一天一蘋果疾病莫找我

蘋果的果肉脆嫩，味甘甜微酸，食之爽口滋潤，沁人心脾，內含豐富的糖類、有機酸、纖維素、礦物質及多酚黃酮類等特殊營養成份；更是維生素的“富礦”，對人體有確實的保健功效。科學家稱之為“全方位的健康水果”。現代科學證明，食用蘋果能夠降低膽固醇與血壓，保持血糖穩定，降低過旺的食欲，有利于減肥；蘋果汁能殺滅傳染性病毒，治療腹瀉、便秘，預防蛀牙；因此，又有人將其稱為“全科醫生”。

傳統醫學認為蘋果性平、味甘，具有補心益氣，潤肺除煩，生津止渴、健脾胃、解暑熱，醒酒之功效。據《滇南本草》記載：“蘋果燉膏”名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解溫疾而止寒熱。《隨息居飲食譜》又載：蘋果“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”。古籍又說：蘋果“治脾虛火盛、補中益氣。同酒食治筋骨疼痛，搽瘡紅暈可散”。可見自古以來，蘋果不僅是人們喜食的佳果，也是治療疾病的藥物之一。

蘋果的功效

心血管的保護神

蘋果是心臟病患者的健康水果。它不含膽固醇和鈉，常吃蘋果的人，其血中膽固醇含量比對照組的人要低，患動脈硬化的人每天吃300克蘋果，經一段時間后驗血，結果表明其膽固醇數值比原來低。蘋果這種作用，一則與之所含果膠有關。大約25%的蘋果纖維是以膠質形式存在的，這些果膠進入人體后，在腸道能與人的膽汁酸結合起來，然后像小海綿一樣吸引多余的膽固醇，排出體外；二則蘋果在腸道內分解出的乙酸，有利于膽固醇的分解代謝；另外，蘋果中的其它成分如維生素C、果糖、微量元素鎂等均能降膽固醇，從而使血中膽固醇保持正常水平。研究資料顯示，每天吃兩個蘋果的人，可以降低膽固醇16%。日本科學家更提倡蘋果制成色拉食用，認為這樣降膽固醇更有效。

眾所周知，過量的鈉是引起高血壓和腦中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉相結合并使之排出體外，達到調節體內鈉鉀平衡，有利于降低血壓。醫學家認為，進入血液中的鉀離子，可直接作用于血管壁，能有效地保護血管免受侵害，并可降低高血壓病、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊·奧爾里奇博士研究發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質對心腦血管病的預防尤其重要。

癌腫的克星

日本弘前大學一個科研小組通過動物實驗證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。芬蘭科學家1999年10月的一份實驗更令人振奮，蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且有明顯抗癌效果。假如人們多吃含類黃酮的蘋果，患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌癥的幾率也比一般人少20%。

記憶之果

醫學家把蘋果稱為“兒童的聰明果”，兒童常吃蘋果，可以促進大腦發育，增強記憶力。這是因為蘋果中含有腦發育所必須的營養成份。如充足的糖、氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物元素。尤其是鋅，是組成酶蛋白的主要成份，對性腺、腦垂體的發育和活動都起著關鍵作用，體內缺鋅的兒童，不僅身材矮小，性發育障礙，而且智力低下，思維遲鈍。蘋果尤其是蘋果汁中含有高濃度的鋅，用蘋果汁治療缺鋅癥比采用鋅制劑治療療效更佳。蘋果汁濃度愈高，其療效愈顯著。用蘋果汁配合奶粉喂養嬰兒，體重增加快，氣色也好。

美容養顏排毒果

有人稱蘋果為“青春果”“永葆青春的食品”。蘋果中的蘋果酸，維生素C、維生素E等可保護皮膚，阻止色素沉著，有助于防止痤瘡及老年斑；蘋果還能增加血色素，即可治療貧血，還能使皮膚細嫩紅潤。我國也有“飯后吃蘋果，老頭賽小伙”的諺語，說明蘋果對健康益壽有很好的作用。

