酒店管理專業畢業生職業成長問題研究

劉颯

摘要：河南酒店業的管理人員現狀已經進入一種崗位與能力嚴重失衡的尷尬境地。一方面，酒店行業缺乏大量具備扎實專業知識、熟練職業技能與良好職業意識的基層與中層管理者，卻不喜歡招聘旅游（酒店）高等院校培養的畢業生;另一方面，旅游（酒店）高等教育培養的畢業生不愿進入酒店，或者進入了也留不住;必須在對職業成長起關鍵性作用的階段進行職業成長專項研究，才可應對目前的尷尬現狀。

關鍵詞：酒店管理;畢業生;專業人才;職業成長

一、引言

（一）河南省目前酒店業管理人員基礎薄弱，不能滿足行業需要

根據國家統計局最新數據顯示，自2013年至2016年，河南省限額以上餐飲業及住宿業企業個數均呈現持續上升趨勢，截止2016年底，限額以上餐飲業企業數量為1416個，從業人士高達71621人;限額以上住宿業企業數量為1454個，從業人數高達98416人。

近年來，河南省酒店餐飲企業數量有所增加，但是由于人力成本的上升，這對減人增效的專業化管理更是提出了新的要求。按照管理學管理跨度的原理，酒店業中高層管理人員：基層管理人員：基層員工=1：8：15，按此比例計算，河南省限額以上餐飲業及住宿業共計需要中高層酒店專業管理人員7085人，基層酒店專業管理人員56679人。

據有關資料顯示，目前我國酒店從業人員大專以上學歷者僅占總數的11.2%，本科學歷的占總數的0.34%，從事酒店行業的人員的學歷普遍偏低，其中初高中生占了大多數。大多數人沒有接受正規的教育，導致目前的酒店管理人員管理能力不足，特別是中高層酒店管理人員，更是需要各項酒店管理專業理論的支撐，才能滿足企業及行業的發展需要。河南省地處中原，本身缺乏對境外酒店中高端人才吸引力，加之存在人才外流現象，管理人員基礎更是低于平均水平，不能滿足河南省酒店行業發展的整體需求。

（二）河南省酒店管理專業人才跨入酒店行業的比例偏低

酒店業發展日益加快，需要大批專業人才，而酒店高職畢業生由于職業成長環境的差異，使其實踐能力普遍與行業的要求相差甚遠。進入社會，管理崗位不能夠直接勝任，基層崗位偏低的薪資又使其不甘于長期居于基層，最終導致畢業生離職率持續高位，甚至畢業即換專業就業。截至2016年末，全國已經有開設旅游系（專業）的普通高等院校和高等旅游院校近千所，加上中等職業學校，已達1800多所，在校學生超過77萬人。然而這77萬多的餐旅類專業在校學生，畢業后能真正進入酒店和其他旅游企業的不到三分之一，在第二年仍然留在酒店的又不到一半，也就是說每年中國酒店類高等教育培養的畢業生到酒店相關行業就業的不足五萬人，這于旅游持續發展的世界旅游大國對酒店人才的需求只是杯水車薪。

河南省內開設酒店管理的本?？圃盒?0余所;每年對行業貢獻量本就不多，加之與沿海發達地區的經濟差距造成的人才流出，對于專業化酒店人才進入酒店行業的比例更是低于平均水平。隨著市場需求的不斷攀升，入職率及離職率雙低的持續發酵，酒店業急需在酒店管理畢業生的職業成長模式上做出新的改變。

二、問題研究

（一）校企雙方缺乏對學生職業生涯的規劃設計

實習期是酒店管理學生對接社會的第一個重要階段，決定了學生對本行業的第一認知。但是，目前學校對學生實習期的安排止步于實習單位的等級，比如四星級酒店以上，但是對于實習階段的引導人，實習階段的行業認知沒有具體深入，導致學生進入酒店行業，只能感受到自己是一個勞動者，看不到未來在本行業的未來。對于實習單位而言，由于實習期是階段性的，實習單位對實習生的定位也僅僅局限于較為廉價的高等勞動力，不會花精力重點進行培養。

畢業后的3到5年是學生職業發展的第二個重要階段，決定了學生是否長期致力于本行業的發展。突破實習障礙的學生進入企業，3到5年如果得不到企業相關培養，在職業上沒有相應的進步，就會磨滅對于行業的信心，最終抱憾離場。而對于企業，雖然酒店管理畢業生在初期的3年左右與老員工相比，在體力及技能上沒有太大的優勢，但是中高層管理人員確實需要酒店管理專業理論支撐的，沒有前期高學歷人員的積累，就會在后期中高層管理上出現大的漏洞，最終影響企業的發展。

（二）學者研究對象偏差

學者們對于酒店業職業生涯規劃上的研究對象主要集中于全體員工，而我省缺乏的是具有相關管理知識的酒店管理專業人才，在研究對象上缺乏針對性;對酒店職業生涯規劃的對策主要是從員工和酒店管理者兩個角度提出的，概括性的來說，從員工角度來講要提高自主意識，從管理者角度講要加強管理。但是大部分研究只是提出了概念性的建議，在真正可以落實到實踐中的操作辦法、管理工具等等方面沒有更深入的研究，這就造成研究學者閉門造車，實踐者盲目管理的局面。

目前，河南酒店業的管理人員現狀已經進入一種崗位與能力嚴重失衡的尷尬境地。一方面，酒店行業缺乏大量具備扎實專業知識、熟練職業技能與良好職業意識的基層與中層管理者，卻不喜歡招聘旅游（酒店）高等院校培養的畢業生;另一方面，旅游（酒店）高等教育培養的畢業生不愿進入酒店，或者進入了也留不住;必須在對職業成長起關鍵性作用的階段進行職業成長專項研究，才可應對目前的尷尬現狀。