昌平草莓：“硬標(biāo)準(zhǔn)”產(chǎn)出的甜蜜蜜

李銳　郭少雅　張雯麗

編者按：如果上帝也是個(gè)孩子，他也無法抵擋草莓的誘惑。

——美國女詩人狄金森《籬笆那邊》

被譽(yù)為“水果皇后”的草莓以鮮嫩誘人的外形、清爽的氣味和甜美的口感贏得了人們的喜愛。當(dāng)“周末去郊區(qū)采草莓”成為越來越多都市人的休閑選擇時(shí)，人們對(duì)這種風(fēng)味濃郁的鮮食漿果的食用安全提出了越來越高的要求。“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，成為草莓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必經(jīng)之路。

果形端正、飽滿，果面光澤亮麗，果肉質(zhì)地細(xì)膩，口感純正、香味濃郁，果實(shí)硬度較大，耐貯運(yùn)，果實(shí)著色度≥90%，大果型品種單果重≥25克，中小果型單果重≥20克——想要做一枚合格的“昌平草莓”，必須達(dá)到這些近乎苛刻的“硬標(biāo)準(zhǔn)”。北京市昌平區(qū)真順村仕芳農(nóng)家樂觀光采摘園的種植戶張仕芳告訴記者，在今年果品禮盒需求量整體下滑的大環(huán)境下，她家的草莓一直保持著不低于120元/千克的價(jià)格：“哪里來得及裝盒？每天接待的采摘游客就把地里的鮮果‘包圓兒了。”

在北京市昌平區(qū)，一棟栽培面積為400平方米的日光溫室草莓，每年能給果農(nóng)帶來2.5萬～3萬元的收入，經(jīng)營好的甚至能收入五六萬元，草莓已經(jīng)成為昌平乃至北京市郊各區(qū)縣效益最好的特色種植業(yè)之一。

昌平的草莓賣得貴，但是貴得有道理。昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任王崇旺告訴記者，昌平的草莓產(chǎn)業(yè)已建立起一整套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，日光溫室的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、土壤的持續(xù)改良、農(nóng)藥肥料的規(guī)范使用，乃至包裝銷售，都有嚴(yán)格細(xì)致、可操作性強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。

1 產(chǎn)地有標(biāo)準(zhǔn)：北緯40°的草莓生長黃金帶

昌平草莓的風(fēng)味獨(dú)特得益于當(dāng)?shù)靥厥獾漠a(chǎn)地環(huán)境。昌平地處北緯40°的國際公認(rèn)“草莓生產(chǎn)黃金帶”，燕山和太行山在昌平境內(nèi)蜿蜒成百里山前暖帶，顯著的晝夜溫差有利于草莓糖分的積聚和風(fēng)味的形成。當(dāng)?shù)匚⑺嵝缘纳迟|(zhì)土壤和燕山麥飯石中滲透而下的純凈水源給草莓生長提供了優(yōu)良的水土資源，2010年“昌平草莓”成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

僅僅天時(shí)地利還不夠。為了使種植草莓的土壤條件達(dá)到“土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量在15克/千克”的標(biāo)準(zhǔn)，昌平的果農(nóng)都掌握了一套改良土壤的操作規(guī)范。

43歲的宋俊次種植草莓已有七八個(gè)年頭，每年5月份草莓的生長季告一段落，宋俊次一家便要開始一場“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。在十幾個(gè)大棚里種上玉米，一個(gè)月后，將齊膝的秸稈打碎，把雞糞和蚯蚓糞配比好的農(nóng)家肥連同玉米秸稈一起施入土壤，深翻，灌水，再將灌透水的土壤覆膜扣棚進(jìn)行“悶棚”。

土壤在7、8月份的烈日下升溫到70℃，40天的“悶棚”之后，土壤中的病蟲害被高溫消除在萌芽狀態(tài)，各種有機(jī)肥也都充分腐熟，這樣健康肥厚的土壤孕育出的草莓自然芳香馥郁，味道醇厚。說起這“悶棚”的技術(shù)，宋俊次可是毫不含糊，農(nóng)家肥要如何配比，灌水要達(dá)到多少深度全有講究：“不能舍不得人工和物力，如果舍不得用水，灌水深度不夠，土里的病蟲害一準(zhǔn)兒滅不干凈。”