在美容方面，蘋果的又一大功效是“排毒”作用。美國有一種美容療法規定，每餐后都要飲蘋果汁。常使用化妝品的人，應該堅持吃蘋果或飲蘋果汁。蘋果含有大量堿性礦物質和維生素，能解除體內因使用化妝品而導致毒素和污染物的堆積和蓄積。當大量蘋果汁進入人體后，會使人體血液呈堿性，將堆積在體內組織及細胞中的毒素溶解，再通過排泄系統排出體外。據俄羅斯專家研究，蘋果所含的大量果膠能促進胃腸道的鉛、汞、鈹等有害金屬的排放，不管是在接觸鉛之前，還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。斷食只吃蘋果進行排毒是當今世界流行的保健療法。

強化骨骼的能手

據科學家測定，現在的人一生都缺鈣，絕經期婦女的缺鈣，表現在骨質疏松。蘋果中含有兩種對于骨質很有幫助的礦物元素硼與錳。美國營養學家的一項實驗發現，罹患骨質疏松癥的婦女血液中錳的含量較正常女性要少1/3，罹患骨質疏松癥的婦女補錳后，對食物中的鈣的吸收能力提高兩倍。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質的功能就在于預防鈣質流失。美國的醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3g硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少40%。由此，科學家得出結論：絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，可用于防治骨質疏松癥。

胃腸的保護果

蘋果在醫療上還有兩種相反的功用：止瀉和通便。蘋果用于治療腹瀉和便秘有著悠久的歷史，民間應用很廣，特別是用蘋果泥治療嬰幼兒單純性消化不良的腹瀉，效果良好。這主要是緣于蘋果中含有鞣酸、有機酸、果酸和豐富的纖維素。酸類物質有收斂作用，果膠、纖維素有吸收細菌和毒素的功能，因而能止瀉；大便秘結時吃蘋果，其中的有機酸可以刺激腸壁、增加腸蠕動，蘋果中的細纖維能吸收水份，使大便松軟，非可溶性纖維素像一把小刷子掃去粘藏在腸壁上的廢毒物質和有害菌，使大腸內壁形成光滑的薄膜，利于食物殘渣快速通暢地排出體外。對于慢性便秘患者，尤其是老年人，早晚空腹吃蘋果，可解“臨囿之苦”并可預防大腸癌的發生。

補充體內電解質，維持平衡

嚴重水腫病人在服用利尿劑時，易出現“低血鉀癥”，多吃蘋果有利于補鉀，并可減少副作用。孕婦在妊娠反應期間吃蘋果，可調節水鹽及電解質平衡，預防因嘔吐而出現的酸中毒，同時，吃蘋果可促進胎兒正常發育和順利分娩。據科學家統計70%的疾病發生在酸性體質身上。如果經常感到疲勞，也可以吃蘋果來防治。因為疲勞的重要原因是體內酸性物質積累過多，蘋果是堿性食品，可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及進食魚、肉、蛋類等在體內的酸性代謝產物），保持血液正常PH值，維持酸堿平衡，增強體力及機體抗病力。

抗過敏 減肥防糖尿病

日本科學家發現，過敏者在一定時期內攝取定量蘋果果膠，可使血液內導致過敏的組胺濃度下降，從而起到預防過敏的效果。在實驗中，研究人員讓14名經常過敏的人每天吃8克果膠，3周后的血液檢查結果顯示，與吃果膠前相比，患者體內導致過敏的組胺濃度下降了24%。這一研究成果揭示了蘋果作為健康食品的又一價值。因蘋果有飽腹感，對于要減肥節食者來說，飯前吃蘋果，可以因飽腹感而達到減肥的目的。蘋果是糖尿病患者的健康“小吃”。蘋果膠質能調節機體血糖水平，穩定血糖濃度，防止血糖驟升驟降。

