許麗麗
一、稻谷
1.稻谷的保管特點
稻谷的穎殼較堅硬,對籽粒起保護作用,能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響,因此,稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽,不耐高溫,需要特別注意。
大多數稻谷(如秈稻)無后熟期,在收獲時就已生理成熟,具有發芽能力。同時稻谷萌芽所需的吸水量低。因此,稻谷在收獲時,如連遇陰雨,未能及時收割、脫粒、整曬,那么稻谷在田間、場地就會發芽。保管中的稻谷,如果結露、返潮或漏雨時,也容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時,連草堆垛,容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷,品質和保管穩定性都大為降低。
2.稻谷保管方法
保證入庫稻谷質量:水分大、雜質多、不完善粒多的稻谷,容易發熱霉變,而不耐久藏。因此,提高入庫稻谷質量,是稻谷安全儲藏的關健。稻谷的安全水分標準,應根據品種、季節、地區、氣候條件考慮決定。一般秈稻谷在13%以下,粳稻谷在14%以下。雜質和不完善粒越少越好。如入庫稻谷水分大,雜質多,應分等儲存,及時晾曬或烘干,并進行過篩或風選清除雜質。適時通風:新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高,應適時通風,降溫降水。特別一到秋涼,糧堆內外溫差大,這時更應加強通風,結合深翻糧面,散發糧堆濕熱,以防結露。有條件可以采用機械通風。
二、大豆
1.大豆的儲藏特點
大豆粒圓,種皮光滑,籽粒堅硬,抗蟲、霉能力較強,但破損的大豆易于變質。大豆籽粒中含有豐富的蛋白質和脂肪,在空氣濕度大時容易吸濕,經夏季高溫影響后,易變色變味,嚴重的發生浸油,同時,高溫高濕還易使大豆發芽率降低。……