葡萄酒和奶酪的完美搭配

葡萄酒與奶酪一直被譽為“天作之合”。葡萄酒偏澀，奶酪偏油，二者中和，恰恰能產(chǎn)生十分美好的味道。葡萄酒與奶酪搭配的目的在于提升各自的風(fēng)味。不過，再完美的搭配也應(yīng)該注意細(xì)節(jié)。

1.風(fēng)味配對：風(fēng)味較淡的葡萄酒應(yīng)該搭配風(fēng)味較淡的奶酪，風(fēng)味濃郁的葡萄酒應(yīng)該搭配風(fēng)味濃郁的奶酪。長相思葡萄酒應(yīng)該搭配風(fēng)味偏淡的山羊奶酪，法國桃紅葡萄酒非常適合搭配布里干酪。風(fēng)味濃郁的切達(dá)干酪可以與波爾多干紅配對。

2.平衡：奶酪的油脂需要與白葡萄酒中的酸度以及紅葡萄酒中的單寧相平衡。酸和單寧可以與奶酪中的油脂發(fā)生反應(yīng)，清理口腔，提升風(fēng)味。

3.當(dāng)?shù)啬汤掖钆洚?dāng)?shù)仄咸丫疲阂獯罄驳燮咸丫七m合搭配意大利帕爾瑪干酪，香檳搭配法國的布里干酪，赤霞珠搭配美國的切達(dá)干酪。

4.小食物是葡萄酒與奶酪的橋梁：如果你不能找到一款恰當(dāng)?shù)钠咸丫苼泶钆淠汤遥@也沒關(guān)系。在這種情況下，可以用小吃來銜接葡萄酒與奶酪——這也是為什么餐廳通常會在奶酪旁邊準(zhǔn)備好蘋果、水果干和果醬的原因。當(dāng)找不到最合適的葡萄酒時，可以將水果干或者果醬來做奶酪和酒之間的過渡。

5.如果還猶豫不決，那就干脆選擇白葡萄酒：大多數(shù)餐酒搭配專家都認(rèn)為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪。這是因為水果風(fēng)味更容易與奶酪搭配。白葡萄酒中通常有蘋果、梨子和葡萄等風(fēng)味。最好是選擇沒有經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒，因為未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒口感清新爽脆，與奶酪更是絕配。