清咽利喉防治感冒

吃蘋果時應細嚼慢咽，這不僅有利于消化，而且更重要的有利于口腔衛生。有人作了測試，如果一個蘋果15分鐘吃完，蘋果中的有機酸和果酸等可以把口腔里的細菌殺死90%。加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低。一些國家用鋅制劑治療感冒，可使癥狀減輕或消失，而蘋果含鋅量高，在感冒時吃蘋果或飲蘋果汁，可以很快治好感冒。

不同的疾病 蘋果的食用方法也不相同

生蘋果

每日飯后食蘋果1只，此方對慢性胃炎、消化不良、反胃者效果明顯。鮮果2個去皮吃，每天三次，連吃三天，此方用于治療低血糖；長期吃用以治療高血壓。

有人通過實驗總結了一巧妙的“蘋果療法”：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖病應選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；醫治因結腸痙攣引起的腹瀉宜吃擦成絲的生蘋果。睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，改善腎功能；榨成汁的生蘋果可防治咳嗽和嗓子嘶啞；蘋果泥加濕后食用，是兒童與老年人消化不良的最佳食品；每天一個蘋果，連皮吃下，對關節炎、貧血患者有益處。

蘋果汁

用半成熟鮮果去皮、去核、搗爛用潔凈紗布包裹、榨成汁，每天半杯（約150ml），每隔4小時服一次，連服3次，此方可治消化不良。

蘋果粉

用蘋果粉（未熟透蘋果切片曬干，打成細粉，過篩而成）15g，開水調服，每天2次，此方用于慢性腸炎、腹痛、腹瀉。也可將蘋果皮按以上制法加工成粉，以生姜水兌服，治療反胃吐痰。

蘋果泥

用蘋果（成熟度較好者）1000克，去皮、去核、搗爛成泥，每日4次，每次一湯匙，1周歲以下嬰兒，可吸蘋果汁，每次半湯匙，每日3次，此方治療輕度腹瀉。

蘋果膏

用鮮蘋果1000克，去皮、去核、切碎、加蜜糖500克，隔火燉爛成蘋果膏，每次2湯匙，每天三次，治療口干舌燥、肺熱咳嗽。

蘋果茶

用新鮮蘋果皮30～60克，大米30克炒黃、水煎代茶飲，此方治療妊娠嘔吐。蘋果、梨各1只，去皮、核、切碎，加少許陳皮、白糖水煎服代茶飲，用于止咳化痰、寬胸潤肺。

蘋果酒

蘋果300克，白酒1000克。將蘋果洗凈，去皮、核，切成5毫米見方的小塊，放入酒壇內，注入白酒，加蓋密封，每隔2日攪拌1次，浸泡7天即可飲用。此酒有生津潤肺、除煩解暑之功效；適用于脾虛火盛，中焦諸氣不足，煩熱口渴，心悸失眠等癥。

蒸蘋果

用大蘋果1只，巴豆1粒，蘋果挖洞，將巴豆去皮放入蘋果中，蒸30分鐘左右離火，冷卻后取出巴豆，吃蘋果飲汁，輕癥患者每日睡前吃1只，重癥患者每日早、晚各吃1只。此方治療喘息性支氣管炎。

值得一提的是：任何一種食物有利也有弊，蘋果也不例外，我們提倡多吃蘋果，這個“多”字僅是相對而言，絕非多多宜善沒有限量，任何一種食物過量或不適宜，身體都會承受不了。如有人過多吃生蘋果引起腹瀉；對一些慢性腹瀉的兒童，喝了過多的蘋果汁，因不能完全吸收蘋果中的糖類及過多纖維反而腹瀉更為嚴重；成人每天吃1～2只蘋果，就足以達到醫療保健效果。

此外，科學家對蘋果的果肉和皮作了分析，發現它們都有抗氧化作用，但果皮含類黃酮更豐富，也就是說，吃不削皮的無農藥污染的蘋果最為有益。

（編輯 遐飛）

蘋果是人們普遍喜愛的大眾化果品，它與香蕉、柑桔、葡萄被譽為世界“四大水果”。以其果實清香甜嫩，色澤鮮艷，營養豐富，四季皆宜等特點備受人們喜歡。