談鋸木屑姬菇出菇期的管理

劉文超

一、出菇期的管理

將菌絲發(fā)滿的料袋移入棚內(nèi)，在相對濕度80%-90%下出菇。

出菇期是子實(shí)體形成和菇體成長階段，這時的管理直接關(guān)系到產(chǎn)量的高低，其溫、濕度與發(fā)菌期間有明顯差異。

1.菌袋人棚碼垛

播種后發(fā)菌20-30天，菌絲即可發(fā)滿菌袋，入棚碼垛，一般垛高8-11層。

2.保溫

出菇最適宜溫度10-18℃，出菇前期氣溫較高，以遮蔭通風(fēng)降溫為主。晚秋和初冬，室溫適宜，保溫降溫相結(jié)合。進(jìn)人冬季后，以保溫增溫為主，棚溫低于5℃要人工增溫。

3.保濕

出菇適宜濕度為85%-95%。菇棚增濕措施用噴霧器向棚內(nèi)墻上和空氣中噴霧狀水，噴時不得向菌袋菇蕾上噴。

4.通風(fēng)

出菇前期室外氣溫較高，菇棚內(nèi)溫度15℃以上時，以晝夜大通風(fēng)為主。一般夜間將棚南北兩邊的塑料膜支起3—6處，支起高度為20-30厘米。晚秋和冬季，菇棚溫度下降到15℃以下時，每天早晨和中午各通風(fēng)1-2小時即可。姬菇屬變溫出菇，在管理中要注意人為加大溫差。

5.調(diào)節(jié)光照

姬菇生長發(fā)育需充足的散射光，避免直射光，用遮蔭物將棚內(nèi)光線調(diào)節(jié)到白天各處均能看清報紙為宜。

6.后期注意補(bǔ)水、追肥。姬菇出一、二潮菇后，菌袋水分和養(yǎng)分消耗較大。可結(jié)合補(bǔ)水，注意添加營養(yǎng)物質(zhì)。

（1）催蕾分化階段

菌絲長滿袋后，姬菇開始由營養(yǎng)生長向生殖生長過渡。這時的料溫不超過25%，一般18-20℃為宜。提高空氣相對濕度85%-90%，要有良好的通氣和散射光刺激。且在袋口培養(yǎng)料的表面用粗鐵絲耙動，輕輕除掉接種塊周圍的老菌絲，壓平，換上直徑5厘米左右的翅料編織繩套環(huán)，外包干凈紙。

（2）原基期

即菌絲紐接形成白色或淡黃色瘤狀突起即為原基。這時不要揭掉包裝紙，應(yīng)加大地面和墻壁噴霧水量和噴水次數(shù)，絕對禁止直接對著料袋噴水，否則原基易死亡。

（3）桑椹期

即形成米粒狀菌蕾胚芽。一般2-3天，這時不宜澆水，以控制相對濕度。

（4）珊瑚期

這是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵時期，若管理得好，成菇率高；否則低，甚至絕大多數(shù)死亡。①取掉套環(huán)上的包裹紙，保留套環(huán)，這樣既保證通氣良好，又使菇體局限于套環(huán)中疊生長出，養(yǎng)分集中，菇多，大而肥厚，產(chǎn)量高。②噴水保濕。掌握“輕、勤、細(xì)”的原則，不宜在菇體上多噴水，應(yīng)向空間多噴霧水。

（5）伸長期

子實(shí)體的菌絲和菇柄有了明顯的區(qū)別。此期每天噴水3-4次，盡量少噴菇體，多噴空間，晴天多噴，陰雨天少噴，每天打開通風(fēng)窗換氣1-2小時，并注意遮蔭；否則菌蓋色黑而影響品種。

（6）成熟期

成熟前期可直接向菇體噴水，但不宜過多，要少、細(xì)、勤。后期忌噴水于菇體，采收前噴1次細(xì)水，以保持菌蓋嫩。在孢子尚未彈射前及時采收。

（7）間歇期

每采完1潮菇，要及時清除死菇、爛菇、病菇及雜物等，用干凈的鐵絲在料面上來回劃動幾下，稍加壓實(shí)，停止噴水2-3天，讓菌絲充分恢復(fù)并積累養(yǎng)分。3-4天后噴重水1次，保持空氣相對濕度80%-90%，溫度18-20℃之間，進(jìn)行第2潮菇的管理。

二、采收

姬菇成熟標(biāo)準(zhǔn)是菌蓋邊緣由內(nèi)卷轉(zhuǎn)向平展，此時菇體單重達(dá)到最大值，生理成熟度也最高，菇蓋外緣韌性較好，菌蓋不易破損，肉厚、肥嫩，商品外觀性較理想，售價高。當(dāng)一叢姬菇中最大的菇傘達(dá)到28-30毫米時，為該叢菇采摘的最佳時期。采菇后剪去帶培養(yǎng)料的菇腳，然后逐根撕開姬菇，姬菇成熟后，要及時采收，采收過遲，菇體老熟，會散發(fā)大量孢子，不僅消耗料袋營養(yǎng)，而且孢子散發(fā)到其他小菇子上，也造成小菇未老先衰。采收時用手按住菇體基部，輕輕旋轉(zhuǎn)就可。采后應(yīng)將袋口殘留菇體清理干凈，接著進(jìn)入轉(zhuǎn)潮期管理。