畜禽市場行情及活禽市場關閉冰鮮雞上市

舒安麗

第一部分 畜禽市場行情

1 生豬市場行情

1.1 生豬價格暴漲后維持穩定

在經過近4個月的持續回落后， 5月份生豬價格大幅上漲，特別是5月上旬漲幅度大且迅速，如廣東四會的生豬收購價格由5月4日12.0元/kg漲至5月8日的14.30元/kg。5月份全國生豬平均收購價格為12.78元/kg，比4月份上漲2.3元/kg，漲21.6%。5月底全國生豬收購價格已接近盈虧平衡點。

春節前后流行性腹瀉及五號病造成仔豬大量死亡，使生豬出欄量減少；另外，中央和省級政府凍豬肉收儲，養殖戶壓欄惜售，局部地區供應偏緊，助推了生豬價格的上漲；此外，雞肉和雞蛋價格的上漲，支撐了生豬價格的上漲。

1.2 仔豬價格持續上漲

隨著生豬價格的上漲，仔豬價格止跌上漲，全國仔豬交易價格由月初的22.8元/kg上漲至下旬的28.1元/kg左右。5月份全國仔豬平均交易價格為25.90元/kg，比4月份上漲3.3元/kg，漲14.4%。

5月下旬生豬價格基本維持穩定，但仔豬價格的漲幅依然較大。仔豬價格的持續較大幅度上漲將使養殖場減少母豬淘汰，5月份母豬存欄量降幅減小。

1.3 生豬價格大幅上漲，但養殖基本盈虧平衡

雖然生豬價格較大幅度上漲，但養殖依然盈虧平衡，5月底全國自繁自育生豬養殖戶虧損20.0元/頭，購買仔豬養殖盈利10.0元/頭。5月份全自繁自育生豬養殖平均虧損115.0元/頭，但收入比4月份增加235.0元/頭。

