豬瘟的屠宰檢疫及處理

錢立耘

摘要：豬瘟是生豬生產(chǎn)中的一種常見(jiàn)、烈性的傳染病，常常發(fā)生在生豬生產(chǎn)中，往往給養(yǎng)殖戶帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。做好生豬屠宰的宰前檢疫和宰后檢疫，可有效減少該病的傳播，降低該疾病造成的損失。

關(guān)鍵詞：豬瘟；檢疫；屠宰豬瘟是生豬養(yǎng)殖中的一種急性、熱性、烈性傳染病，可給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。該病在世界各個(gè)國(guó)家都有不同程度的流行，國(guó)際獸醫(yī)組織將該病確定為A類傳染病，并被列為國(guó)際重要檢疫疾病之一。豬為本病唯一的自然宿主，本病雖然不會(huì)威脅人類健康，但在屠宰檢疫的環(huán)節(jié)上不重視該疾病，病畜一旦進(jìn)入到了屠宰的環(huán)節(jié)中，首先病毒會(huì)引起同圈舍豬的感染，同時(shí)病畜的糞、尿等排泄物會(huì)引起周圍環(huán)境的污染，而這些排泄物在外運(yùn)的過(guò)程中，就會(huì)引起大范圍的病毒散播；其次，在病畜進(jìn)入到屠宰流水線后，病毒會(huì)沾染到同一屠宰線上其他豬肉胴體，在這些被污染的胴體運(yùn)輸流通的過(guò)程中，病毒會(huì)隨之散播，造成更廣的地區(qū)成為疫區(qū)，所以，豬瘟的檢疫檢驗(yàn)在生豬的屠宰加工過(guò)程中非常重要。一般在屠宰場(chǎng)中，豬瘟病的屠宰檢疫可按以下程序進(jìn)行：

1 宰前檢疫中豬瘟的鑒定

1）檢疫人員可對(duì)待檢豬群初步進(jìn)行群體檢查，通過(guò)觀察豬的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食等情況，將異常的豬挑選出來(lái)，并放置到病畜隔離圈。

2）對(duì)隔離圈里疑似患病的生豬進(jìn)行個(gè)體檢查，借助視診、聽(tīng)診、觸診、叩診等基本的臨床檢查方法進(jìn)行查看。典型的豬瘟在臨床上主要表現(xiàn)為以下四種類型：

（a） 最急性型：一般是突然的發(fā)病，高熱，體溫可在41℃以上，外觀病豬的皮膚黏膜發(fā)紺，之后很快發(fā)生死亡。

（b） 急性型：體溫40.5℃左右，稽留熱，沉郁嗜睡，食欲廢絕，好鉆草窩，全身無(wú)力，喜飲污水，間有嘔吐。先便秘后嘔吐，糞便惡臭，內(nèi)有纖維素白色黏液和血絲。黏膜膿性結(jié)膜炎，眼瞼粘封。鼻、唇、耳、下頜、四肢、腹下、外陰等處的皮膚點(diǎn)狀出血，指壓不褪色。

（c） 亞急性型：同急性型相似，但病程較緩和，病程3~4周。體溫呈雙向熱，皮膚有明顯出血斑點(diǎn)，扁桃體潰瘍，舌、唇、齒齦、結(jié)膜有時(shí)也可見(jiàn)到出血點(diǎn)。行走無(wú)力，多見(jiàn)于豬瘟病流行的中期。

（d） 慢性型：可見(jiàn)病豬表現(xiàn)為消瘦、貧血，體溫忽高忽低，體溫升高時(shí)可達(dá)40℃以上。食欲減退，腹瀉和便秘交替，衰弱無(wú)力，步態(tài)蹣跚，個(gè)別病豬的皮膚可見(jiàn)紫斑或壞死干痂。病程一般較長(zhǎng)，可達(dá)1個(gè)月以上。

2 宰后檢驗(yàn)中豬瘟的鑒定

應(yīng)用獸醫(yī)病理學(xué)和實(shí)驗(yàn)室診斷學(xué)的知識(shí)對(duì)解體的屠畜進(jìn)行檢查，根據(jù)胴體所出現(xiàn)的病理變化和異常現(xiàn)象進(jìn)行分析判斷，得出準(zhǔn)確的結(jié)論。宰后檢疫是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充，豬瘟病的宰后檢驗(yàn)步驟如下：

