎng)則更喜歡果個(gè)稍小、略酸、肉脆的果實(shí)。意大利的油桃主要出口國(guó)為德國(guó)，年出口量約為138 425噸。主要進(jìn)口國(guó)為西班牙及法國(guó)。

2000年到2010年，意大利桃和油桃的種植面積下降20%，專家預(yù)測(cè)桃和油桃的種植面積仍將持續(xù)下降。但優(yōu)良品種的更新?lián)Q代會(huì)彌補(bǔ)種植面積下降造成的產(chǎn)量損失。

2 意大利桃主要栽培模式

適宜的栽培模式是實(shí)現(xiàn)果園早期豐產(chǎn)，果品優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。意大利北部地區(qū)的傳統(tǒng)栽培模式有palmetta和fusetto（約700株/公頃）兩種，種植密度均較低，兩種樹形均保留主干，該樹形冠層的光截獲率較低（僅為入射光量的60%~70%），樹體高度一般大于4米以補(bǔ)償光損失，前期投資及管理成本較高。與意大利傳統(tǒng)桃栽培區(qū)域相比，南部地區(qū)的氣候條件有所不同，光照強(qiáng)而空氣濕度低，為適應(yīng)這種氣候條件，在這些地區(qū)提出了兩種不同于北方的栽培模式：中密度的延遲V字形模式（500~600株/公頃）以及高密度的Sibari Y字形模式（900~1 100株/公頃）。Sibari Y樹形與延遲V字形冠層結(jié)構(gòu)差別明顯。與Tatura trellis模式相比，Sibari Y兩主枝間的開張角度更大，鄰行冠層頂部沒有間隔，增加了樹冠的覆蓋面積，但同時(shí)也降低了行間的光照利用率。由于Sibari Y模式需要搭建棚架，早期投入較高，多數(shù)桃種植戶無法負(fù)擔(dān)，選擇用延遲V字形模式代替，該栽培模式的投資成本和后期管理費(fèi)用均較低，但結(jié)果較晚，產(chǎn)量較低。

3 意大利桃栽培模式的發(fā)展

果園的經(jīng)濟(jì)效益往往與栽培模式密切相關(guān)，合理的樹形可以實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)，在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實(shí)的同時(shí)，還可以較好地控制生產(chǎn)成本。適宜的樹形可以增加樹體的光能利用率，樹體冠層可截獲的有效光輻射量，光合產(chǎn)物轉(zhuǎn)移到果實(shí)的效率與產(chǎn)量及品質(zhì)密切相關(guān)。因此，通過改進(jìn)栽培及管理技術(shù)提高資源利用率，獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益是桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

Sibari Y和延遲V字形模式是目前意大利南部地區(qū)的主要栽培模式，這兩種樹形的樹冠構(gòu)架具有明顯差別，在果園管理方面也完全不同。Sibari Y樹形冠層的光截獲率顯著高于延遲V字形，第2層的葉片可截獲25%的太陽輻射，第4層可達(dá)70%；而延遲V字形則僅為10%和40%。

光照條件的不同在一定程度上也會(huì)影響樹體與環(huán)境間的氣體交換及能量平衡，樹體冠層的差異會(huì)影響冠層內(nèi)部的光照分布，進(jìn)而改變氣孔的導(dǎo)度。研究表明，Sibari Y字形冠層內(nèi)部接受光照較充分，且分布相對(duì)均勻，因此蒸騰作用較強(qiáng)，植物水勢(shì)較高。對(duì)Sibari Y字形和延遲V字形每株樹的年耗水量進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果表明，采用Sibari Y字形年耗水量為7 500立方米/公頃，而延遲V字形則為5 600立方米/公頃，Sibari Y樹形的水分利用率明顯要高。

Sibari Y模式是現(xiàn)有的高密度栽培模式中經(jīng)濟(jì)效益較好的一種，具有較高的光能利用率，可以促進(jìn)果樹早期豐產(chǎn)，且果實(shí)品質(zhì)較好，但其前期投入和管理所需費(fèi)用較高，為降低成本，研究人員和生產(chǎn)者提出了3種新的栽培模式，對(duì)樹體結(jié)構(gòu)、修剪方式及管理技術(shù)都進(jìn)行了改進(jìn)。V-Double樹形種植密度是Sibari Y模式的1.5~2倍（1 700~

2 200株/公頃），早期負(fù)載量較高，但由于需要搭建棚架支撐樹形，前期投入較大。延遲Y字形及Free Standing Y樹形可脫離棚架支撐，獨(dú)立生長(zhǎng)，前期投入較小，但其樹體冠層的光截獲率較低，畝產(chǎn)量相對(duì)較低（Caruso et al., 1997）。

4 對(duì)我國(guó)桃產(chǎn)業(yè)的啟示

4.1 桃栽培模式的選擇

我國(guó)地域廣闊，各地氣候土壤條件差異巨大，在栽培模式的選擇上，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧⒌貤l件及桃樹的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)來選擇。如北方地區(qū)相比南方地區(qū)干旱少雨，光照較好，生育期也稍短，可選擇中高密度模式，南方地區(qū)密度應(yīng)適當(dāng)加大，以適應(yīng)較大的生長(zhǎng)量；肥沃土壤的栽培密度也要較瘠薄土地稍高。

此外，適當(dāng)增加主枝的數(shù)量有助于分散營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，便于更好地均衡樹勢(shì)，避免樹勢(shì)過旺。而西北地區(qū)由于干旱少雨，且土壤相對(duì)瘠薄，年生長(zhǎng)量小，采用主干形高密度栽培是比較適合的，但有些南方地區(qū)不看具體情況，也照搬主干形高密度栽培模式，是得不償失的。

4.2 桃產(chǎn)業(yè)遷移

意大利桃產(chǎn)業(yè)的遷移深受土地成本和勞動(dòng)力成本的影響。我國(guó)的桃產(chǎn)業(yè)目前正面臨由傳統(tǒng)的小規(guī)模個(gè)體生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，流轉(zhuǎn)土地成本和勞動(dòng)力成本快速上漲，也必然會(huì)對(duì)我國(guó)的桃產(chǎn)業(yè)分布產(chǎn)生重要影響。土地資源豐富、勞動(dòng)力成本較低的地區(qū)，對(duì)桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將有更大的吸收力。