2 肉雞市場行情

2.1 白羽肉毛雞價格繼續穩定上漲

節日效益影響，終端雞肉需求增加，屠宰企業采購量增加，毛雞價格繼續上漲，且漲幅擴大。

5月份主產區肉毛雞收購均價為8.99元/kg，比上月上漲0.44元/kg，漲幅0.3%。比去年同期上漲1.0元/kg，上漲12.6%。

2.2 白羽苗雞價格呈下降趨勢

雖然毛雞價格穩定上漲，養殖效益處在中等偏上水平，但因氣溫較高和農忙季節養殖場積極性下降，需求減少，同時上游祖代雞存欄量較高，白羽苗雞價格呈下降趨勢。

5月份主產區肉苗雞價格為1.88元/羽，比上月下降0.20元/羽，降10.9%；比去年同期上漲0.17元/羽，漲9.7%。

2.3 肉雞養殖盈利穩定在中等偏上水平

5月份主產區肉雞養殖盈利2.20元/只，維持穩定，肉雞養殖盈利連續3個月維持在中等偏上水平。

3 蛋雞市場行情

3.1 5月中旬雞蛋價格創近4年新高，下旬開始逐漸回落

5月中上旬雞蛋價格繼續大幅上漲，5月15日前后全國雞蛋平均收購價格超過10.0元/kg，創近4年新高。下旬價格開始逐漸回落。

5月份全國雞蛋平均收購價格為9.52元/kg，比上月上漲1.44元/kg，漲17.8%；比去年同期上漲2.4元/kg，漲33%左右。

3.2 蛋雞淘汰雞價格大幅上漲

一方面黃羽肉雞價格高位上漲，拉動蛋雞淘汰雞價格上漲；另一方面，雞蛋價格持續大幅上漲，淘汰意愿減弱，供應減少，蛋雞淘汰雞價格較大幅度上漲。

5月份全國蛋雞淘汰雞平均收購價格為10.60元/kg，比上月上漲2.25元/kg，漲幅近27%，比去年同期上漲2.90元/kg，漲37.3%。

3.3 月底百只產蛋雞的收益達到近4年的最高水平

5月份全國百只產蛋雞1天盈利15.30元，比上月增加8.7元/天。

第二部分 活禽交易市場的關閉與冰鮮雞集中上市

4 黃羽肉雞的流通

4.1 不同流通渠道黃羽肉雞的流通量

黃羽肉雞主要通過鄉鎮農貿市場的活禽銷售和屠宰場的冰鮮雞銷售進入最終消費，中間流通主要依賴于一體化企業、活禽批發市場和經紀人。

目前僅有15%的黃羽肉雞經過屠宰后以冰鮮雞的進入最終消費渠道。

4.2 肉雞屠宰場、鄉鎮農貿市場

屠宰場屠宰的黃羽肉雞幾乎全部來自于一體化企業。

鄉鎮農貿市場是黃羽肉雞主要的銷售渠道，約有75%的黃羽肉雞通過鄉鎮農貿市場銷售給消費者。

4.3一體化企業和活禽批發市場

一體化企業和活禽批發市場在黃羽肉雞的流通中起著關鍵作用，且部分一體化企業自建活禽批發市場。

約有40%的黃羽肉雞被一體化企業回收，一體化企業收購的黃羽肉雞15%銷往自建的屠宰場，20%～25%銷往活禽批發市場。

約25%的黃羽肉雞直接銷售到活禽批發市場，約65%左右的黃羽肉雞通過活禽批發市場流通到鄉鎮農貿市場。

4.4 經紀人

經紀人在散養戶和小規模黃羽肉雞養殖場的流通中發揮著重要作用。約有25%的黃羽肉雞由經紀人收購，經紀人收購的肉雞大部分銷售活禽批發市場，其次銷往農貿市場。

5 越來越多城市的中心城區開始禁止活禽交易

5.1 2006年北京率先在大城市逐步取消活禽的市場銷售和宰殺

2004年年初，東南亞爆發禽流感，當時北京暫時關停所有活禽交易市場。

2004年3月24日，北京市下發了《關于本市防治重大動物疫病的下一步工作意見》，宣布恢復活禽交易。

2005年，受禽流感疫情影響，北京市政府宣布全市暫停活禽交易活動。

國務院辦公廳于2006年11月20日下發89號文，要求“率先在大城市逐步取消活禽的市場銷售和宰殺，推行‘禽類定點屠宰、白條禽上市制度”。北京市隨即決定永不再放開活禽交易市場。

5.2廣州四區試點冰鮮雞

5月1日起，廣州冰鮮雞的試點將在包括番禺區大學城片區、天河區珠江新城片區、荔灣區(除芳村外)以及越秀區進行。首批試點的供應商有天農、江豐、百興3家公司,經營者可選1家專賣，也可選多家供貨。

截止到5月14日廣州4個試點城區銷售生鮮雞的市場增加至60家，共143個檔口，試點市場生鮮雞日銷量上升為4 000余只，銷量穩定增加。

目前同品種同規格的生鮮雞與活雞售價基本持平。

5.3越來越多城市的中心城區開始禁止活禽交易

越來越多城市的中心城區開始禁止活禽交易。

2014年4月28日起，武漢市工商部門對全市216家集貿市場進行督查，截止5月中旬有197家停止了活禽售賣。同時武漢市將出臺新舉措，全面禁止中心城區集貿市場活禽交易。

蘇州也制定了《蘇州市活禽交易管理辦法》，中心城區禁止活禽交易。

6 取消活禽交易是必然的趨勢，但實施生鮮上市還需經歷漫長的過程

為抑制病毒的傳播，2006年11月北京市已率先決定永久關閉活禽交易市場，取消活禽交易是必然的趨勢。

但從廣州試點黃羽肉雞的“集中屠宰、統一配送，生鮮上市”情況來看，推廣難度比較大，生鮮雞的上市需要經歷漫長的過程。

（1）消費者認為冰鮮雞并不夠“新鮮”、品質沒法保證等，偏好活禽的消費習慣短時間內很難改變。

（2）我國黃羽肉雞企業沒有建設屠宰加工企業或者屠宰能力較小，黃羽肉雞屠宰能力的提高需要一個過程。

（3）目前黃羽肉雞的養殖規模較小，同時存在大量的農村散養戶；這些養殖戶采用自養自賣的方式。

（4）按照現在的銷售模式，將產生屠宰費、配送費等，冰鮮雞的價格將會上漲，將抑制冰鮮雞的消費。

（5）冰鮮雞對環境的要求較高。銷售冰鮮雞的檔口將面臨升級改造，購買冷鮮設備等，這也將增加成本。

長期來看，冰鮮雞的銷售和消費是一種長期的趨勢，但消費者接受還有很多的工作要做，還需要相當長一段時間。

7 企業加大對冰鮮雞加工及冷鏈運輸的投資

雖然廣州試點冰鮮雞的效果并不理想，但企業仍看好未來的冰鮮雞市場，加大對冰鮮雞屠宰和冷鏈運輸的投資。

廣州市江豐實業公司從事家禽養殖、育種近40年，肉雞年屠宰能力近1 000萬只，供港的肉雞產品約占香港市場20%的市場份額。廣州生鮮雞供應試點實施后，江豐公司專門投入了1 000多萬元，用于新建一間熟食加工廠和升級20家生鮮連鎖專賣店以及組建冷鏈運輸配送車隊等。后期公司計劃加大投資，投入9 000多萬元對產能和倉儲能力進行擴充，其中包括新建一條肉雞屠宰生產線，將肉雞屠宰產能從3 000只/h提升至10 000只/h，新建一條日產5 000只水禽（鵝、鴨等）的生產線，以及一個3 000 t的冷藏保鮮庫。

廣州市大鵬家禽養殖有限公司年銷售家禽加工產品900多萬只，其中冰鮮產品雞、鴨、鵝75%銷往香港，25%銷到廣東省內的廣州、東莞、深圳、佛山等市。公司爭取于今年10月前，成為第二批“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的定點加工企業。大鵬公司計劃新建兩間占地面積10 000平方米的家禽產品加工車間和相配套的冷庫項目等，其中旱禽（雞、鴿）加工車間一間，水禽（鵝、鴨）加工車間一間，預冷庫兩間。■（編輯：狄慧）