很多人都愛吃罐頭食品,可你們知道罐頭是誰發明的嗎?
19世紀初的一天,法國街頭貼著一則懸賞布告:誰能解決食物長期儲存而不腐爛的問題,法國政府就獎勵他1.2萬法郎。
原來,那時的法國軍隊正在歐洲中部征戰,新鮮食物還沒來得及運到前線就腐爛了,戰士們吃不到營養豐富的食物,戰斗力大受影響。
布告貼了好多天,盡管看的人很多,但沒有一個人能想出好辦法。
一天,有著豐富食品加工經驗的尼古拉·阿佩爾看到了布告,決定好好研究。他回到家,便對妻子說:“親愛的,明天多買些蔬菜回來吧!我想做研究。”
妻子笑侃:“你難道是為了那1.2萬法郎嗎?”
阿佩爾認真地說:“我認為食品變質可能與陽光照射有關。我想試驗下,看把蔬菜放到陰暗處會怎么樣。”
第二天,妻子買了好多蔬菜,并協助丈夫把它們搬到了陰暗處。可沒過幾天,這些蔬菜就爛掉了。
阿佩爾又想:食品腐爛變質是不是因為里面掉進了臟東西?于是,他把各種蔬菜嚴嚴實實地裹起來貯藏,沒想到,保存的時間只久了一點點,仍達不到長時間貯藏的要求。
有沒有其他方法呢?
一天,吃完晚飯后,妻子邊收拾剩菜,邊自言自語道:“我把它們端到廚房里煮煮,這樣就不會變餿了。”說者無意,聽者有心,一旁的阿佩爾眼睛一亮,說:“如果我們把食物煮沸后再密封,食物保存的時間不是可以久些嗎?”
他把食物裝在玻璃瓶里放到水里煮沸,再把玻璃瓶拿出來,用涂了蠟的軟木塞將瓶口塞緊,并用金屬絲扎封,放在常溫下保存起來。
兩個月后,阿佩爾小心翼翼地將玻璃瓶打開,嘗了嘗里面的食物,發現味道和剛做好時一樣鮮美。哇,成功了!他高興得跳了起來,立刻向政府報告了他的食品保鮮罐藏法。
1804年,法國海軍部對罐藏法進行了鑒定。他們從阿佩爾制作的玻璃罐頭中抽取了一些樣品送到布列斯特,這批罐頭經過幾個月的海上運輸、酷暑和潮濕的考驗并存放3個月后,味道仍鮮美如初。
1809年,阿佩爾得到了賞金,并用這筆賞金建立了世界上第一家罐頭廠。