2 管理有標(biāo)準(zhǔn)：秧苗長得壯，不生病，化肥農(nóng)藥自然沒有用武之地

在辛莊村魏國來的草莓大棚里，已經(jīng)快70歲的魏國來老兩口正忙著給草莓疏果、劈杈。拇指大的草莓青果，瞅準(zhǔn)了，毫不吝惜地揪下來，扔到一邊兒成了漚農(nóng)家肥的原材料。

“這些都不要了？”

“不要了！果子太多，長不開！”邊干活，魏老漢邊給記者比劃：“匍匐莖、花穗頂上的花都是沒用的，還有多余的果子也要及時(shí)清理。多余的莖葉少了，病蟲自然就少，透光透氣效果好，這樣長出的草莓才個(gè)大味甜！”

幾年前魏老漢還是開出租的司機(jī)，種草莓是他想都沒想過的事。2012年世界草莓大會(huì)在昌平舉辦，區(qū)里鼓勵(lì)老百姓發(fā)展草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，棚里裝滴灌設(shè)備、安卷簾機(jī)，還有買種苗、有機(jī)肥，政府樣樣給補(bǔ)貼。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站和昌平區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心的技術(shù)員一次次在田間開展草莓種植大講堂的活動(dòng)，魏老漢老兩口從草莓種植的“門外漢”變成了“行家里手”，今年年初還作為草莓骨干農(nóng)民參加了市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站組織的赴臺(tái)考察學(xué)習(xí)。“草莓就是咱的孩子，你對(duì)它好，它才能長好，才有回報(bào)咱的一天。”

興壽鎮(zhèn)鑫城緣果品專業(yè)合作社是一家擁有300多家社員的合作社，理事長崔維國有這樣一條管理思路——想給市場提供優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品，得先培育有安全生產(chǎn)理念的生產(chǎn)者，“昌平草莓產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，已經(jīng)形成一套規(guī)范化的流程來規(guī)范農(nóng)戶的種植行為，我們合作社的果農(nóng)已經(jīng)成為有著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)理念，嚴(yán)格按照規(guī)程從事‘甜蜜事業(yè)的生產(chǎn)者。”

隨便走進(jìn)鑫城緣果品專業(yè)合作社的一個(gè)草莓大棚，都會(huì)看到大棚里掛著溫度計(jì)和濕度計(jì)。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的推廣研究員宗靜告訴記者，草莓各個(gè)生長階段的溫度和濕度控制十分嚴(yán)格，開花時(shí)白天溫度要控制在22～25℃，夜間是8～10℃，到了果實(shí)生長期溫度要略降，白天最低溫不低于20℃，夜間不低于5℃就可以了。遇到前一段時(shí)間的連續(xù)霧霾天氣，大棚里就要用電燈進(jìn)行補(bǔ)光，維持植株的生長態(tài)勢。“我們支持農(nóng)戶采用透光度好、具有防霧效果的棚膜和保溫效果好、有效防雨的棉被，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)資料才能給草莓提供標(biāo)準(zhǔn)的生長環(huán)境。”

崔維國告訴記者，在他們合作社基地里，草莓“喝水”都很有講究。灌水時(shí)間以9—10點(diǎn)為好。而且水溫不宜太低，在寒冷的冬天里，水抽上來后要先在水窖“緩一緩”，溫度升上來了，才敢讓草莓“喝”。“日常管理到位，草莓秧苗就長得壯，不生病，化肥農(nóng)藥自然就沒有用武之地了。”

3 防控標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)苛：百萬捕食螨基地上崗滅蟲

在昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)的草莓立體栽培架上，一個(gè)個(gè)透明的小藥罐引起了記者的興趣。宗靜告訴記者，這些小藥罐里裝的，是一種能夠防治紅蜘蛛的捕食螨。年前，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站聯(lián)合昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，將新引進(jìn)的一百萬頭捕食螨施放到小湯山鎮(zhèn)、崔村鎮(zhèn)和興壽鎮(zhèn)的草莓種植基地。捕食螨能防治紅蜘蛛，對(duì)草莓、益蟲、人畜無害，能有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

