輕斷食，少吃帶來的快樂

2014年的飲食界最流行什么？在中國，可能是《舌尖2》；但范圍拓展到世界，那答案就應該是：輕斷食。什么叫輕斷食？就是一周5天正常吃飯，剩下兩天每天只吃正常食量的1/4。

這種飲食方式讓無數人為之傾倒，BBC熱播劇《神探夏洛克》的主演康伯巴奇就不止一次地對采訪他的記者說：“我正在輕斷食，為了神探夏洛克，這是必須的。”好萊塢性感女神珍妮弗·洛佩茲也說：“我是‘輕斷食’的忠實粉絲。”現在，輕斷食潮流風靡全球，有6億多人主動加入其中。

說到輕斷食的益處，要從創始人、英國醫學博士麥克爾·莫斯利（下文稱莫斯利）的一段經歷說起。

2012年的夏天，55歲的莫斯利去體檢，醫生告訴他，他患糖尿病的幾率很大，而且膽固醇水平已經高得危險。“這簡直是當頭棒喝！”莫斯利身高一米八，體重168斤，即便是以中國人的標準看，他也算不上胖。“我父親就死于糖尿病并發癥，我很害怕。”

莫斯利走訪了多位頂尖專家，最終，他發現了人體中名為IGF-1的生長荷爾蒙的秘密。這種荷爾蒙會促使細胞分裂，對處于成長發育階段的人，它是有益的；可隨著人年齡的增長，它就露出了兇悍的一面，成為促進衰老，引發糖尿病、癌癥等疾病的元兇。這種荷爾蒙與我們吃的食物密切相關，吃得多，卡路里高，荷爾蒙水平就升高，反之亦然。“難道只能節食嗎？”莫斯利熱愛美食，最喜歡在家里與妻子和4個孩子共享美食，他打心底里不愿接受節食這個選擇。

這時，他又有了新的發現：“健康的秘密不是一味地節食，而是斷食。”這個秘密曾廣泛流傳在佛教僧侶、瑜伽行者之中，這些人吃得不多，但很規律，他們身材精瘦，精神很好，也很長壽。

于是，莫斯利自創了輕斷食的方法，并在自己身上試驗了5周。“我瘦了13斤，生長荷爾蒙和膽固醇水平也恢復到健康狀態。”他輕斷食的過程被收錄在BBC紀錄片《進食、斷食與長壽》中，該片一經播出，迅速引爆收視率，輕斷食風潮瞬間蔓延整個世界。莫斯利也因此榮獲英國年度最佳醫學記者殊榮。

2012年以來，莫斯利一直堅持輕斷食，還熱衷于為渴望嘗試輕斷食的人指點迷津。“輕斷食聽著很簡單，要堅持卻不易，關鍵是要有積極的心態，不要害怕或焦慮。”其實，人只有連續60個小時不吃東西，血糖水平才會明顯下滑，短暫的輕斷食對身體沒有負面影響。

堅持了幾年之后，莫斯利發現，輕斷食的最大好處絕不是瘦身，而是獲得心靈的自由。“斷食時，為了減少饑餓感，你會自覺地多吃蔬果、雞蛋，喝更多的水和牛奶，舍棄那些高糖高脂的食物。一旦你習慣了這種飲食方式，會發現自己更能控制饞欲。而當你學會在飲食上節制時，也就不再貪戀華服、金錢、名利，浮躁、欲念會慢慢遠去，你會因此獲得內心的安寧。”

在外人看來，莫斯利是個有趣又充滿矛盾的人。他生于印度，國籍為英國，卻視香港為故鄉。他的父親是銀行家，從牛津大學畢業后，莫斯利子承父業做了兩年銀行家，卻突然決定學醫。醫學院畢業時，他又改變主意，跑去BBC做了20年的健康紀錄片。明明已過了知天命的年齡，卻還天不怕地不怕，什么都敢試。前不久，為了拍攝紀錄片，莫斯利吃下絳蟲幼蟲，將水蛭扎入手臂，并試圖讓自己感染虱子；他還吞下“藥丸相機”拍下體內的情況，并將此制作成節目播出。有人批評莫斯利嘩眾取寵，但熟悉他的人明白，他這么做唯一的目的，就是了解并向世人揭示人體與心靈的奧秘。就如同剛剛開始輕斷食時，他自己所說：“我就是非常非常想弄明白，為什么吃得少還能延年益壽。”