1）頭部檢疫：豬頭的檢疫分兩步進(jìn)行，在屠宰放血之后、燙毛之前，通過(guò)放血刀口切開下頜區(qū)的皮膚和肌肉，然后在左右下頜角的內(nèi)側(cè)向下各作一條平行切口，從切口剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)進(jìn)行觀察。看頜下淋巴結(jié)其是否有腫大、充血、出血、壞死、化膿等變化，有時(shí)可觀察到淋巴結(jié)出現(xiàn)大理石樣變。在割頭的時(shí)候，應(yīng)對(duì)其扁桃體、咽喉和會(huì)厭軟骨內(nèi)表面進(jìn)行檢查，看是否有充血斑點(diǎn)。

2）皮膚檢疫：為及早發(fā)現(xiàn)豬瘟病畜，縮小傳染范圍，在煺毛后，開堂前需進(jìn)行皮膚健康狀況的檢查，看有無(wú)廣泛的出血點(diǎn)、出血斑。

3）內(nèi)臟檢疫：檢查心、肝、肺、胃、腸、脾、胰和腎等臟器，此檢疫一般在開膛摘出內(nèi)臟后進(jìn)行。一般首先應(yīng)檢查胃腸道的漿膜和腸系膜，并剖檢腸系膜上的淋巴結(jié)，看淋巴結(jié)是否有出血點(diǎn)，然后觀察腸黏膜，看腸黏膜有無(wú)充血、出血、潰瘍等病變。慢性豬瘟一般為壞死性腸炎，在病豬的回腸、盲腸、回盲瓣附近的黏膜有無(wú)紐扣狀的潰瘍?cè)睢Ｎ改c檢驗(yàn)之后，應(yīng)相繼檢查脾臟，觀察其形態(tài)大小及色澤，觸檢其彈性及硬度，注意邊緣有無(wú)出血性梗死。

4）胴體檢疫：首先檢查屠宰豬胴體的放血程度，一般患豬瘟的病豬可出現(xiàn)放血不良，在皮下、肌肉有血液的滯留，肌肉顏色變深。切開肌肉可見(jiàn)暗紅色的淤血、出血點(diǎn)，擠壓切面流出少量血液；可剖檢頸淺背側(cè)淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)。可見(jiàn)淋巴結(jié)腫脹變大，外觀呈暗紅色，切面出血，整個(gè)切面呈大理石樣花紋；腎臟檢驗(yàn)一般應(yīng)連同胴體檢驗(yàn)一起進(jìn)行，首先剝離腎包膜，然后觀察其外表，注意有無(wú)貧血、淤血、出血等變化，病畜腎臟色淡，皮質(zhì)有針尖至小米狀的出血點(diǎn)，俗稱“雀斑腎”。慢性型病例由于鈣磷代謝紊亂，可見(jiàn)肋骨末端和軟骨組織連合處，因骨化障礙而呈現(xiàn)一條黃色的鈣化線。

3 實(shí)驗(yàn)室診斷

根據(jù)臨床癥狀、病理變化可對(duì)本病進(jìn)行初步的診斷，確診需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷。

1）熒光抗體法，首選病豬的扁桃體，其次可選脾臟、腎臟、淋巴結(jié)等病料，制作冰凍切片，用熒光抗體法進(jìn)行處理后觀察，可確診該病。

2 ）酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA），此法簡(jiǎn)便易行，可檢測(cè)病毒抗原或抗體，為實(shí)驗(yàn)室常用診斷方法。

4 檢疫后處理

1）宰前檢疫如發(fā)現(xiàn)感染豬瘟的病豬，一般應(yīng)禁止屠宰，并采取相應(yīng)的緊急防疫措施，病畜應(yīng)采用密閉的運(yùn)輸工具運(yùn)送到指定的地點(diǎn)，用不放血的方式將其撲殺，然后尸體進(jìn)行無(wú)害化處理。對(duì)病畜所途徑的環(huán)境及用具可用2%的氫氧化鈉溶液徹底消毒。

2）宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)豬瘟病豬，首先應(yīng)及時(shí)上報(bào)疫情，做好病豬的來(lái)源及病理現(xiàn)象的記錄。豬瘟病豬胴體應(yīng)在其體表加蓋銷毀的印章，并用密閉容器將病豬頭、蹄、胴體、內(nèi)臟運(yùn)輸?shù)较鄳?yīng)的處理地點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化處理。對(duì)屠宰加工車間、設(shè)備、用具用2%的氫氧化鈉溶液進(jìn)行徹底的消毒。

通過(guò)屠宰過(guò)程中的宰前檢疫與宰后檢驗(yàn)，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)患有豬瘟的病畜，這樣可避免豬瘟病毒的擴(kuò)散，從而有效減少豬瘟的發(fā)生，降低養(yǎng)豬業(yè)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。■（編輯：狄慧）