針對(duì)紅蜘蛛施放捕食螨，針對(duì)白粉虱施放麗蚜小蜂，針對(duì)白粉病進(jìn)行短時(shí)間悶棚，各種生物防治技術(shù)令病蟲害不得不偃旗息鼓。這種綠色物防治技術(shù)，已經(jīng)在全區(qū)推廣開來。

在農(nóng)戶大棚間調(diào)查的過程中，宗靜細(xì)心地提醒一戶農(nóng)戶在大棚通風(fēng)口上加蓋防蟲網(wǎng)。雖然通風(fēng)口只有一米寬，宗靜卻說一點(diǎn)也不能大意。在北京市的草莓生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程中，物理防治是防治病蟲害的主要方式。在草莓的溝畦之間懸掛黃板誘殺白粉虱和蚜蟲，在棚室的防風(fēng)口處設(shè)置防蟲網(wǎng)、懸掛銀灰色地膜條都是將害蟲抵御于“國門之外”的有效方式。王崇旺在田間調(diào)研時(shí)常叮囑種植戶，最好的滅蟲是不見蟲，把發(fā)生病蟲害的可能性降到最低，不需農(nóng)藥滅蟲，自然也就沒有農(nóng)殘問題了。

一位來自北京城區(qū)的王先生總喜歡帶著孩子到昌平來采摘，一來是可以吃到新鮮可口的草莓，二來可以給孩子上一堂生動(dòng)的“生物課”。“孩子看到蜜蜂在花蕊上采蜜，還有各種不知名的小昆蟲，甭提多高興了。”不光是孩子，連王先生自己都覺得現(xiàn)代農(nóng)業(yè)真的蘊(yùn)含了太多的科技元素，自己受益匪淺：“大棚里掛著二氧化碳?xì)怏w施肥袋幫助植物進(jìn)行光合作用，還有施放藥物的恒溫熏蒸器，‘農(nóng)民可不是誰想當(dāng)就能當(dāng)?shù)牧恕！?/p>

◎ 聲音

昌平果農(nóng)：

育苗亟需標(biāo)準(zhǔn)化

雖然昌平的草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅紅火火，可農(nóng)戶們也有犯愁的事兒。果農(nóng)魏國來去年從房山某公司購買了幾百株草莓種苗，卻染上了炭疽病，成活率相當(dāng)?shù)汀Ｙr錢事小，耽誤了一季的草莓種植事大。

怎樣才能購買到脫毒種苗，是昌平果農(nóng)目前最頭疼的事情。果農(nóng)張仕芳的辦法是“把雞蛋放在不同的籃子里”，每年都要購買不同公司的種苗，“就算買到了劣質(zhì)種苗，也不至于損失太嚴(yán)重。”

據(jù)了解，從2008年開始，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站就開始了草莓避雨育苗和基質(zhì)育苗技術(shù)的研究，開發(fā)了塑料大棚營養(yǎng)缽育苗、高架網(wǎng)槽式育苗和現(xiàn)代化溫室工廠化育苗等先進(jìn)技術(shù)。但是種苗的供應(yīng)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。許多果農(nóng)苦于買不到優(yōu)質(zhì)種苗而自己進(jìn)行育苗，效果并不理想。

果品專業(yè)合作社理事長：

銷售還盼大平臺(tái)

面對(duì)果品禮盒銷售漸冷的趨勢，昌平區(qū)興壽鎮(zhèn)鑫城緣果品專業(yè)合作社的草莓走進(jìn)了超市，售價(jià)高達(dá)160元/千克依然供不應(yīng)求。然而進(jìn)超市的成本卻讓資金力量薄弱的農(nóng)民專業(yè)合作社感覺吃不消。水果的季節(jié)性也使合作社難以滿足超市柜臺(tái)長期不間斷供貨的要求。

“只有銷路穩(wěn)定，種植戶才能安心地進(jìn)行草莓種植管理。”該合作社的理事長崔維國和他的農(nóng)友們正在探索如何為季節(jié)性水果建立一個(gè)穩(wěn)定開放的銷售平臺(tái)，“別再讓種植者操心銷售的事兒。”